VIHREÄ RAVINTO: vesikrassi, persilja, ruohosipuli, tilli, pinaatti

Jos käsittelet vihreitä koristeellisena lisänä astioihisi, on korkea aika muuttaa tätä lähestymistapaa. Jopa pieni määrä krassia, ruohosipulia, tilliä tai persiljaa rikastuttaa ruokalistamme korvaamattomilla ravintoarvoilla.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että ruoan väri on yhtä tärkeä kuin ravintoarvo. Se vaikuttaa kehon energianhallintaan. Kasvivärit ovat mukana muun muassa hapen, typen ja vitamiinien kuljettamisessa. Keväällä vihreä väri on erityisen tärkeä. Kasvit ovat tämän värin velkaa klorofyllille (kreikaksi: kloro - vihreä, phyllon - lehti). Sitä kutsutaan joskus "aurinkoväriksi", koska se absorboi aurinkoenergiaa. Vaikka sen merkitystä ihmisille ei tunneta täysin, uskotaan, että se vaikuttaa punasoluihin, lisää kehon vastustuskykyä ja suojaa soluja vapaiden radikaalien haitallisilta vaikutuksilta.

Vihreiden ravintoarvot: vesikrassi

Sillä on terävä, virkistävä maku. Se on yksi harvoista kasveista, joka sisältää suuria määriä helposti sulavaa jodia. Tästä syystä sitä suositellaan ihmisille, joilla on kilpirauhasen ongelmia. Myös diabeetikoiden tulisi tavoittaa krassia, koska se sisältää arvokasta kromia, joka on vuorovaikutuksessa insuliinin kanssa verensokeritason säätelemiseksi. Se on myös arvokas raudan, rikin, kalsiumin ja vitamiinien - C, A, B3, PP ja E lähde. Sitä syödään parhaiten raakana - voileipissä ja salaateissa. Krassi ei kuitenkaan voi syödä liikaa - mieluiten lusikka päivässä. Liiallinen käyttö (yli 3-5 ruokalusikallista päivässä) voi aiheuttaa kystiitin. Krassi tulisi kasvattaa siemenistä. Ensin peitämme levyn pohjan puuvillavillalla tai ligniinillä, laita se ylösalaisin toiselle levylle. Kostuta puuvillavilla runsaasti ja kylvä kosteat kressinsiemenet. Ne tulevat 4-5 päivän kuluttua, sinun tarvitsee vain pitää substraatti kosteana.

Amerikkalaiset ravitsemusterapeutit jakoivat vihannekset ja hedelmät viiteen väriryhmään: valkoinen (esim. Persilja, selleri, valkosipuli), punainen (tomaatit, kirsikat), keltainen (kurpitsa, sitruuna), sininen (esim. Munakoiso, mustikat) ja vihreä (kiivi, parsakaali) ). Terveydellisistä syistä sinun tulisi syödä vihanneksia kolme kertaa päivässä ja hedelmiä kahdesti päivässä kustakin näistä väriryhmistä.

Vihreiden ravintotiedot: pinaatti

Se sisältää melkein kaikki vitamiinit - C-, A-, E-, K- ja B-ryhmän vitamiinit, foolihapon, paljon jodia ja rautaa, jonkin verran mangaania. Pinaatti on tehokas taistelemaan anemiaa, helpottamaan sydäntä ja estämään riisitautia. Sillä on myös syöpää estävä vaikutus. Ruoanlaitto aiheuttaa merkittävän määrän arvokkaan raudan ja folaatin menetystä. Siksi on parempi syödä nuoria lehtiä raakana, esimerkiksi salaateissa. Sen ainoa haittapuoli on oksaalihappo, joka estää kalsiumin ja raudan imeytymistä. Se voi yhdessä kalsiumin kanssa muodostaa liukenemattomia oksalaatteja, jotka edistävät munuais- ja sappikivien muodostumista. Siksi sitä ei pidä syödä sairaalla vatsalla, munuaisissa, niveltulehduksessa ja reumassa.

Syö pinaattia terveydellesi

Vihreiden ravintoarvot: persilja

Sen edut tunnettiin jo antiikin ajoissa, mutta sitten sitä käytettiin vain lääkkeenä. Persilja parantaa näköä, estää anemiaa ja riisitautia. Sillä on myös detoksifioivia ominaisuuksia, "puhdistaa veri", on diureettinen vaikutus, poistaa ylimääräisen veden, uudistaa kapillaariset verisuonet. Tl persiljaa päivässä täyttää lähes kaikki vitamiinitarpeemme. Se sisältää tärkeimmät mineraalit (kalsium, magnesium, rauta, kalium) ja vitamiinit (A, C, PP, foolihappo) ja suurina määrinä. B-, E-, D- ja K-vitamiineja on hieman vähemmän. Persilja helpottaa raudan imeytymistä (jopa 2–4 ​​kertaa) muista tuotteista, sekä kasveista että eläimistä. Se kannattaa käyttää kaikenlaisiin keittoihin, liha- ja vihannesruokiin, salaatteihin, salaatteihin ja voileipiin. Munuaisongelmista kärsivien ja raskaana olevien naisten tulisi rajoittaa persiljan kulutus 2 tl päivässä.

Vihreiden ravintoarvot: ruohosipuli

Sen spesifisen maun ja hajun antavat rikkiyhdisteet, joilla on parantavia ominaisuuksia. Ruohosipuli stimuloi ruokahalua, helpottaa ruoansulatusta ja niillä on pieni laksatiivinen vaikutus. Se sisältää karoteenia, foolihappoa, C-, B1- ja B2-vitamiineja sekä kaliumia, natriumia, kalsiumia, magnesiumia, fosforia, piihappoa ja klooria. Kulutukseen voit käyttää paitsi lehtiä myös lila-kukkia, jotka on kerätty päihin, jotka kukkivat kesän puolivälissä. Niitä lisätään salaatteihin, salaatteihin, munaruokiin, levitteisiin ja juustoihin.

Vihreiden ravintoarvot: puutarhafenkoli

Höyhenet tillioksat sisältävät 0,5–1 prosenttia. eteerinen öljy, joka parantaa mahamehujen eritystä, parantaa ruoansulatusta ja imeytymistä estämällä haitallisten mikro-organismien kasvua suolistossa ja jolla on karsinoiva vaikutus. Fenkoli sisältää runsaasti C-vitamiinia ja beetakaroteenia. Se sopii parhaiten keittojen, perunoiden, juuston ja kalan kanssa.