Kohlrabi - ominaisuudet ja ravintoarvot. Kuinka paljon kaloreita on kyssäkaalilla?

Kohlrabi on vihannes, jolla on monia ravitsemuksellisia etuja. Se sisältää lähes kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet sekä luteiinin, joka suojaa silmiä. Harvat ihmiset kuitenkin tietävät, että se on isotiosyaanien ja indolien lähde - aineet, jotka suojaavat kehoa syöpäkehitykseltä. Tarkista, mitä muita ominaisuuksia ja ravintoarvoja kolarabi tekee.

Kohlrabi liittyy läheisesti salaattiin, kaaliin, parsakaaliin, lehtikaalaan ja kukkakaaliin. Se sisältää paljon vitamiineja ja mineraaleja. Se on hyvä C-vitamiini- ja B-vitamiinien lähde.Kolrabi Puolassa on suosittu viljelty kasvi.

Sisällysluettelo

1. Kohlrabi - syöpälääkkeet
2. Kohlrabi - fungisidiset ja bakterisidiset ominaisuudet
3. Kohlrabi terveille silmille
4. Kohlrabi lähtee pahoinvointiin
5. Kohlrabi lähtee kehon puhdistamiseen
6. Kohlrabi ja laihtuminen
7. Kohlrabi - käytä keittiössä
8. Kohlrabi - miten ostaa ja tallentaa?

Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee -videoita

Kohlrabi - syöpälääkkeet

Kohlrabilla, kuten muilla lehtivihanneksilla, on syöpää estäviä ominaisuuksia. Kiinalaisten tutkijoiden American Cancer Research Associationissa Chicagossa vuonna 2012 julkaiseman tutkimuksen mukaan kyssäkaali - yhdessä salaatin, kaalin, parsakaalin, lehtikaalin ja kukkakaalin kanssa - vähentää rintasyövän riskiä ja auttaa jopa voittamaan taudin. Kokeiluun osallistui 5000 ihmistä. naisilla, joilla on tämä syöpä eri vaiheissa.

Kävi ilmi, että naisilla, jotka kuluttivat noin 1 kg ristikukkaisia ​​vihanneksia päivässä 3 vuoden kuluessa diagnoosista, oli pienempi ennenaikaisen kuoleman riski. Lisäksi syövän uusiutumisen riski pieneni.

Rikkiyhdisteet - glukosinolaatit, jotka hajoavat kahteen aineeseen: isotiosyaanit ja indolit, ovat vastuussa kyssäkalan syövänvastaisista ominaisuuksista.

On syytä tietää, että wasabissa (165-281 mg / 100 g) ja piparjuuressa (12-160 mg / 100 g) on ​​erityisen paljon glukosinolaatteja sekä perheeseen kuuluvia vihanneksia Cruciferae - kukkakaali (23-43 mg / 100 g), musta retiisi (81-92 mg / 100 g), parsakaali (raaka - 19-127 mg / 100 g), lehtikaali, vesikrassi (20-658 mg / 100 g).

100 g kyssäkahvaa sisältää kuitenkin 40-52 mg näitä aineita.

Tutkijat kuitenkin korostavat, että näiden aineiden tarkan toimintamekanismin määrittämiseksi tarvitaan lisätutkimuksia sekä eläinmalleissa että ihmisillä.

Raakan / keitetyn kyssäkaalin ravintoarvot (per 100 g)

Energia-arvo - 27/29 kcal
Proteiinin kokonaismäärä - 1,70 / 1,80 g
Rasva - 0,10 / 0,11 g
Hiilihydraatit - 6,20 / 6,69 g (mukaan lukien yksinkertaiset sokerit 2,60 / 2,80)
Kuitu - 3,6 / 1,1 g

Vitamiinit

C-vitamiini - 62/54 mg
Tiamiini - 0,050 / 0,040 mg
Riboflaviini - 0,020 / 0,020 mg
Niasiini - 0,400 / 0,390 mg
B6-vitamiini - 0,150 / 0,154 mg
Foolihappo - 16/12 ug
A-vitamiini - 36/35 IU
E-vitamiini - 0,48 / 0,52 mg
K-vitamiini - 0,1 / 0,1 ug

Mineraalit

Kalsium - 24/25 mg
Rauta - 0,40 / 0,40 mg
Magnesium - 19/19 mg
Fosfori - 46/45 mg
Kalium - 360/340 mg
Natrium - 20/21 mg
Sinkki - 0,03 / 0,31 mg

Tietolähde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kohlrabi - fungisidiset ja bakterisidiset ominaisuudet

Isotiosyaaneilla ja indoleilla on myös fungisidisiä ja bakterisidisiä ominaisuuksia. He voivat taistella muun muassa bakteerit H. pylorijoka useimmissa tapauksissa on vastuussa mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan kehittymisestä.

Siksi säännöllinen kyssäkaalin ja muiden ristikkäisten vihannesten käyttö voi vähentää tämän taudin kehittymisen todennäköisyyttä.

Kohlrabi terveille silmille

Kohlrabi on luteiinin lähde - aine, joka on välttämätön näkökyvyn kannalta. Luteiini on keltainen pigmentti (joissakin vihanneksissa sitä peittää vihreä kasvipigmentti - klorofylli), joka kerääntyy eniten silmän makulaan ja on vastuussa oikeasta näköprosessista. Se suojaa myös silmiä UVA- ja UVB-säteilyltä.

On kuitenkin muistettava, että luteiini menettää ominaisuutensa pitkään kypsennettäessä tai jopa vihanneksia pilkkomalla metalliveitsellä.

Syötävä on sekä paksu, pallomainen varsi, jota asiantuntijat kutsuvat "omenaksi" (se voi olla vihreä, kellertävä tai sinertävä, violetti sävy), ja lehtiä pitkillä varretilla, jotka ovat sitten rikkaampia terveyttä edistävillä aineilla. Lehdet sisältävät paljon enemmän C-vitamiinia, proteiinia ja kalsiumia kuin kokkareet.

Kohlrabi lähtee pahoinvointiin

Kohlrabi-lehdet ovat aarrearkki rautaa. Siksi ne tulisi sisällyttää ruokavalioon, erityisesti ihmisten, jotka kamppailevat tämän elementin puutteesta johtuvan anemian kanssa.

Kohlrabi lähtee kehon puhdistamiseen

Kohlrabin lehdet ovat klorofyllin aarre - yhdiste, jolla on detoksifioivia ominaisuuksia. Se tukee maksan työtä myrkkyjen poistamisessa kehosta ja säätelee myös suoliston peristaltiikkaa, estää tulehdusta ja nopeuttaa haavan paranemista.

Kohlrabi ja laihtuminen

Kohlrabi tulisi sisällyttää laihtuvien ihmisten ruokavalioon. Kohlrabi on vähän kaloreita (27 kcal / 100 g), ja se voidaan napata makeisten tai epäterveellisten sipsien sijasta. Lisäksi se sisältää kuitua, joka on olennainen osa laihtumiseen liittyvää ruokavaliota.

Kohlrabi - käytä keittiössä

Nuori kyssäkaali on rapeaa, herkullista, makeaa, joten on parasta syödä ne raakana, esim. Viipaloituna. Tässä muodossa se säilyttää eniten ravintoarvoa. Kohlrabi kuuluu vihannesten ryhmään, jonka pitoisuus on 5-10 prosenttia. hiilihydraatti, mikä tarkoittaa, että diabeetikot voivat syödä sitä periaatteessa ilman rajoituksia.

Toisaalta vanhemmat, kovemmat, ovat täydellisiä lämmitykseen. Ne voidaan keittää, paistaa ja hauduttaa. Voit myös tyhjentää keskuksen ja täyttää sen. Lisäksi kyssäkaali sopii keittoihin, salaatteihin ja paistinpannuihin.

Toisaalta unkarilaiset syövät kyssäkaalia kuten parsaa - leikattu nauhoiksi ja keitetty kuumalla kastikkeella. Toisaalta nuoret lehdet voidaan leikata kuten persilja ja lisätä salaattiin tai salaattiin.

Kohlrabi - miten ostaa ja tallentaa?

Sinun tulisi valita pieni tai keskikokoinen kyssäkaali (suuremmat voivat olla kovia ja kuituisia), joilla on jäykät, vihreät lehdet ilman merkkejä kellastumisesta. Ennen kuin ostat kyssäkaalia, ota se käteen ja tarkista, kuinka paljon se painaa - sen tulisi olla painavampaa kuin sen koko osoittaa.

Kohlrabia (mukulat ilman lehtiä) voidaan säilyttää huoneenlämmössä 2-3 päivää ja jääkaapissa, kalvopussissa jopa viikon ajan. Ne voivat kuitenkin kestää jopa 2 päivää alhaisessa lämpötilassa.

Lue myös: 10 aliarvioitua vihannesta: lehtikaali, scorzonera, palsternakka, rutabaga, kurpitsa

Bibliografia:

1. Kwiatkowska E., Wasabi-isotiosyanaatit (Wasabia japonica), "Advances in Phytotherapy" 2007, nro 1