Astiat valmistettu korkealaatuisesta teräksestä ja ne, jotka on peitetty erityisillä ns tarttumattomat pinnoitteet, esimerkiksi tefloni, mahdollistavat rasvattoman paistamisen eli terveellisen ja ilman lisäkaloreita.
Onko paistaminen lainkaan turvallista, koska ravitsemusterapeutit pitävät tätä kypsennystapaa vähiten terveellisenä, varsinkin kun paistetaan eläinrasvoilla? Jopa tyydyttymättömien rasvojen, eli rypsiöljyn tai oliiviöljyn, käyttöä - joka on kehollemme paljon terveellisempää kuin esimerkiksi rasvaa tai paistettua voita - ei myöskään suositella, etenkään tiettyjen sairauksien, kuten maksan, yhteydessä. Hyvin korkeissa lämpötiloissa tapahtuvassa prosessoinnissa muodostuu epäterveellisiä tyydyttyneitä rasvahappoja ja jopa karsinogeenisiksi katsottuja yhdisteitä. Lisäksi ruoka imee rasvaa ja tulee siten lihotettavammaksi ja vaikeasti sulavaksi.
Lue myös: Miksi tulet lihavaksi? WOK - 2000-luvun keittiön kalorilaskurin hitti
Paistaminen, grillaus
Meidän ei kuitenkaan tarvitse luopua kokonaan paistetuista annoksista, joshan valmistamme ne ilman rasvaa. Se on mahdollista korkealaatuisesta teräksestä valmistettujen astioiden ja erityisten ns tarttumattomat pinnoitteet. On teräsruukkuja, joissa voit paistaa ja hauduttaa lihaa vain omassa kastikkeessaan. Esimerkiksi teflonilla peitetyssä pannussa ei tarvita rasvaa. On kuitenkin tärkeää lämmittää alus kunnolla etukäteen. Ravitsemusterapeuttien mukaan on myös hyödyllistä grillata, erityisesti sähköllä (kivihiilen osalta mielipiteet jakautuvat, elleivät astiat ole lautasilla) tai grillata pannulla. Meidän ei tarvitse vain käyttää rasvaa näitä ruokia käytettäessä, mutta myös lihasta vuotava rasva menee astian pohjan uriin eikä liha ime sitä. Lisäetuna on, että korkea lämpötila lyhentää kypsennysaikaa, ja on syytä muistaa, että mitä lyhyemmin paistat tai paistat lihaa ja käännät sitä useammin, sitä vähemmän se menettää arvonsa.
Jotkut näistä laitteista eivät ole halvimpia, mutta niihin kannattaa investoida. Ensinnäkin he palvelevat meitä monta vuotta, ja toiseksi he korvaavat aiheutuneet kustannukset parhaalla mahdollisella tavalla - paremmalla tuulella ja hyvällä hahmolla.
