Sokeri ja terveys. Onko sokeri haitallista?

Sokeri on makea, kiteinen aine, joka saadaan sokerijuurikkaasta tai sokeriruo'osta. Mikä on sen vaikutus terveyteen? Jotkut ihmiset uskovat sokerin olevan haitallista, toiset taas, että sokeri on välttämätöntä ruokavaliossa. Tarkista, onko sokeri terveellistä tai haitallista.

Sisällysluettelo

1. Sokeri - tyypit
2. Sokeri - "hiilihydraatit, myös sokerit"
3. Sokeri - ravintoarvot, kalorit
4. Sokeri - sokerin rooli kehossa
5. Sokeri ja terveys. Sokerin haitat
6. Sokeri - sokerin kulutusstandardit
7. Sokeri keskimääräisessä ruokavaliossa
8. Sokeri - mitä sokerin sijaan?
9. Sokeri - sovellus
10. Sokerin tuotanto

Sokeri - pöytäsokeri, valkoinen sokeri, kristallisokeri, ruskea sokeri, ruokosokeri, punajuurisokeri jne. - viittaa samaan aineeseen eli sakkaroosiin. Kemiallisen rakenteen suhteen sakkaroosi kuuluu hiilihydraatteihin ja erityisesti - disakkarideihin. Se on valmistettu kahdesta monosakkaridimolekyylistä - glukoosista ja fruktoosista.

Sakkaroosia on runsaasti sokeriruo'ossa ja sokerijuurikkaissa. Voimme löytää sitä myös joistakin hedelmistä (esim. Ananakset) ja vihanneksista (esim. Porkkanat). Sakkaroosi on värittömiä tai valkoisia kiteitä (jauhatusasteesta riippuen), makean maun ja liukenee hyvin veteen.

Sokeri - tyypit

Pöytäsokeria tai sakkaroosia voidaan saada sokerijuurikkaasta (juurikkaansokeri) ja sokeriruo'osta (ruokosokeri). Kemiallisen rakenteen ja ravintoarvon suhteen molemmat sokerityypit ovat samat. Sekä juurikas- että ruokosokeri voi olla valkoista puhdistettua sokeria (puhdistettua, melassitonta) ja ruskeaa sokeria, joka sisältää pienen määrän melassia, joka antaa sille värin.

Punajuurisokeria on saatavana erikokoisina jyvinä: jauheena, hienona, kristallina ja raffinaadina. Hienostunut sokerityyppi on jääkarkit - yksi sakkaroosikide, joka näyttää leikkaamattomilta jalokiviltä, ​​ja keltaiset karkit, joiden väri on ruskea ja jotka muistuttavat keltaista. Voit myös tavata sokeripäätä, toisin sanoen kartion muotoista kokoa, joka muodostuu kiteitä puristamalla.

Ruokosokerilla voi olla ruskean ja valkoisen kiteen lisäksi erilaisia ​​muotoja. Tunnetuimmat ovat Demerara ja Muscovado, mutta perinteisiä lajikkeita, kuten panela, desi ja gur, on saatavana vain tuottajamaissa.

LUE MYÖS:

• Onko inverttisokeri terveellistä? Käänteissokerisiirapin ominaisuudet ja käyttö
• Kookospähkinäsokeri - ominaisuudet ja käyttö
• Ksylitoli diabeetikoille ja muille. Koivusokerin ominaisuudet

Sokeri - "hiilihydraatit, myös sokerit"

Termi "sokeri" on hyvin laaja ja sillä on monia merkityksiä. Ensimmäisen yhdistämisen lisäksi valkoisiin, makeaihin kiteisiin se voi kuvata paljon enemmän. Termejä "elintarvikkeissa oleva hiilihydraatti" ja "sokeri elintarvikkeissa" käytetään usein keskenään.

Lisää kaaosta tuo esiin se, että kemikot luokittelevat sokerit hieman eri tavalla kuin ravitsemusterapeutit. Kemiallisesta näkökulmasta sakkaroosi on disakkaridi, ts. Jo monimutkainen sokeri. Ravintotieteissä sakkaroosi on kuitenkin yksi yksinkertaisista sokereista, koska se sulatetaan hyvin nopeasti ja imeytyy. Pidämme kiinni ravitsemuksellisesta määritelmästä - sakkaroosi on yksi yksinkertaisista sokereista.

Mitä sokereita eromme ruoasta?

• yksinkertaiset sokerit - kaikki tuotteessa tai elintarvikkeessa esiintyvät luonnollisesti tai keinotekoisesti kaikki monosakkaridit (esim. glukoosi, fruktoosi) ja disakkaridit (esim. laktoosi, sakkaroosi)
• sokerit / monimutkaiset hiilihydraatit - sokerit, joissa on suurempia, monimutkaisempia molekyylejä (pääasiassa tärkkelystä), joita esiintyy useimmiten luonnollisesti tuotteissa (niiden päälähteet ovat leipä, rouheet, pasta, riisi)
• vapaat sokerit - kaikki tuottajan, kokin ja kuluttajan ruokaan lisäämät sokerit sekä hunajaan, siirappeihin, hedelmämehuihin ja hedelmäkonsentraateihin luonnossa esiintyvät sokerit

Vapaat sokerit on kuvattava koostumuksessaan valmiin ruoan etiketissä. Löydämme ne muun muassa otsikoiden alla: sokeri, sakkaroosi, glukoosi-fruktoosisiirappi, korkea-fruktoosisiirappi, maissisiirappi, inverttisokeri, inverttisokerisiirappi, dekstroosi, riisisiirappi jne.

Kaikki nämä eivät ole koostumukseltaan identtisiä sakkaroosin tai valkoisen sokerin kanssa (50% glukoosia ja 50% fruktoosia). Monosakkaridien osuudet niissä voivat olla erilaiset, mutta niiden saannin terveysvaikutus on yksinkertaisesti sanottuna sama tai se voi olla jopa pahempi kuin valkoisen sokerin.

Mitä voidaan lukea lopputuotteen pakkauksen ravintoarvotaulukosta? Sieltä löydät tietoa kaikkien hiilihydraattien eli yksinkertaisten, monimutkaisten ja lisättyjen sokereiden summasta.

Lauseke "sisältäen sokerit" osoittaa yksinkertaisten sokereiden määrän tuotteessa. Emme kuitenkaan löydä erillistä tietoa vapaiden sokerien määrästä eli niistä, joita meidän tulisi välttää eniten.

On syytä huomata, että hunajan ja hedelmämehujen tapauksessa kaikki hiilihydraatit ovat vapaita sokereita, vaikka niitä esiintyy luonnossa tuotteessa.Nämä tuotteet ovat monta kertaa vähemmän haitallisia kuin sokerilla makeutetut jalostetut elintarvikkeet, mutta ne ovat silti yksinkertaisten sokereiden lähteitä.

Sokeri - ravintoarvot, kalorit

Sokerin ravintoarvo on merkityksetön. Termi "tyhjät kalorit" sopii täydellisesti, koska se tuottaa keholle vain energiaa. Kristallisokeri on vähintään 99% sakkaroosia, joka on puhdasta hiilihydraattia. 1 g hiilihydraatteja tuottaa 4 kcal. 100 g sokerissa on vähintään 393 kcal.

Siinä ei ole vitamiineja ja vain mikroskooppisia määriä mineraaleja (rautaa), vaikka puhtaalla omallatunnolla voidaan sanoa, ettei siinä ole myöskään mineraaleja. Ruskean sokerin tapauksessa melassista on pieniä määriä mineraaleja, mutta ne ovat hyvin pieniä.

Niin paljon, että niistä ei ole hyötyä kehon ravitsemisessa. Ellei joku syö sokeria kiloina. Kehotan teitä olemaan lankaamatta "terveellisen" ruskean sokerin myyjiä, jotka mainitsevat litanian mineraaleja ja niiden vaikutusta terveyteen tuotekuvauksessa. Kyllä, he ovat siellä, mutta niin pieninä määrinä, että järkevällä sokerin kulutuksella niillä ei ole vaikutusta mineraalien kysynnän tyydyttämiseen.

Perinteisillä sokerimuodoilla, kuten panela tai meripihkan karkit, on korkeampi ravintoarvo, mutta on muistettava, että se on edelleen pääasiassa sakkaroosia.

Tietämisen arvoinen

Sokeri - sokerin rooli kehossa

Kaikki elintarvikkeissa olevat hiilihydraatit ja siten myös sokeri ovat kehon ensisijainen energialähde, ja ne tuottavat 4 kcal / gramma. Hiilihydraatit metaboloituvat ruoansulatuskanavassa glukoosiksi (monosokeri) ja kehon solut käyttävät niitä tässä muodossa. Glukoosin uskottiin pitkään olevan ainoa aivojen energialähde, joten tietty määrä hiilihydraatteja (130 g) pidettiin välttämättömänä ruokavaliossa.

Nyt tiedetään, että aivot voivat "syödä" ketonirunkoja, jotka ovat rasvojen hajoamisen tulosta. Glukoosi, jota ei käytetä energiaprosesseissa, muuttuu glykogeeniksi - maksaan ja lihaksiin varastoituneeksi sokeriksi. Sokereiden avulla kehoon syntyy rakenteita, kuten proteoglykaaneja, glykoproteiineja ja glykolipidejä.

Sokeri ja terveys. Sokerin haitat

Itse sokeri ei ole huono. Ylimääräinen sokeri on haitallista. Kuitenkin tänä aikana, kun ruokaa on runsaasti ja sokeria löytyy melkein mistä tahansa, ei ole helppoa saada tarpeeksi sitä.

Suurin osa väestöstä, erityisesti kehittyneissä maissa, syö liikaa sokeria. Mitä tämä tarkoittaa? Mitkä ovat ylimääräisen sokerin terveysvaikutukset ruokavaliossa?

Kuten San Franciscon Kalifornian yliopiston tutkija Robert Lustig, lastenlääkäri ja endokrinologi, sokerin vaikutuksia elimistöön käsittelevien julkaisujen kirjoittaja, sanoo: "Sokeri on aineenvaihdunnallisesti haitallista, koska se ei ole kaloripitoinen ja saa sinut ylipainoiseksi, vaan koska se on sokeria."

Tieteelliset todisteet (mukaan lukien vuoden 2016 Stanhope-katsaus), mukaan lukien epidemiologiset tutkimukset, osoittavat, että sokerin liiallinen kulutus:

• on ylipainon ja liikalihavuuden suora syy
• aiheuttaa hampaiden rappeutumista
• on vastuussa metabolisesta oireyhtymästä (yhdistetty sairaus, jossa sisäelimet ovat rasvaisia ​​ja triglyseridien, glukoosin, verenpaineen ja LDL-kolesterolin parametrit ylittävät normin)
• on merkittävä sydän- ja verisuonitautien riskitekijä
• aiheuttaa insuliiniresistenssin (tila, jossa soluista tulee vähemmän herkkiä insuliinille ja haima tuottaa yhä enemmän insuliinia saman metabolisen vaikutuksen saavuttamiseksi)
• pitkällä aikavälillä se johtaa tyypin II diabetekseen, joka on usein seurausta insuliiniresistenssistä
• se liittyy matalan asteen krooniseen tulehdukseen
• liittyy epänormaaliin lipidiprofiiliin, liian korkeaan verensokeri- ja insuliinipitoisuuteen, rasva-maksaan, ateroskleroosiin, vatsan liikalihavuuteen ja hyperurikemiaan
• tehostaa aknea, koska se lisää androgeenien eritystä, talirauhasten toimintaa ja tulehdusta
• voi lisätä masennuksen riskiä

Lisäksi tiedemiehet väittävät yhä rohkeammin, että lisättyjen sokereiden liiallinen kulutus liittyy syövän ilmaantuvuuteen ja eloonjäämiseen syövän hoidon jälkeen, Alzheimerin tautiin, muistiongelmiin ja yleiseen kognitiiviseen heikkenemiseen sekä solujen ikääntymisen ja ryppyjen ilmestymiseen iholla.

LUE MYÖS:

• SOKERI vaikuttaa syöpien kehitykseen
• Kuinka rajoittaa sokeria sokerisi kanssa?
• Voivatko makeutusaineet korvata sokerin?

Kuinka sokeri vaikuttaa meihin?

Lähde: x-news.pl/20m2 Łukasz

Sokeri - sokerin kulutusstandardit

Vuonna 2015 Maailman terveysjärjestö (WHO) julkaisi raportin aikuisten ja lasten sokerin kulutuksesta ja suosituksia, joissa ilmoitettiin turvalliset sokerimäärät ruokavaliossa. Tällä hetkellä oletetaan, että rajoituksen tulisi olla vapaita sokereita eli ruokaan lisättäviä sokereita ja luonnollisesti hedelmämehuista ja hunajasta saatavia sokereita.

Muita yksinkertaisia ​​sokereita, kuten maitoa sisältävää laktoosia tai hedelmien glukoosia ja fruktoosia, ei rajoiteta, koska niiden kulutuksen ei ole osoitettu vaikuttavan haitallisesti terveyteen.

On suositeltavaa, että vapaat sokerit eivät tarjoa yli 10% energiasta aikuisten ja lasten ruokavaliossa. Samalla asiantuntijat huomauttavat, että vapaiden sokerien kulutuksen rajoittamisella alle 5 prosenttiin ruokavalion energiasta voi olla muita terveysvaikutuksia.

Vahvat tieteelliset todisteet ovat osoittaneet yhteyden vapaiden sokerien kulutukseen, joka ylittää 10% ruokavalion energiasta, sekä ylipainoon, liikalihavuuteen ja hampaiden rappeutumiseen aikuisilla ja lapsilla.

On huomattava, että ylipaino ja liikalihavuus ovat tärkeitä riskitekijöitä monille sivilisaatiotaudeille, ja WHO tunnustaa liikalihavuuden itse krooniseksi sairaudeksi.

Keskimääräisen naisen, jolla on kohtalainen fyysinen aktiivisuus, aineenvaihdunnan kokonaisnopeus on 2000 kcal, ja tämä on energian määrä, jonka hän antaa ruokavaliossaan. 10% tästä arvosta on 200 kcal, mikä vastaa 50 g vapaita sokereita.

50 g vapaita sokereita löytyy:

• 10-14 litteää teelusikallista pöytäsokeria
• 500 ml (pieni pullo) Coca-Colaa
• 550 ml (2 lasia) appelsiinimehua
• kaksi 40 gramman suklaalevyä
• 90 g (bar) maitosuklaata

Tärkeimmät vapaat sokerilähteet ovat:

• makeisia missä tahansa muodossa
• munkkeja, pullia, kakkuja jne.
• hiilihapotetut ja hiilihapottomat juomat
• hedelmämehut, siirapit, hedelmätiivisteet
• hillot, marmeladit
• ketsuppi (jopa 4 g vapaita sokereita 1 rkl ketsuppia!)
• valmiit kastikkeet
• pikaruokia
• hunaja, vaahterasiirappi, agaavisiirappi jne.

Ilmaisia ​​sokereita löytyy myös leikkeleistä, makkaroista, säilykkeistä ja muista lihavalmisteista sekä makeutetuista maitotuotteista: hedelmäjogurtit, kefirit, kirnupiimä, maustettu maito ja maitojälkiruoat.

Ruokavalion energiamäärä vapaista sokereista vaihtelee maittain. Unkarissa tai Norjassa se on 7-8%, kun taas Isossa-Britanniassa ja Espanjassa - 16-17%. Sokerin kulutus on paljon suurempi lasten keskuudessa. Se vaihtelee 12 prosentista ruokavalion energiasta Tanskassa 25 prosenttiin Portugalissa.

Suosittelemme

Kirjoittaja: Time S.A

Yksilöllisesti valittu ruokavalio antaa sinun laihtua helposti ja samalla syödä terveellisesti, maukkaasti ja ilman uhrauksia. Hyödynnä Jeszcolubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavaliojärjestelmää ja huolehdi terveydestäsi ja hyvinvoinnistasi. Nauti täydellisesti valitusta valikosta ja ravitsemusterapeutin jatkuvasta tuesta tänään!

Lue lisää

Sokeri keskimääräisessä ruokavaliossa

Suurinta osaa päivittäin kulutetusta sokerista kutsutaan piilotetut sokerit - jo valmiissa tuotteessa. Tässä muodossa puolalaiset syövät sitä paljon enemmän kuin lisäävät teetä, kahvia tai kakkuja. Tällä hetkellä on nähtävissä erittäin mielenkiintoinen trendi. Puolalaisissa kodeissa käytetään vähemmän puhdasta sokeria, mikä liittyy elämäntapamuutoksiin ja terveyden suuntauksiin. Samanaikaisesti lisättyä sokeria sisältävien elintarvikkeiden kulutus kuitenkin kasvaa.

• Varo sokeria, joka on piilossa näennäisesti terveellisissä elintarvikkeissa

Sokerin kulutus koko Euroopassa kasvaa edelleen huolimatta julistuksistamme sen rajoittamiseksi. Kuten eräs analyytikko sanoi: "Jos kaikki Euroopassa ihmiset, jotka sanovat leikkaavansa sokeria, sanoisivat totuuden, puolet Brasiliasta menettäisi työpaikkansa." Keskimääräinen napa syö 0,93 kg vapaata ruokasokeria kuukaudessa, kun taas muutama vuosi sitten se oli 1,5 kg henkilöä kohti.

Eniten sokeria kulutetaan viljelijöiden, eläkeläisten ja eläkeläisten kotitalouksissa, kun taas pienin kulutus on omaa liiketoimintaa harjoittaville ihmisille. Vuonna 2017 keskimääräinen napa söi yhteensä 44,5 kg sokeria puhtaassa muodossa ja lisäsi valmisruokiin. Vertailun vuoksi vuonna 2016 se oli 42,3 kg ja vuonna 2005 - 40,1 kg.

Keskimääräinen puolalainen söi paljon vähemmän sokeria, 21 kg vuodessa, 1950-luvulla, mutta ei 1970-luvulla, jolloin keskimääräinen kulutus oli 39,2 kg. Koska on helppo laskea, puhtaan sokerin vuotuinen kulutus on tällä hetkellä keskimäärin 11,2 kg henkilöä kohti, kun taas valmiissa tuotteissa - 33,3 kg. Euroopassa turkkilaiset ja britit ovat johtavia sokerin kulutuksessa. Maailmanennätyksen haltijat ovat amerikkalaisia, jotka kuluttavat yli 70 kg sokeria henkilöä kohden vuodessa.

Jalostettujen elintarvikkeiden joukossa hiilihapotetut ja hiilihapottomat juomat ovat tärkeimmät lisättävän sokerin lähteet. Aikuisten ruokavaliossa ne tuottavat 25% kulutetusta sokerista ja lasten ruokavaliossa jopa 40%! Syömme 20% erilaisilla evästeillä, 11% alkoholijuomista, 6% makeutetuista maitotuotteista ja 5% valmisaterioista ja valmiista kastikkeista, mukaan lukien ketsuppi.

Tietämisen arvoinen

Sokeri - mitä sokerin sijaan?

Makea maku on meidän toivomuksemme, se liittyy aina nautintoon ja rentoutumiseen. Meidän ei tarvitse luopua siitä kokonaan. Voit hemmotella itseään aika ajoin makeisilla. On kuitenkin parempi valita sokerin sijasta toinen luonnollinen makeutusaine, joka makeuden lisäksi tarjoaa arvokkaita ainesosia tai ainakin vähentää kulutettujen kaloreiden määrää.

• Kuinka korvata sokeri? LUETTELO terveellisistä sokerin korvikkeista

Katso lisää kuvia Terveellisemmät sokerin korvikkeet 7

Sokeri - sovellus

Sen lisäksi, että sokerilla on ilmeinen rooli makeutusaineena, sillä on elintarvikkeiden tuotannossa monia muita tehtäviä, jotka antavat lopputuotteille ominaisuuksia, joita ilman monet kuluttajat eivät voi kuvitella tiettyä ruokaa.

Usein tuotteen sokeripitoisuuden pienentäminen liittyy sen ulkonäön, rakenteen tai aromin muutokseen, mikä on jo mahdotonta hyväksyä ostajille. Siksi monet tuottajat eivät ota riskiä "parantaa" reseptiä, koska heidän makeutettuja tuotteitaan ostetaan innokkaasti joka tapauksessa. Mitä sokerin läsnäolo tuotteessa vaikuttaa?

• rakenne, määrä ja kosteus - sokeri antaa enemmän tuuletusta leivonnaisille, mikä antaa niille kevyen tekstuurin ja suuremman tilavuuden. Se sitoo vettä, joten sokerilla olevat tuotteet kuivuvat hitaammin ja niillä on haluttu kosteus
• väri - sokerit ovat vastuussa leivän ja muiden leivonnaisten kuoren kullanruskean väristä, joka johtuu Maillardin reaktioista. Karamellisointi on tärkeää myös visuaalisen arvon ja aromin kannalta
• elintarvikkeiden säilöntä - sokeri on luonnollinen säilöntäaine, joka estää mikro-organismien lisääntymisen hilloissa ja muissa hedelmäsäilykkeissä

Sokerin tuotanto

Sokerijuurikkaan sokerin valmistusvaiheet:

1. Viljely - sokerijuurikkaat kylvetään yleensä maaliskuun ja huhtikuun vaihteessa.
2. Sadonkorjuu - yleensä alkaa syyskuussa.
3. Leikkaus - punajuuret pestään ja viipaloidaan ohuiksi.
4. Uuttaminen ja puhdistaminen - viipaloitu punajuuri pestään kuumassa vesivirrassa sokerisiirapin uuttamiseksi niistä. Mehuun lisätään kalkkikiveä, joka sitoo kaikki epäpuhtaudet, kuten proteiinit ja muut ei-sokeriset aineet, jotka sitten poistetaan suodattamalla.
5. Haihdutus ja kiehuminen - vesi haihdutetaan mehun sakeuttamiseksi ja sakkaroosipitoisuuden lisäämiseksi siinä. Sokerimehua keitetään edelleen tyhjössä paksun kiteisen seoksen saamiseksi.
6. Sentrifugointi - Sentrifugoiminen mahdollistaa valkoisen sokerikiteiden erottamisen ruskeasta siirapista (melassi).
7. Kuivaus ja jäähdytys - sokerikiteet kuivataan perusteellisesti.
8. Pakkaus.

80% maailman sokerituotannosta tuotetaan sokeriruo'osta, ja sen päätuottajat ovat Brasilia, Intia, Kiina, Meksiko, Australia, Thaimaa, Pakistan ja Yhdysvallat. 20% sokerista on valmistettu sokerijuurikkaasta, joka on sakkaroosin lähde Euroopassa. Euroopan unionin maista suurimmat sokerintuottajat ovat Saksa, Ranska ja Puola. Vuonna 2016 maailmassa tuotettiin yhteensä 169 miljoonaa tonnia sokeria.

Ruokosokerin valmistusvaiheet:

1. Viljely - Sokeriruoko kasvaa trooppisessa ilmastossa 12-18 kuukautta ennen sadonkorjuuta.
2. Korjuu - ruoko leikataan käsin tai koneella lähellä maata, koska siellä sokeria kertyy eniten.
3. Leikkaus ja murskaus - varret leikataan pienemmiksi paloiksi ja murskataan sokerimehun uuttamisen helpottamiseksi niistä. Tämän prosessin sivutuote on kuitumassa, joka erotetaan mehusta.
4. Puhdistus - Kalkkikivi lisätään kuumaan sokerimehuun, joka sitoo epäpuhtaudet, ja poistetaan sitten suodattamalla.
5. Haihdutus - mehu menee höyrystimiin, joissa vedestä puuttuu vettä, kunnes sokeria saadaan kiteinä.
6. Sentrifugointi - kiteet erotetaan siirappijäännöksestä sentrifugien avulla.
7. Kuivaus.
8. Pakkaus.

Suositeltava artikkeli:

Inuliini - sokeri, joka auttaa laihtua. Inuliinin ominaisuudet ja käyttö

Lähteet:

1. WHO, suuntaviivat: Sokerien saanti aikuisille ja lapsille, http://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/149782/9789241549028_eng.pdf?sequence=1
2. WHO kehottaa maita vähentämään sokerien saantia aikuisten ja lasten keskuudessa, http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2015/sugar-guideline/en/
3. EUFIC, hiilihydraatit, https://www.eufic.org/fi/whats-in-food/article/the-basics-carbohydrates
4. Stanhope K.L., sokerin kulutus, aineenvaihduntasairaudet ja liikalihavuus: Kiistan tila, Critical Reviews in Clinical Laboratory Sciences, 2016, 53, 1, 52-67
5. Kalifornian unveristy, sokeritiede, piilossa tavallisessa näkössä, http://sugarscience.ucsf.edu/hidden-in-plain-sight/#.W6uC8GgzbIU
6. Unveristy of California, Sugar Science, liikaa voi tehdä meistä sairaita, http://sugarscience.ucsf.edu/too-much-can-make-us-sick/#.W6uWAGgzbIU
7.https: //www.universityofcalifornia.edu/news/cutting-sugar-kids-diets-improves-health-just-days
8. Kubala J., 11 syytä, miksi liikaa sokeria on sinulle haittaa, https://www.healthline.com/nutrition/too-much-sugar
9. EUFIC, Sugars elintarviketeknologian näkökulmasta, https://www.eufic.org/pl/whats-in-food/article/sugars-from-a-food-technology-perspective
10.https: //www.eufic.org/fi/food-production/article/sugar-how-is-it-produced-from-beet-infographic
11. https://www.eufic.org/fi/food-production/article/sugar-how-is-produced-from-cane-infographic
12. GUS, Toimitukset kotimarkkinoille ja tiettyjen kulutustavaroiden kulutus asukasta kohti vuonna 2017, https://stat.gov.pl/obszary-tematyczne/ceny-handel/handel/dostawy-na-rynek-krajowy- and joidenkin kulutustuotteiden kulutus asukasta kohden vuonna 2017, 9.8.html
13.https://encyklopedia.pwn.pl/haslo/Polska-Spozycie-niektorych-artykulow-konsumpacyjnych;447017.html
14. https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/top-sources-of-added-sugar/
15. https://www.isosugar.org/sugarsector/sugar
16. https://www.diamant.pl/rodzaje-cukru

Kirjailijasta

Aleksandra Żyłowska-Mazgaj, ravitsemusterapeutti Elintarviketeknologi, dietologi, kouluttaja. Valmistunut biotekniikasta Gdańskin teknillisessä yliopistossa ja ravitsemuspalveluissa Merenkulkuyliopistossa. Yksinkertaisen, terveellisen keittiön ja tietoisten valintojen kannattaja jokapäiväisessä ravinnossa. Tärkeimpiä kiinnostukseni ovat pysyvien muutosten rakentaminen ruokailutottumuksissa ja ruokavalion yksilöllinen laatiminen kehon tarpeiden mukaan. Koska kaikki eivät ole terveitä! Uskon, että ravitsemuskoulutus on erittäin tärkeää sekä lapsille että aikuisille. Keskityn toimintaani ravitsemustiedon levittämiseen, analysoin uusia tutkimustuloksia ja teen omat johtopäätökseni. Noudatan periaatetta, jonka mukaan ruokavalio on elämäntapa, ei tarkasti aterioiden noudattaminen paperille. Terveellisessä ja tietoisessa syömisessä on aina tilaa herkullisille nautinnoille.