Jackfruit (jackfruit): ravintoarvo ja ominaisuudet. Miltä jackfruit maistuu?

Katso lisää kuvia Jakfrut tai mitä sinun pitäisi tietää tästä eksoottisesta hedelmästä 5

Jackfruit (jackfruit) on suurin puu kasvava hedelmä. Se tulee Intiasta ja on yleistä trooppisessa ilmastossa. Jackfruit on yksi kalorihedelmistä, mutta samalla se sisältää monia arvokkaita vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja, minkä ansiosta sillä on terveyttä edistävä vaikutus. Se voi säätää verensokeritasoja, tukea sydän- ja verisuonijärjestelmää ja jopa suojata syöpää vastaan. Jackfruitia käytetään sekä jälkiruokissa että pääruokissa. Uusimpien trendien mukaan jackfruitia käytetään lihan korvikkeena, koska oikein valmistettuna se muistuttaa makua, ulkonäköä ja koostumusta.

Jackfruit (jackfruit, leipäpuun hedelmä) on jackfruit-puun hedelmä, joka kasvaa pääasiassa Aasian alueilla, joissa on trooppinen, sateinen ilmasto. Se on kotoisin Intiasta ja löytyy usein kaduilta, puistoista ja kotipuutarhoista Sri Lankassa, Bangladeshissa, Burmassa, Thaimaassa ja Indonesiassa.

Sen kansainvälinen nimi on peräisin sanasta "chakka", joka intialaisessa Malajalamin murteessa on Jackfruit-nimi. Intiassa, Thaimaassa, Malesiassa, Indonesiassa ja Brasiliassa jackfruitia kasvatetaan hedelmien, siementen ja puun vuoksi, joka on väriltään samanlainen kuin mahonki. Intiassa jackfruitia pidetään köyhimmän sosiaaliluokan ruokana.

Se on halpaa ja on usein tärkeä osa kesäravinnetta. Leipäpuu kasvaa 10-30 metriä korkealla ja tuottaa maailman suurimman hedelmän. Hedelmät ovat muodoltaan soikeat, painavat enintään 50 kg ja yhden metrin pituiset, mutta keskimäärin ne painavat 10 kg. Jackfruit kasvaa suoraan puun rungosta, ei oksista, jotka eivät kestä tätä painoa.

Sekä tahmea liha, joka on jaettu sisäpuolelta kalvojen kanssa, jotka ovat samanlaisia ​​kuin oranssi, ja suuret siemenet ovat syötäviä. Iho on erittäin kova, peitetty tylpillä piikillä, ja hedelmien avaamiseen tarvitaan terävä työkalu. Kypsymätön jackfruit on vihreää, kun taas kypsät ne muuttuvat tumman keltaiseksi tai vaaleanruskeaksi ja antavat voimakkaan hedelmäisen aromin.

Lue myös: Puolalaiset superruokat - 9 tuotetta, joilla on poikkeukselliset ravintoarvot Kuinka monta vihannesta ja hedelmää voit syödä yhdessä päivässä? 10 aliarvioitua vihannesta: lehtikaali, scorzonera, palsternakka, ruotsi, kurpitsa

Jackfruit: ravintoarvot

Jackfruit tarjoaa 94 kcal 100 grammassa ja on yksi kaloreista hedelmistä. Muiden hedelmien tavoin se sisältää paljon hiilihydraatteja - 24 g / 100 g, melkein ei proteiinia ja rasvaa. Se on ravintokuitujen lähde (2 g / 100 g).

Lignaanien ja ikenien läsnäolon ansiosta se stimuloi suoliston peristaltista liikettä ja säätelee suolen rytmiä. Hyvä proteiinilähde ovat syötävät esiliinansiemenet, jotka sisältävät 6,8 prosenttia proteiinia ja 11,4 prosenttia rasvaa, mikä tekee niistä arvokkaan lihan korvikkeen kasvisruokavalioon.

Hedelmä itse tuottaa merkittäviä määriä A-vitamiinia, C-vitamiinia, tiamiinia (B1-vitamiini), riboflaviinia (B2-vitamiini) ja niasiinia sekä mineraaleja kalsiumia, rautaa, mangaania, magnesiumia, kaliumia ja sinkkiä. Jackfruit on yksi harvoista hedelmistä, joka sisältää enemmän kaliumia kuin banaanit.

Jackfruitin makua verrataan banaanin ja ananaksen yhdistämiseen.

Tämän seurauksena se auttaa ylläpitämään elektrolyyttitasapainoa kehossa ja estää nesteen kertymisen solujen välisiin tiloihin sekä vähentää stressin ja henkisen väsymyksen vaikutuksia.

Jackfruit on myös flavonoidien ja muiden antioksidanttien polyfenoliyhdisteiden, tanniinien, sterolien ja karotenoidien lähde. Jackfruitin runsaan koostumuksen ansiosta sillä on antibakteerisia, verenpainetta alentavia, syöpää ja ikääntymistä estäviä ominaisuuksia.

Jackfruit - ravintoarvot ja kalorit (per 100 g)

Kalorit	94 kcal
Vesi	73,2 g
Hiilihydraatit	24 g
Kuitu	1,6 g
Proteiini	1,5 g
Rasva	0,3 g
A-vitamiini	297 IU (6 prosenttia RDA: sta)
C-vitamiini	6,7 mg (11 prosenttia)
B1-vitamiini	0,05 mg (2 prosenttia)
B2-vitamiini	0,1 mg (6 prosenttia)
Niasiini	0,4 mg (2 prosenttia)
B6-vitamiini	0,1 mg (5 prosenttia)
Foolihappo	14 g (3 prosenttia)
Kalsium	34 mg (3 prosenttia)
Rauta	0,6 mg (3 prosenttia)
Magnesium	37 mg (9 prosenttia)
Fosfori	36 mg (4 prosenttia)
Kalium	303 mg (9 prosenttia)
Natrium	3 mg (0 prosenttia)
Sinkki	0,4 mg (3 prosenttia)
Kupari	0,2 mg (9 prosenttia)
Seleeni	0,6 μg (1 prosentti)
Mangaani	0,2 mg (10 prosenttia)

Tietämisen arvoinen

Kypsymätön jackfruit sisältää trypsiinin estäjiä, ravitsemuksellisia yhdisteitä, jotka voivat aiheuttaa ruoansulatuskanavan vaikeuksia, aiheuttaa vatsakipua, pahoinvointia, oksentelua ja ripulia. Lämpökäsittely inaktivoi nämä entsyymit. Koivun siitepölylle allergisten ihmisten tulisi olla varovaisia ​​kulutettaessa jackfruitia, koska hedelmä voi aiheuttaa niissä allergisen reaktion.

Jackfruit: parantavia ominaisuuksia

Jackfruit herättää tiedeyhteisön kiinnostuksen bioaktiivisten fytokemikaalien runsaan koostumuksen ansiosta, joka on vastuussa sen terveyttä edistävästä potentiaalista. Jotkut siihen liittyvistä terveyshyödyistä edellyttävät tarkempaa tutkimusta, mutta jackfruitin nauttiminen voi varmasti hyödyttää terveyttäsi. Leipäpuun hedelmä:

• säätelee verensokeritasoja

Yksi syy liian korkeaan verensokeritasoon plasmassa voi olla mangaanipuutos, josta jackfruit on erittäin hyvä lähde. Alustavat tutkimukset osoittavat, että jackfruit-uutteen ottaminen ennen ateriaa vähentää aterianjälkeistä verensokerin nousua diabeetikoilla. Jakkipuun uutteita käytetään Intiassa ja Sri Lankassa diabeteksen ja esidiabeteksen hoitoon.

• tukee verenkiertoelimistön työtä

Jackfruitin korkea kaliumpitoisuus säätelee verenpainetta ja tukee sydämen toimintaa. Hedelmissä oleva sopiva annos B6-vitamiinia ja foolihappoa voi vähentää sydänkohtauksen riskiä vähentämällä homokysteiinin - keholle myrkyllisen aminohapon - määrää, joka on ateroskleroosin riskitekijä.

• tukee ruoansulatusta ja estää ummetusta

Erityisen arvokkaita tässä suhteessa ovat jackfruitin siemenet, mutta itse hedelmä on myös hyvä kuidun lähde. Sen sisältämät limat ja lignaanit tukevat peristaltisia liikkeitä ja säätelevät suolen rytmiä.

• voi suojata osteoporoosilta

Jackfruit on vahvoille luille välttämättömien alkuaineiden - kalsiumin ja magnesiumin - lähde. Lisäksi sen sisältämä kalium estää kalsiumin erittymisen virtsaan.

• voi näyttää syöpää estävän vaikutuksen

Jackfruit on lähde lukuisille polyfenoliyhdisteille ja muille antioksidanteille, jotka neutraloivat vapaita radikaaleja ja suojaavat siten monilta sairauksilta, mukaan lukien syöpä. Ei ole tutkimuksia, jotka osoittavat jackfruitin tarkan vaikutuksen tietyn syövän hoidossa, mutta sen sisältämien antioksidanttikomponenttien tiedetään tekevän niin.

• voi estää anemiaa

Jackfruitissa on rautaa, jonka puute aiheuttaa anemiaa, ja C-vitamiinia, joka mahdollistaa raudan imeytymisen.

• on positiivinen vaikutus koskemattomuuteen

Hedelmät vahvistavat immuniteettia C-vitamiinin, magnesiumin ja raudan vuoksi.

Jackfruit: Käytä keittiössä

Jakkipuun siemenet leivotaan kuten kastanjat, joilla on myös samanlainen maku.

Jackfruit syödään raaka ja keitetyt, kuivatut, sokeroidut, käytetään muun muassa leivontaan, valmistukseen. hillot, mehut, hyytelöt, jälkiruoat, sirut. Ainoastaan ​​erittäin kypsä jackfruit soveltuu syötäväksi raakana. Muuten ne tulisi keittää ennen syömistä. Kypsiä hedelmiä käytetään pääasiassa jälkiruokissa. Ne tarjoillaan usein kookospähkinän kanssa. Mutta kypsennettynä niitä käytetään myös lisukkeena kalan tai lihan ja riisin tai keittojen kanssa. Kypsymätön jackfruit kuivataan ja jauhetaan jauheeksi, jota käytetään mausteena tai sakeuttimena keittoissa ja kastikkeissa.

Kuinka syödä jackfruitia?

• yksittäisinä hiukkasina raakana tai hedelmäsalaatissa;

• ainesosana intialaisessa suositussa banaani-, kookos- ja hunaja-cocktailissa;

• kypsymätöntä pidetään Intiassa ja Indonesiassa vihanneksena ja lisätään illallisruokiin;

• paahdetut tai paistetut siemenet ovat terveellinen välipala, hyvä harjoittelun jälkeen;

• Siemeniä voidaan käyttää korvan korvikkeena, esimerkiksi curryssä.

Tietämisen arvoinen

Jackfruit vegaanisena lihan korvikkeena

Jackfruit on saamassa suosiota lihan korvikkeena. Lämpökäsitellyt ja maustetut, kypsymättömät hedelmät, niiden maku ja ulkonäkö muistuttavat lihaa. Tästä syystä sitä käytetään yhä useammin paikoissa, joissa tarjoillaan esimerkiksi vegaanisia hampurilaisia.

Sitä käytetään myös erilaisten makkaroiden tuottamiseen ja tarjoillaan kuin lihapala kastikkeessa. Jackfruit-leivonnaiset valitsevat innokkaasti ihmiset, jotka eri syistä eivät halua tai eivät voi syödä lihaa eivätkä voi luopua sen mausta. On muistettava, että jackfruit-liha ei sisällä melkein ollenkaan proteiinia, joten sitä ei voida pitää sen lähteenä kasvis- tai vegaaniruokavaliossa.

Mistä ostaa jackfruit Puolasta?

Tuoreita hedelmiä voi ostaa helposti Yhdysvalloista. Puolassa voimme valita vain säilykkeistä valmistettuja jakkihedelmiä (yleensä sokeripurkkia) ja kuivattuja, saatavana verkkokaupoista. Jos meillä on mahdollisuus ostaa tuoretta jacfruitia, meidän on kiinnitettävä huomiota sen väriin. Kypsymätön on vihreä, ja kypsyessään se muuttuu nopeasti keltaiseksi ja ruskeaksi.

Se antaa myös voimakasta hajua, taipuu peukalon painetta, ja ihon piikit pehmentävät ja menettävät terävyytensä. Jackfruit voidaan leikata kuin vesimelonit, mutta on parempi kuori se ja poistaa kalvot ja ottaa kivi pois keskeltä.

Suurten koonsa vuoksi tuoreita hedelmiä myydään yleensä paloittain. Kun olet ostanut enemmän, niitä voidaan säilyttää 3-10 päivää jääkaapissa ja noin 2 kuukautta pakastimessa.

Lähteet:

1. Vazhacharickal P.J et ai.,Jackfruitin kemia ja lääkinnälliset ominaisuudet (Artocarpus heterophyllus): katsaus tiedon nykytilasta,International Journal of Innovative Research and Review, 2015, 3 (2), 83-95

2. Jackfruit, raaka ravintosisältö ja kalorit, http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1930/2

3. http://www.botanical-online.com/english/jackfruit-medicinal_properties.htm

4. http://www.botanical-online.com/english/Jackfruit-characteristics.htm

5. http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-1487-jackfruit.aspx?activeingredientid=1487&activeingredientname=jackfruit

6. https://draxe.com/jackfruit/