Simpukat - ravintoarvot. Kuinka syödä simpukoita?

Simpukoilla on monia ravinto- ja terveysvaikutuksia. Simpukat sisältävät runsaasti proteiinia, omega-3: ta, seleeniä, rautaa ja B12-vitamiinia. Tämän ansiosta ne lisäävät immuniteettia, suojaavat sydän- ja verisuonijärjestelmää ja parantavat hyvinvointia. Katso, mitä näillä meren antimilla on vielä terveydellesi ja miten syödä simpukoita.

Sisällysluettelo

1. Simpukat - ominaisuudet
2. Simpukat ja simpukat
3. Simpukat - ravintoarvot, kalorit (per 100 g)
4. Simpukat - ovatko ne terveellisiä?
5. Simpukat - miten syödä?

Simpukat ovat nilviäisiä, joilla on tyypillinen litistetty kaksiläpäinen kuori. Helmiä löytyy joistakin simpukoista, mutta nämä nilviäiset ovat arvokkaita myös ominaisuuksiensa ja ravintoarvonsa vuoksi. Simpukat ovat hyödyllisten rasvahappojen sekä vitamiinien ja mineraalien kassa.

Simpukat - ominaisuudet

• simpukat proteiinin lähteenä

Simpukat ovat terveellisen proteiinin lähde (15 g / 100 g). Simpukat sisältävät enemmän proteiinia kuin siipikarja tai kala, ja siksi niitä voidaan syödä lihan korvikkeena. Lisäksi simpukoissa on runsaasti eksogeenisiä aminohappoja, joita elimistö ei tuota.

• Simpukat monityydyttymättömien rasvahappojen lähteenä

Simpukat ovat vähärasvaisia ​​ja kolesterolituotteita, mikä tarkoittaa, että niitä voivat syödä ihmiset, jotka rajoittavat kolesterolia ruokavaliossa. Lisäksi simpukat sisältävät runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja, mukaan lukien omega-3-rasvahapot, mikä tekee niistä myönteisen vaikutuksen sydän- ja verisuonijärjestelmään: se säätelee valtimoiden toimintaa, estää verihyytymiä, alentaa kolesterolin ja triglyseridien pitoisuutta veressä.

• Simpukat ovat runsaasti vitamiineja ja mineraaleja

B12-vitamiini osallistuu DNA-synteesiin, määrittää oikeat hermotoiminnot ja vaikuttaa siten elinten ja kehon moitteettomaan toimintaan. Lisäksi se vähentää väsymyksen ja uneliaisuuden tunnetta. Simpukat kattavat tämän vitamiinin päivittäisen tarpeen yli 400 prosentissa.

Lisäksi simpukat sisältävät merkittäviä määriä seleeniä - 100 g simpukoita kattaa 56% tämän mineraalin päivittäisestä tarpeesta. Se vaikuttaa immuunijärjestelmän säätelyyn, parantaa kehon immuniteettia ja osallistuu keholle haitallisten yhdisteiden detoksifikaatioon.

Simpukat ovat myös fosforin ja raudan lähde.

Tietämisen arvoinen

Simpukat ja simpukat

Simpukat ovat noin 8 tuhannen nimi nilviäisten lajit. Simpukat, jotka tunnetaan myös nimellä simpukat, ovat yksi simpukoiden päätyypeistä. Kaksi lajia ovat suosituimpia - eurooppalainen simpukka (Mytilus edulis) ja suurempi Välimeren simpukka (Mytilus galloprovincialis). Simpukoiden lisäksi on myös ostereita ja kampasimpukoita.

Tietämisen arvoinen

Simpukat - ravintoarvot, kalorit (per 100 g)

Energia-arvo - 86,0 kcal
Proteiini - 14,67 g
Rasvat - 0,96 g

- tyydyttyneet rasvat - 0,187 g
- tyydyttymättömät rasvat - 0,120 g
- monityydyttymättömät rasvat - 0,192 g
josta omega-3: 0,071 g (DHA - 0,064 g)

Kolesteroli - 30,0 mg

Mineraalit (% aikuisen suositellusta päivittäisestä saannista)

Kalium - 46,0 mg (1%)
Natrium - 601,0 mg (40%)
Kalsium - 39,0 mg (0,8%)
Fosfori - 198,0 mg (28%)
Rauta - 1,52 mg (15%)
Seleeni - 30,6 µg (56%)
Magnesium - 19,0 mg (5%)
Sinkki - 0,51 mg (5%)
Kupari - 0,053 mg (6%)

Vitamiinit

B1-vitamiini - 0,015 mg (1%)
B2-vitamiini - 0,04 mg (3%)
Niasiini - 0,35 mg (2%)
B6-vitamiini - 0,01 mg (2%)
Folaatit - 5,0 µg (1%)
B12-vitamiini - 11,28 µg (470%)
A-vitamiini - 90,0 µg (10%)
E-vitamiini - 0,68 mg (7%)

Ravintoarvo: USDA: n kansallinen ravintotietokanta vakioviitteeksi,% päivittäisestä suositellusta saannista NUTR-ravitsemusstandardien perusteella, 2017

Simpukat - ovatko ne terveellisiä?

Monityydyttymättömien rasvahappojen suhteellisen korkean pitoisuuden vuoksi simpukoita suositellaan ateroskleroosin, nivelreuman, astman ja allergioiden ehkäisyyn sekä sydän- ja verisuonitauteihin.

Monityydyttymättömien rasvahappojen kulutuksen lisääminen vähentää verihiutaleiden aggregaatiokykyä, mikä vähentää verihyytymien todennäköisyyttä ja heikentää kehon vastetta patogeeneille, toksiinille ja kudosvaurioille.

Vesillä, joista simpukat ovat peräisin, on oltava hyväksyttävä korjuu ja niillä on oltava asianmukaiset todistukset. Lisäksi kaupan pidettävissä simpukoissa on oltava maininta vesistä, joista ne tulevat.

Lisäksi simpukat sopivat täydellisesti laihduttavien ihmisten ruokavalioon matalan kaloriarvonsa vuoksi (100 g simpukoita antaa vain 86 kcal). Lisäksi terveellisen valkoisen runsas pitoisuus lisää täyteyden tunnetta ja määrittää siten pienemmän kaloreiden kulutuksen seuraavalla aterialla.

Valitettavasti simpukat ovat myös natriumin lähde, joten verenpainetautien tulisi rajoittaa kulutustaan.

LUE MYÖS:

• Hummeri - ravitsemukselliset ominaisuudet. Kuinka syödä hummeria?
• SEAFOOD - valmistustyypit ja -menetelmät
• Toksiineja kaloissa - tarkista, mitkä kalat eivät ole myrkyllisiä

Suositeltava artikkeli:

Katkarapu - ravitsemukselliset ominaisuudet, kalorit. Kuinka syödä katkarapuja?

Katso lisää kuvia Kuinka simpukat valmistetaan? 4

Simpukat - miten syödä?

Markkinoilta simpukoita on saatavana eri muodoissa: elää kuorissa, jäädytetty kuoreina, kuorettomat tuoreet, jäädytetyt, purkitetut tai leivitetyt.

Simpukat ovat täydellisiä sekä alkupalana että pääruokana. Se, miten syöt niitä, riippuu siitä, miten sinisimpukat valmistetaan: höyrytetty tai raaka.

Höyrytettyjä simpukoita syödään erityisellä haarukalla, mutta niitä saa myös syödä käsillä. Raaka simpukoiden syöminen ei kuitenkaan vaadi haarukan käyttöä.

Kun syöt höyrytettyjä simpukoita, nosta ensin kuori ja avaa simpukat yhdellä kädellä. Haarukkaa käytetään kuoren poistamiseen, mutta vähemmän muodollisissa olosuhteissa voit käyttää sormiasi.

Kaikki sisällä eivät ole syötäviä. Kun olet avannut kuoren, etsi kaula, joka on väriltään tumma ja jolla on vaalea iho, joka on poistettava sormillasi (se on syötävää). Ennen simpukan nielemistä se on pureskeltava.

Ennen syömistä voit kastaa sen voisulaan tai liemeen (tai molempiin) - tämä vähentää suolaista ja kalamaista makua.

Raakoja, kovakuorisia simpukoita syödään parhaiten valtamerien lähellä olevissa ravintoloissa, koska näin varmistetaan niiden korkea laatu ja turvallisuus. Kuten pehmeän kuoren simpukoiden kohdalla, vie ne auki sormillasi. Sinun ei tarvitse erityisiä haarukoita syödä niitä, ne syödään sormillasi. Avoin kuori on asetettava suuhun ja simpukka imettävä kuoresta (liha ja mehu) ilman pureskelua, nielemistä.

Yksinkertainen resepti hullu simpukat valkoviinissä timjamilla

Lähde: x-news.pl/Agencja TVN

Kirjoittajasta Marzena Masna, SOS-ruokavalion ruokavalio, ravitsemuspalvelut, Varsova Varsovan dietologian tutkinto Varsovan maan yliopistossa. Hän hankki työkokemusta ruokaklinikoista, Varsovan pääkaupungin lastentarhakompleksista sekä Varsovan sairaaloista aikuisille ja lapsille. Hän syventää tietämystään jatkuvasti osallistumalla konferensseihin, jotka käsittelevät asianmukaista ravitsemusta sekä ruokavalion ennaltaehkäisyä ja tautien ruokavalion hoitoa. Tällä hetkellä ravitsemusterapeutti SOS Dietissa, ruokaravintoloissa, jossa hän käsittelee ravitsemusneuvoja asiakkaille, luo reseptejä, valmistelee ruokalistaa ja valvoo aterioiden laatua.