Gluteeniton ruoanlaitto on haaste sellaisen lapsen äidille, jolla on keliakia tai joka ei siedä tätä proteiinia allergioiden takia. Mitä voit syödä ja mitä sinun tulisi välttää?
Jotkut lapset reagoivat huonosti gluteeniin, kasvipohjaiseen proteiiniin, jota löytyy vehnäjyvistä ja sen lajikkeista (esim.speltti), ruista, kauraa, ohraa. Joskus se on allergia, joka ohittaa muutaman vuoden kuluttua. Joskus kuitenkin on kyse keliakiasta - keliakiasta, kun keho on pysyvästi sietämätön gluteenille. Molemmissa tapauksissa - vakavien terveysongelmien välttämiseksi lapsen on oltava gluteeniton ruokavalio.
Gluteeniton ruokavalio - Viiden lain sääntö
Terveellisen gluteenittoman keittiön tulee olla ikään sopiva, ja sen on täytettävä kaikki kasvavan organismin tarpeet. Ongelmana on kuitenkin se, että gluteenittomat jauhoseokset sisältävät monta kertaa vähemmän proteiinia ja vitamiineja (pääasiassa ryhmästä B) sekä joitain mineraaleja, erityisesti magnesiumia, rautaa ja sinkkiä, kuin vehnä- ja ruisjauhoja. Siksi on tärkeää rikastaa ruokavaliota pähkinöillä, jyvillä ja rouheilla (tattari, hirssi), paddyriisillä, soijapavuilla, auringonkukansiemenillä tai seesamilla. Sinun tulisi myös muistaa, että tämä on vähärasvainen ruokavalio, joten lapsesi voi tulla ummetukseen.
Vihannesten ja hedelmien tai soseutettujen mehujen annosten lisääminen auttaa. Valikkoa suunniteltaessa kannattaa käyttää myös prof. Stanisław Berger:
- Ruokavalion on oltava monipuolinen - sinun tulisi syödä jokaisella aterialla tuotteita kaikista ruokaryhmistä.
- Sen tulisi olla myös kohtalainen, joka määräytyy oikean ruumiinpainon perusteella;
- Säännelty - sinun tulisi yrittää pitää aterioiden määrä ja tiheys suhteellisen vakiona koko päivän ajan.
- Vältämme liiallista suolaa, sokeria ja rasvaa.
- Lapsen tulee myös harrastaa urheilua tai kävellä päivittäin, koska kaikella liikkeellä on positiivinen vaikutus suoliston peristaltiikkaan.
Gluteeniton ruokavalio, maukas ja ravitseva
Vanhemmille vaikeinta on laatia ruokalista ja valmistaa ateriat. Lapsen tulisi syödä viisi ateriaa päivässä, joka sisältää: 5 annosta gluteenittomia viljatuotteita, 3-5 annosta vihanneksia ja hedelmiä, 3-4 annosta maitotuotteita, 2 annosta rasvaa.
On vaikeampaa varmistaa, että astiat ovat monipuolisia ja maukkaita. Voit kokeilla, mutta kannattaa käyttää erikoistuneille verkkosivustoille (www.celiakia.pl, www.kuchniabezglutenowa.pl) lähetettyjä reseptejä. On syytä tietää, että välttämättömyys noudattaa tällaista ruokavaliota ei sulje pois vierailuja ravintoloissa - etsi paikkoja, joissa on gluteeniton valikko-logo. Heidän osoitteensa ovat osoitteessa www.menubezglutenu.pl.
Kuinka saada lapsi seuraamaan ruokavaliota
On helpompaa, jos ongelma löydetään suhteellisen aikaisin, kun lapsi ei ole vielä oppinut monia makuja, koska silloin gluteenia sisältävät tuotteet eivät houkuttele häntä. Esikoululaisen tai pikkulasten tapauksessa on välttämätöntä keskustelu, jonka aikana hänelle tulisi kertoa, että ruokavalio on hänelle lääke ja että gluteenia sisältävien elintarvikkeiden syöminen voi olla vaarallista. Sinun on vaadittava lapsesi noudattamaan ruokavaliota ja opettamaan hänelle turvallisten aterioiden valmistaminen. Gluteeniton ruokavalio ei vaadi sosiaalisia rajoituksia. Kun kuitenkin annat lapsesi käymään ystävien luona, sinun on sovittava ruokavaliosta vanhempiensa kanssa - varsinkin jotta he eivät anna lapsellesi mitään kuulematta ensin sinua.
Gluteeniton ruokavalio - tärkeät säännöt
Kuten mikä tahansa muu ruokavalio, tämäkin vaatii kulinaaristen tapojen muuttamista. Erona on, että se ei ole valitsema ruokavalio, vaan välttämätön. Vauva on suojattava gluteenilta, eikä tästä säännöstä ole poikkeuksia. Sitä ei käytetä vain jauholla valmistetuissa astioissa - sitä käytetään myös joissakin teknologisissa prosesseissa, jotka parantavat ruokien makua tai tekstuuria. Siksi ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, on tapana lukea tarroja. Asetukset velvoittavat tuottajia mainitsemaan kaikki allergeeniset ainesosat - mukaan lukien gluteeni. Jos et ole varma, sisältääkö tuote tätä proteiinia, osta vain tuotteita, joissa on yliviivattu korva tai jotka on merkitty gluteenittomiksi. Erikoistuotteita, kuten gluteenitonta leipää, pastaa ja jauhoja, voi ostaa luontaistuotekaupoista, verkkokaupoista ja jopa supermarketeista.
Muista lukea myös luettelo sallituista ja kielletyistä tuotteista. Gluteenittomassa ruokavaliossa liha, kala, hedelmät, vihannekset, munat, maito, rasvat, pähkinät, rouheet sekä gluteenittomat lopputuotteet ovat sallittuja - esim. Kisselit, hyytelöt, vanukkaat, gluteenittomat lihat tai maitotuotteet. Lapsi voi syödä leipää, piirakoita, kakkuja ja pastaa gluteenittomasta vehnätärkkelyksestä saadusta gluteenittomasta jauhosta sekä maissi, amarantti, tattari, soijapavut, riisi, hirssi, tapioka, maniokki ja durra. Kiellettyjä ovat kuitenkin vehnää, ruista, ohraa, kauraa, ruisvehnää ja spelttiä sisältävät tuotteet sekä kaikki tuotteet, joihin on lisätty: leipä, sämpylät, makeiset, gluteenihiutaleet, rouheet, viljakahvi, kaurakaakao, heikkolaatuiset makkarat, pate, makkarat, leivitetyt puolivalmisteet, musta vanukas, lounasliha, pastakakut, pikakeitot ja kastikkeet, sinapit ja majoneesi, herkutuotteet, valmiit jälkiruoat, maltaita ja mallasuutetta sisältävät tuotteet.
Tärkeä
Turvallinen keittiö
Lapsille tarkoitettujen astioiden tai tuotteiden gluteenikontaminaation estämiseksi on parasta pitää ne erillisessä kaapissa ja valmistaa ne vain tähän tarkoitukseen tarkoitetuilla astioilla. Harkitse vauvan mukavuuden ja turvallisuuden vuoksi luopumasta vehnä- ja ruisjauhoista kokonaan korvaamalla se gluteenittomalla. Valmistamme gluteenittomia ja gluteenittomia ruokia (muulle kotitaloudelle) erikseen turvallisuussyistä ensin keittämällä gluteeniton ruokalaji.
Gluteeni ruokavaliossa
Gluteeni on proteiini, joka löytyy vehnästä, ruisista, kaurasta ja ohrasta valmistetuissa elintarvikkeissa. Valitettavasti viime vuosina on yhä enemmän ihmisiä, joilla on ongelmia gluteenin sulattamisessa. Kuinka gluteeni-intoleranssi ilmenee? Kuuntele asiantuntijamme - ravitsemusterapeutti Agnieszka Piskała.
Gluteeni ruokavaliossaKehitämme verkkosivustoamme näyttämällä mainoksia.
Estämällä mainoksia et salli meidän luoda arvokasta sisältöä.
Poista AdBlock käytöstä ja päivitä sivu.
kuukausittain "Zdrowie"
