Diabeetikolle jouluaatto ja joulu voivat olla mielihyvän aikaa. Perinteiset jouluaaton ruokalajit voidaan valmistaa siten, että ne eivät edistä verensokeritason jyrkää nousua ja samalla antavat sinun tuntea aidon kotiloman maun. Tässä on reseptejä, joiden avulla voit valmistaa ruokia jouluaattona ja juhlapäivinä diabeetikoille.
Diabeetikon kohdalla jouluaaton ei tarvitse merkitä suurimman osan jouluruokista luopumista. Ainoa mitä sinun tarvitsee tehdä, on muuttaa joulureseptit ja korvata jotkut ainesosat sellaisilla, joilla on matala glykeeminen indeksi, eivätkä siten edistä verensokeritason jyrkkiä nousuja. Diabetesta sairastavien tulisi välttää kakkuja, jotka on makeutettu perinteisellä sokerilla, ja vehnäjauhoista valmistettuja kakkuja (IG = 85). Tämä voidaan korvata ruisjauholla, erityisesti täysjyväjauholla, jonka GI on puolet jopa 45. Sokeri voidaan puolestaan korvata ksylitolilla, eli koivun kuoresta, jonka IG = 8. Vaihtoehtona on myös stevia - luonnollinen makeutusaine, joka saadaan stevian lehdistä.
Diabetes Eve - resepti joulujuustokakulle diabeetikoille
Annosten lukumäärä: 20
Rahka:
- 1 kg jauhettua vähärasvaista juustoa (0,50 g rasvaa / 100 g)
- 1 muna
- 4 keltuaista
- 3 rkl steviaa
- sokeriton kerma vanukas (35 g)
- appelsiinimaku tai puolikas appelsiinimehu
Juustomassa on parasta vaivata sekoittimessa. Raasta ensin munat, lisää sitten juusto, stevia, vanukas ja maku tai mehu. Lopuksi kannattaa yrittää nähdä, onko massa riittävän makea.
Kakku:
- puoli kiloa ruisjauhoja (noin 3 lasia)
- 4 keltuaista
- 1 ja 1/2 ruokalusikallista steviaa
- voikuutio (250 g)
- 4 rkl tavallista jogurttia
- 1 tl leivinjauhetta
- 2 rkl kaakaota
Sekoita jauhot stevian, kaakaon ja leivinjauheen kanssa. Lisää sitten voi, munankeltuaiset ja valmista kaikki. Jaa valmis taikina kahteen osaan, kääri se kalvoon ja laita se pakastimen alle noin 2 tunniksi.
Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla. Raasta sitten yksi osa taikinasta alustan pohjalle suurelle mesh-raastimelle. Kaada juustomassa taikinan päälle. Laita karkeaverkkoinen raastettu taikina uudelleen päälle. Paista valmis juustokakku 1,5 tuntia. uunissa, joka on esilämmitetty 170 asteeseen.
Diabeteksen Eeva: resepti kaali nyytit diabeetikoille
Annos: noin 25 nyyttiä
Kakku:
- 300 g täysjyväruisjauhoa
- 120 ml lämmintä vettä
- 1-2 rkl oliiviöljyä
- iso ripaus suolaa
Siivilöi jauhot kulhoon (tai leivinlevylle) ja lisää siihen suolaa ja öljyä. Vaivaa taikina vähitellen lisäämällä lämmintä vettä. Laita taikina sivuun puoleksi tunniksi ja jaa se sitten 2-3 osaan. Rullaa kukin niistä noin 2 mm: n paksuisiksi, ripottele aika ajoin jauhoilla, jotta taikina ei tartu laudaan ja rullaan. Leikkaa taikinasta ympyrät lasilla. Laita kummankin keskelle teelusikallinen täytettä, taita puoliksi ja kiinnitä reunat yhteen. Laita nyytit kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä noin 3 minuuttia. (kunnes ne tulevat pintaan).
Täyte:
- 0,5 kg hapankaalia
- 2 isoa sipulia kuutioiksi
- mausteet: laakerinlehti, suola ja pippuri
Laita kaali ja laakerinlehti korkeaan kattilaan, kaada sen päälle vettä. Hauduta hellästi (noin 45 minuuttia). Laske sipuli tarttumattomassa pannussa. Tyhjennä jäähtynyt kaali ja pilko se. Lisää sitten hienoksi hienonnettu sipuli, ripaus pippuria ja suolaa maun mukaan ja sekoita huolellisesti.
Diabeteksen aatto: punainen borssiresepti diabeetikoille
Annosten lukumäärä: noin 4-5
- 0,5 punajuurihappoa
- 2-3 isoa punajuurta
- 1/2 selleriä (noin 10 grammaa)
- 1 persilja
- 5 lasillista vettä
- mausteet: laakerinlehti, maustepippuri, suola, jauhettu pippuri
Pese vihannekset, kuori ne ja leikkaa ne sitten ohuiksi viipaleiksi. Laita ne kattilaan, kaada kylmää vettä (niin että se peittää vihannekset) ja keitä peitettynä noin tunnin ajan. Suodata borssi, lisää punajuurihappo, mausteet maun mukaan ja kiehauta uudelleen.
Hapankaikin resepti:
- 1 kg punajuurta
- 3 valkosipulinkynttä
- mausteet: laakerinlehti ja maustepippuri, suola
- hapan taikinan täysjyväleivän kuori
Pese punajuuret, kuori ne ja leikkaa paksut viipaleet. Kuori valkosipuli ja leikkaa viipaleiksi. Järjestä punajuuren ja valkosipulin viipaleet vuorotellen purkkiin. Päälle laakerinlehti, maustepippuri ja ripottele suolalla. Kaada päälle lämmin vesi ja laita leivän kuori päälle. Peitä purkki sideharsolla tai liinalla, sido se narulla ja laita se lämpimään paikkaan 4 päiväksi. Poista tämän ajan kuluttua vaahto ja vaahto ylhäältä, poista leivän kuori ja kaada happo puhtaaseen pulloon. Sulje tiukasti ja säilytä jääkaapissa.
Lue myös: Gluteeniton jouluaatto - mitä syödä, jos kärsit keliakiasta? Ruokavalion jouluaattoruoat, tai miten "ohentaa" jouluaaton ruokia? Diabeteksen aatto: Mitä syödä joulun aikana ja mitä ei, kun sinulla on diabetes?
