Täytetty kaali on yksinkertainen ruokalaji - kaali-lehteen kääritty täyte. Täytetyt kaali voidaan valmistaa etukäteen, koska ne ovat vielä parempia kuumennettaessa. Lihatäyte tyydyttää jopa nirsoiset gourmetit, ja samalla se on ruokavaliota, koska se on kypsennetty.
Puolalaiset eivät ole ainoa kansa, joka keksi ajatuksen kääriä lihan täytteet lehtiin. Täytetty kaali muistuttaa kreikkalaista dolmadakiaa, ts. Pieniä rypälelehtipakkauksia, joissa on karitsan täytettä. Kroatit puolestaan syövät sarmaa - eräänlaista kaali-sämpylää, joka on valmistettu kokonaisesta hapankaalista. Holiszkes on juutalaisen keittiön herkku - täällä naudanliha kääritään kaali-lehtiin. Perinteiset kaalirullat on valmistettu valkoisesta kaalista, ja täytteenä on sianliha ja mahdollisesti riisi. Riisin sijaan voit lisätä täytteeseen hieman liotettua rullaa (silloin se ei ole vaikeaa). Paras lisäys kaalirullille on tomaattikastike.
Gołąbki - valitsemme pakkauksen
Kaalarullaa varten kaalin on oltava kokonainen, halkeilematon ja melko löysä. Rakastajalintujen koko riippuu niiden koosta. Kun lehdet ovat riittävän suuria, kaalirullat on helpompi rullata, eivätkä täytteet putoa. Jos ne ovat pieniä, rakastelulinnut on paremmin sidottu langalla. Jotta lehtien erottaminen toisistaan olisi helpompaa, päällisten poistamisen jälkeen leikkaa yläosa ja laita koko pää kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä. Keitä noin 10 minuuttia, poista vedestä ja jäähdytä ja erota sitten lehdet varovasti. Leikattiin jokaisesta paksu hermo, voit myös murskata sen hieman survimella - niin että kyyhkyset on helpompi kääriä ylös. Valkoisen kaalin sijaan voit käyttää italialaista - herkullisempaa makua, kauniilla aallotetuilla lehdillä kirkkaalla vihreällä värillä. Joissakin Puolan osissa valmistetaan myös punakaalia. Helpoin tapa on käyttää pekingiläistä (vain iso pää) - voit helposti erottaa lehdet, mutta sinun on muistettava, että tällaiset kaali-rullat kypsennetään lyhyen aikaa (noin 30 minuuttia).
Gołąbki, mitä sisällä on?
Perinteiset lihan täytteet voidaan korvata täysin kasvissyöjillä: sienitäytteet (keitetyt kuivatut sienet sekoitettuna riisiin tai hirssiin, sipuliin ja persiljaan), irtonaiset tattariurat ja jauhettu valkoinen juusto. Rakastavien lintujen kypsentämiseen tarvitaan leveä, melko tasainen kattila. Tarkoitus ei ole, että niistä olisi liian monta kerrosta, koska ne on helppo polttaa. Tämän välttämiseksi potin pohjalle asetetaan muutama kaali-lehti. Mutta täytetty kaali voidaan myös paistaa - noin 2 tuntia uunissa 150 ° C: ssa.
Gołąbki - tapa taistella kovaa syöjää vastaan
Täytetty kaali on hyvä ehdotus lapsille, jotka eivät pidä lihasta - ne on helpompi salakuljettaa siistissä nipussa. Mutta myös aikuiset, jotka eivät pidä keitetystä lihasta, vakuuttavat itsensä siitä syömällä kaali-sämpylöitä - vaikka niitä kypsennetään pitkään, niiden kaalin menettämisen sijaan se jopa saa sen! Kaalissa olevien mineraalien luettelo on pitkä: natrium, kalium, magnesium, kalsium, rauta, mangaani, kupari, sinkki, rikki. Se sisältää myös B1-, B2-, C-vitamiineja, foolihappoa, beetakaroteenia. Täyte on myös tärkeä - jos teemme sen vasikanlihasta, kaninlihasta, jauhetusta kanasta tai kalkkunanrinnasta, se on jopa ruokavalio.
TärkeäMiksi kyyhkynen?
tämän ruokalajin nimi tuli luultavasti Ukrainasta, ja se on lainaa sanasta "hołubci" - tämä oli kaali-lehteen käärittyjen krupien tai rouheiden (hirssi, maissi tai tattari) nimi. Venäjällä tällaista ruokaa kutsuttiin nimellä "Golubce".
kuukausittain "Zdrowie"
