Markkinoilla on yhä enemmän väkevöityjä elintarvikkeita, jotka sisältävät ylimääräisiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Luuletko, että se pitää sinut terveenä ja suojaa stressiä vastaan? Ei välttämättä ... Rikastetut elintarvikkeet voivat olla haitallisia keholle.
Olemme stressaantuneita, hermostuneita ja aina väsyneitä. Menestyksen tavoittelu, halu täyttää kaikki velvollisuudet ja siksi pitkät työtunnit ja kotona viettäminen koko viikon ajan vievät meiltä usein aikaa valmistaa terveellistä ja terveellistä ateriaa. Syömme epäsäännöllisesti ja sattumanvaraisesti, juomme meren kahvia, kolaa ja vahvaa teetä, jotka huuhtelevat vitamiineja ja kivennäisaineita kehosta. Syömme stressiä makeisilla.
Ikään kuin se ei olisi tarpeeksi, erilaisten teknisten prosessien, kuljetuksen ja varastoinnin seurauksena pöydässämme on ruokaa, jolla ei ole suurelta osin ravintoarvoa, mutta joka on täytetty säilöntäaineilla. Elämme myös saastuneessa ympäristössä. Kaikki tämä tarkoittaa, että meiltä puuttuu usein välttämättömiä ravintoaineita.
Voidakseen täydentää näitä aukkoja keksittiin väkevöityjä ruokia. Elintarvikkeisiin lisättävien kemiallisten yhdisteiden, jotka ovat vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, on oltava biologisesti saatavissa eivätkä ne saa vaarantaa ihmisen elämää tai terveyttä. Ne eivät myöskään voi muuttaa ruoan makua, hajua ja väriä.
Rikastettujen ruokien kannattajat sanovat, että tämä on ainoa tapa tarjota kehollemme kaikki tarvitsemansa. Mutta kuulemme myös ääniä, jotka osoittavat, että tämä ei ole oikea tapa edetä, koska mikään ei voi korvata monipuolista, tasapainoista ruokavaliota. Lääkärit neuvoo meitä käyttämään tervettä järkeä syömällä väkeviä ruokia. Joten katsotaanpa sitä tarkemmin.
TärkeäPuolassa yleisten jodipuutosten estämiseksi valmistajat ovat pakottaneet lisäämään sitä suolaan vuodesta 1994 lähtien (alkuaineen puute edistää kilpirauhasen tautia, henkistä hidastumista ja hedelmättömyyttä). Jauhomme on rikastettu foolihapolla vuodesta 2004 lähtien (se suojaa vakavilta synnynnäisiltä vaurioilta, vaikuttaa myönteisesti raskauden kulkuun ja on välttämätöntä ateroskleroottisten verenkiertosairauksien ehkäisyssä).
Rikastettu ruoka - mitä ravintoaineita se sisältää
Vahvistettujen elintarvikkeiden tuotannolle oli aiemmin tiukat vaatimukset. Tänään on enemmän vapautta tässä suhteessa. Ainoastaan tuotteet, jotka sisältävät yli 30% kehon päivittäisestä tarpeesta lisättyä ainesosaa kohden 100 g tai annosta kohti, testataan ja rekisteröidään. Nämä standardit koskevat kuitenkin vain tiettyjä ainesosia, esim. Rasvaliukoisia vitamiineja, koska niitä voidaan yliannostaa helpommin kuin vesiliukoisia vitamiineja tai kivennäisaineita - niiden ylimäärä erittyy kehosta virtsan avulla.
EU-lainsäädännön mukaisesti valmistaja on vastuussa pakkauksessa ja mainoksessa annettujen tietojen sisällöstä.
Ruokaa voidaan rikastaa monella tapaa. Useimmiten yksi tai useampi ainesosa lisätään ravinteiden menetyksen kompensoimiseksi tuotannon aikana. Ja mehut rikastetaan pastöroinnin aikana tuhoutuneilla vitamiineilla, maitojauhoon - viljan jalostuksessa menetettyihin valkoisiin jauhoihin - foolihappoon ja B-vitamiineihin sekä A- ja D-vitamiineihin, jotka häviävät, kun rasva poistuu siitä.
Joskus käytetään ravinteita, joita ei ole luonnontuotteissa, esim. A- ja D-vitamiinit menevät kasvirasvoihin - niiden lähde on eläinrasvat. Munat rikastetaan omega-3-rasvahapoilla ruokkimalla munivia kanoja merilevällä tai pellavansiemenellä. On myös munia, joissa on seleeniä, E-vitamiinia ja jodia. Makeanveden kalat "jalostetaan" yhä useammin merikalaksi ruokkimalla niitä erityisillä rehuilla, jotka sisältävät muun muassa levät. Miksi? Koska odotamme tällaisia tuotteita.
Joskus tietyssä tuotteessa olevan ainesosan määrä kasvaa, esimerkiksi maitoon lisätään kalsiumia.
Lue etiketti
Sen on sisällettävä tuotteen kauppanimi, esim. Maito, jogurtti, margariini, yksityiskohtainen luettelo valmistuksessa käytetyistä ainesosista, ravintotaulukko, tiedot aineosista, joilla tuotetta on rikastettu ja missä määrin ne kattavat päivittäiset vaatimukset, sekä kenelle se on tarkoitettu. Etiketissä on oltava myös viimeinen käyttöpäivä, säilytysolosuhteet, valmistajan nimi ja eläinlääkintämerkki. Mitä enemmän tietoja on, sitä varmempia ostamme laadukkaita tuotteita.
Rikastetut elintarvikkeet - mitä lisäaineita se sisältää
Tavallisesti tuotteisiin lisätään jotain, jonka tavoittelemme eniten. Joten mehut, mektarit, hedelmä- ja vihannesjuomat rikastuvat, samoin kuin pasta, leipä, murot, erilaiset aamiaismakeiset, mysli, maito ja sen tuotteet, kasvirasvat ja erittäin muodikkaat energiajuomat.
Yleisimmin käytettyjä bioaktiivisia aineita ovat:
- Ravintokuitu (esim. Pektiini, guar, selluloosa) - parantaa suoliston toimintaa, ehkäisee ummetusta ja paksusuolen syöpää. Se alentaa myös veren kolesterolia.
- A-, C-, D-, E-, B-vitamiinit, beetakaroteeni - B-vitamiinit parantavat älyllisiä kykyjä, keskittymistä, vastustuskykyä stressille ja beetakaroteeni, C- ja E-vitamiinit poistavat vapaita radikaaleja kehostamme, suojaavat sairauksilta sivistyksen ja vahvistaa koskemattomuutta.
- Mineraalit (kalsium, magnesium, rauta, seleeni, jodi, sinkki, mangaani, kalium) - varmistavat luiden ja hampaiden asianmukaisen mineralisaation, säätelevät aineenvaihdunnan muutoksia ja parantavat keskittymistä ja immuniteettia.
- Lesitiini - parantaa aivojen työtä ja helpottaa rasvojen sulattamista.
- Omega-3-monityydyttymättömät rasvahapot - vastustavat verenkiertosairauksia, tulehdussairauksia ja allergioita, mahdollistavat hermoston asianmukaisen kehityksen, alentavat triglyseridien määrää veressä.
- Aminohapot, proteiinit (esim. Kreatiini, karnitiini, tauriini, proteiinitiivisteet), peptidit - varmistavat kudosten asianmukaisen rakenteen, parantavat aineenvaihduntaa ja helpottavat mineraalien imeytymistä.
- Kofeiini - stimuloi keskushermostoa, laajentaa verisuonia ja aktivoi aivot.
