Puolan rajamaiden keittiö: Jouluaaton ruokia, joissa on ripaus rajamaata

Jouluaatto on karppi, silli, nyytit. Valmistelet ne kotikäytäntösi mukaan. Kinga Błaszczyk-Wójcickassa (kasvissyöjä, joka yhdistää erilaisia ​​perinteitä), jouluaaton pöydällä hallitsevat rajamaiden ruokia.

Perinteisillä jouluaattoruokilla, jotka tarjoillaan kerran puolalaisissa kodeissa Puolan rajamailla, on rikas alkuperä. Löydät vaikutteita liettuan, ukrainan, valkovenäjän, tataarin perinteistä ja jopa joitain galicialaisia ​​aksentteja. Tämä johtuu eri kansojen monien vuosisatojen rinnakkaiselosta näillä mailla. Puolan aatelismartanoiden, rikkaiden talonpoikien sekä Vilnan ja Lvivin asukkaiden kulinaariset perinteet myötävaikuttavat myös Rajamaiden ruokaan. Nykyään rajamaiden keittiöstä tulee monia suosittuja ja arvostettuja ruokia, kuten perunapannukakkuja, täytettyjä kaalirullia, nyyttejä, kylmiä keittoja, sękaczia tai rakeita, joissa on crackeleita, suosittuja kaikkialla Puolassa - kerran hirssi, nyt tattari, tarjoillaan yleensä pääruokana.

Rajamaan keittiö: yksinkertaisuus ja hienostuneisuus

Ainesosien yksinkertaisuuden vuoksi rajamaiden keittiö ei ole hienostunut. Täytteisiin ja vuohiin lisättävien rouheiden lisäksi perunalla on tärkeä paikka siinä. Nykypäivän tunnetuimpia perunaruokia ovat: raastetuista perunoista valmistettu kakku, savupekonia ja sipulia, perunamassalla täytetty suolisto, kartacze - keitetyt ja raakasta raastettua perunaa, joka on täytetty lihalla ja sipulilla, tai cepelin - sianlihaa ja meiramia täytetyt perunan nyytit, tarjoillaan paksun kerman ja paistetun hapankaalin kanssa.

Lue myös: Kuinka valmistaa reunamantelikalakeitto?

Rajamaan keittiö: joulun Kutian maku

Borderlands Eve on Vilnan tyyppinen silli, jossa on purppuraa tai purppurakastiketta, paksu tomaattisose ja ... savustettua kilohailia öljyssä tai silliä viini-rusinakastikkeessa. Se on forszmak, ts. Silli ja perunapannukakut, joihin on lisätty omenaa ja sipulia, muodostettu kalan muodossa. Kermassa paistettu karppi on peräisin Borderlandsin keittiöstä ja sitä löytyy jouluaattona monista pöydistä tänään. Aivan kuten kutia - perinteinen jouluaaton ruokalaji, joka on valmistettu vehnästä, unikonsiemenistä, hunajasta ja kuivatuista hedelmistä. Suurin temppu on tehdä vehnästä irtonainen. Se on erittäin tärkeä paitsi kulinaarisista syistä. Kutiaa käytettiin aiemmin uudenvuoden ennustamiseen. Jos se painettiin kattoa vasten eikä jätetty jälkiä, se loi talon.
Kinga Błaszczyk-Wójcickan jouluaaton pöydässä hallitsevat kasvisruokia, jotka on otettu isoäitini rajamaalta, joka on kotoisin Dowgiałłosta. Heidän joukossaan ei ole silliä tai muita kaloja, koska hänen perheensä ei syö niitä.

kuukausittain "Zdrowie"