Keliakian ruokavalio

Mitä voin syödä ja mitä minun pitäisi välttää? Olen 28-vuotias, työskentelen ja minulle on hyvin vaikeaa luoda ruokavaliota.

Hei Ulu,
Kielletyt tuotteet ovat vehnä-, ruis-, ohra- ja kauravalmisteet:
- vehnä- ja ruisjauho
- tavallinen leipä: sämpylät, tavallinen leipä, täysjyväleipä, rapea leipä,
- tavallinen pasta,
- mannasuurimot, ohra, helmiohra, kaurapuuro,
- vehnäjauhoja sisältävät kakut, keksit ja makeiset,
- speltasta valmistetut viljavalmisteet,
- ehtoollisleipä (yksi kiekko painaa 0,5 g ja sisältää 25 mg gliadiinia; saatavilla on erityisiä gluteenittomia kiekkoja)
Sallitut tuotteet ovat luonnollisesti gluteenittomista viljoista valmistettuja valmisteita - riisiä, maissia, tattaria, hirssiä ja amaranttia sekä hiilihydraattituotteita, jotka on merkitty tunnuksella "yliviivattu Kłos" tai sanat "gluteeniton tuote" ja joiden gluteenipitoisuus on valvottu:
- riisijauho, maissijauho, maissitärkkelys, perunajauho,
- tapioka, soijajauho,
- leipä, gluteenittomat sämpylät, gluteenittomat pastat,
- riisi, riisihiutaleet, pikariisipuurot, maissijauhot,
- maissihiutaleet, maissijauhe, popcorn (popcorn),
- popping (paisunut amarantti), tattari, hirssi,
- gluteenittomat evästeet ja makeiset,
Joissakin yleisesti saatavissa olevissa tuotteissa gluteenia voi olla läsnä teknisenä lisäaineena (esim. Leikkeleissä, päällysteenä, joka suojaa hedelmiä kuivumiselta, joissakin lääkkeissä jne.). Tämä voi vaarantaa tietämättömän gluteenin kulutuksen. Sinun tulisi lukea elintarvikemerkinnät huolellisesti pitäen mielessä, että kaikki tuotteet, jotka on merkitty sisältävän kasviproteiinia, stabilointiainetta, tärkkelystä, jauhoja (ilmoittamatta niiden alkuperää), voivat sisältää lisättyä gluteenia. Vältä myös tuotteita, joiden reseptikoostumusta ei ole määritelty selkeästi.
Tässä on esimerkkivalikko
1. aamiainen Maissihiutaleet maidossa Voileipiä, makkaraa (paahdettua lihaa) ja tomaattiteetä sitruunalla
2. aamiainen Voileivät juustolla ja leikkeleillä, kurkku (gluteeniton leipä) Kausihedelmät
Illallinen Kukkakaali-keitto Tattarirouhe Kala tai lihapullat Purjo- ja omenasalaatti majoneesilla Mansikkakompotti Iltapäivätee Hedelmäjogurtti Gluteeniton sokerikakku
Illallinen munakas vihanneksilla (gluteenittomat jauhot) Gluteeniton leipä hillolla Tee sitruunalla

Muista, että asiantuntijamme vastaus on informatiivinen eikä korvaa lääkärikäyntiä.

Kirjoittaja "Ruokavalio suurkaupungissa", juoksujen ja maratonien rakastaja.