Egyptiläisten ja atsteekkien sato oli paljon korkeampi kuin nykyään - heillä oli mahdollisuus ruokkia 15 ihmistä hehtaarilta maata. Vertailun vuoksi: tänään Yhdysvalloissa yksi hehtaari voi tuottaa ruokaa vain yhdelle henkilölle huolimatta kaikista tekniikkaan ja kemiaan perustuvan maatalouden saavutuksista ja geenitekniikan laajamittaisesta käytöstä. Luomuviljely palaa takaisin näihin kasvinviljelymenetelmiin, jolloin maaperän uusiutumisen luonnolliset mekanismit voivat toimia.
Kuinka luomuruoat eroavat tavallisista tuotteista?
Ennen kuin ekologinen tuote saa asianmukaisen sertifikaatin ja saapuu kauppaan, se käy läpi lukuisia tarkastuksia. Luomutiloilla on myös useita sääntöjä, joita on noudatettava. Ensimmäinen vaihe on arvioida maaperän kuntoa, jossa hedelmiä, vihanneksia ja viljaa viljellään. Keinotekoisten lannoitteiden ja torjunta-aineiden käyttö on myös ehdottomasti kielletty - ekologisten tuotteiden valmistamiseen käytettyjen raaka-aineiden viljelyssä käytettävät kasvit on suojattu hyönteisiltä ja tuholaisilta vain luonnollisilla menetelmillä (kuten esimerkiksi leppäkertut ja tissi, jotka ovat monien tuholaisten luonnollisia vihollisia).
Ekologisella maatilalla myös eläinten kasvatusolosuhteet tarkistetaan huolellisesti. Se tapahtuu lajin vaatimusten mukaisesti - rehun on oltava peräisin luonnonmukaisilta tiloilta, ei saa sisältää antibiootteja tai kasvua edistäviä aineita, eläimillä on myös pääsy ulkoilmaan. Ainesosat, jotka päätyvät vauvatuotteisiin, eivät saa herättää epäilyksiä - siksi kaikille raaka-aineille on toimitettava tuotantolaitokselle useita tiukkoja tarkastuksia ja saatava positiivinen lausunto laboratoriossa.
Luonnonmukaisessa tuotannossa myös geneettisesti muunnettujen ainesosien (GMO) käyttö on ehdottomasti kielletty neuvoston asetuksen (EY) N: o 834/2007 mukaisesti.
TärkeäKuinka tunnistaa ekologinen tuote?
Ensinnäkin, sinun on tarkasteltava huolellisesti etikettiä. Sen on sisällettävä sertifiointielimen koodinumero (esim. PL-EKO-07) sekä EU: n luomuviljelylogo (lehti vihreällä pohjalla). Tällaiset merkinnät vahvistavat, että tuotteelle on myönnetty erityinen sertifikaatti, joka vahvistaa sen ekologisen laadun.
Rakeinen maarakenne - välttämätön edellytys luonnonmukaisessa maataloudessa
Luonnonmukaisen viljelyn, joka perustuu suurelta osin bakteerien, levien, sienien, matojen ja kovakuoriaisten toukkien "apuun", aloittivat sveitsiläiset H. Müller ja saksalainen H. P. Rusch. Mikro-organismien ja pienten eläinten vuorovaikutus hiekan ja saven mineraalisten "telineiden" kanssa myötävaikuttaa maaperän hedelmällisyyden varmistavan erityisen kokkareisen rakenteen muodostumiseen.
Maaperän kokkareita voidaan kuvata sienimäisenä yhdistelmänä pieniä savihiukkasia yhtä pienillä orgaanisten jäännösten hiukkasilla, joiden välissä on tyhjiä tiloja, ns. maaperän huokoset. Ne ovat täynnä ilmaa, jota ilman bakteerit ja sienet eivät voi selviytyä. Ne varastoivat myös vettä, mikä luo varannon kuivuusjaksoille ja toimittaa kasveille tarvittavat mineraalisuolat.
Maaperän paakkuinen rakenne on edellytys luomuviljelylle. Sellaisen rakenteen saamiseksi ja ylläpitämiseksi ei riitä luopuminen kemiallisista lannoitteista ja ruiskutuksesta. Maaperän mikro-organismeja on kuitenkin "ravittava" sopivalla tavalla ja riittävän usein. Paksuisen rakenteensa ansiosta maaperällä on valtava "elävä" pinta. Yksi neliömetri terveellistä maaperää, kun se on "paljastanut" sen paakut, vastaa 20 neliökilometriä "elävää" pintaa! Kourallisessa maaperässä on miljardeja bakteereja.
Erittäin toivottavaa paakkuista rakennetta ei kuitenkaan löydy kaikista maan kerroksista. Maapalloa on noin 12 000. km paksu. Humuskerroksessa, joka tunnetaan myös peltokerroksena, on sitä vain 10-30 cm. Ilman tätä ohutta pintakerrosta ei olisi elämää maan päällä.
Kuinka maaperä "kasvaa"?
Maaperässä orgaaniset aineet lehdistä, ruohoista, lannasta - ns satojäämät - joista muodostuu humusta, joka tarjoaa kasveille ravinteita. Maaperä "kasvaa" ylhäältä alas. Orgaanisten aineiden massassa (esim. Lehtipinossa) tapahtuu ensin mätänemisprosessi, jonka aikana muodostuu toksiineja, jotka estävät lisääntymis- ja jakautumisprosesseja solutumoissa. Riittävän ilmanvaihdon vuoksi mädäntyminen loppuu suhteellisen nopeasti lämpötilasta riippuen noin kahden viikon kuluttua (vielä nopeammin kesällä). Sitten alkavat hajoamisprosessit, toisin sanoen orgaanisten aineiden hajoaminen, jonka eivät aiheuta vain bakteerit, levät ja sienet, vaan ennen kaikkea pienet eläimet, kuten etanat, lierot, kovakuoriaiset ja tuhatjalkaiset. Elämä sykkii maaperän ylemmässä kerroksessa: jotkut organismit ruokkivat toisia ja mitä tahansa niistä jäljelle jäänyttä.
Tämä tapahtuu, kunnes maaperän mikrofaunasta ei ole enää mitään syötettävää. Tämä on orgaanisen aineen hajoamisvaihe, jota kutsutaan mineralisaatioksi, ennen humuksen muodostumista. Tässä jatkuvien muutosten kerroksessa juuribakteerit ja juurikarvat eivät voi kehittyä kunnolla, koska ne eivät löydä tarvitsemaansa ruokaa. Sitä tarjoaa vain armeija bakteereja, mukaan lukien juuribakteerit, jotka elävät symbioosissa juurikarvojen kanssa. Seuraavassa, syvemmässä maaperän kerroksessa, ne hajottavat maaperän mikrofaunan jättämät orgaanisten aineiden jäännökset - viimeiseen soluun asti.
Hajoamisprosessin lopussa huokoisen biomassan jäänteet yhdistyvät mineraalisavipartikkeleihin muodostaen pysyviä paakkuisia rakenteita. Luonnolla ei ole varaa tuhlata tällaista hyvin organisoitua elävää ainetta ja tuhota se kokonaan mineralisoimalla. Siten se muuttaa tällä tavalla saadut "elämän kantajat" uudeksi soluplasmaksi.
Kastematoiden tärkeä tehtävä
Kastematoilla on myös tärkeä tehtävä. Kastemato kaivaa käytävänsä ja tunneleitaan, usein hyvin syvälle, mikä edistää maaperän syvempien kerrosten ilmastamista ja löystymistä. Lisäksi sillä on toinen arvokas kyky: ruoansulatuskanavassa se yhdistää orgaaniset jätteet nautittuun maaperään - tämä yhdistelmä on paras, ravinteiden ja bakteerien rikas luonnollinen lannoite, jonka tiedämme. Lukuisten lierojen esiintyminen on ominaista luonnonmukaiselle viljelylle ja osoittaa sen laadun. Luomuviljelyssä elää jopa 500 lieroa 1 m2: llä maata, tavanomaisessa maataloudessa - vain noin 18.
Asiantuntijan mukaan Stefan Hipp, yksi HiPP-yrityksen omistajista, tuottaa luomuruokaa imeväisille ja pikkulapsilleÄäni geenitekniikasta maataloudessa
Kasveilla on oma biologinen "ohjelma" - analoginen tietokoneohjelmistojen kanssa. He voivat sopeutua ulkoisiin olosuhteisiin - ne voivat muuttua ja parantua - kunhan ne kasvavat hyvässä maaperässä. Terveet kasvit tarkoittavat terveitä eläimiä, ja molemmat ovat edellytyksiä terveelliselle ihmisravinnolle. Interventiot kasvi "ohjelmaan" toteutetaan yhä useammin - lähinnä voiton takia - vain tietyn viljelyn lyhyen aikavälin kustannus-hyötyanalyysin perusteella, ei pitkän aikavälin perusteella. Esimerkki tällaisesta menettelystä on geenitekniikan käyttö maataloudessa.
Henkilökohtaisesti en ymmärrä näitä suuntauksia ja olen huolissani muuntogeenisistä organismeista. Emme pysty arvioimaan geenimanipulaation pitkäaikaisia seurauksia. 40-50 vuotta sitten, kun perustimme ensimmäiset luomutilat, ajatuksemme jätettiin huomiotta samoissa ympäristöissä, jotka nyt heikentävät huolta muuntogeenisistä viljelykasveista. Uskon, että meillä on syytä olla huolissamme. En näe mitään syytä, miksi meidän pitäisi toimia tänään eri tavalla kuin 50 vuotta sitten. Tuolloin politiikan, tieteen, talouden ja maatalouden edustajat yrittivät hälventää kuluttajien epäilyjä tietyistä maataloudessa käytetyistä kemiallisista aineista. Sitten kuulimme, että on pian mahdotonta ruokkia muita ihmisiä kuin käyttämällä kemikaaleja viljelyssä.
Osoittautuu kuitenkin, että ne, jotka haluaisivat käyttää maataloudessa sellaisia toimenpiteitä kuin silloin, joutuisivat syytteeseen. Näen saman ongelman geenimuunnoksen käytössä maataloudessa. On niitä, jotka varoittavat. On niitä, jotka rauhoittuvat. Lopuksi on hämmentyneitä kuluttajia. Suojelemme kuluttajan etuja: hänen kantaansa on puolustettava ja hänen etujaan haluamme edustaa. Muiden niin kutsuttujen "kelvollisten argumenttien" on oltava tämän alaisia. Stefan Hipp
Perustuu imeväisille ja pikkulapsille tarkoitettujen luomuruokien valmistajan HiPP: n lehdistöaineistoihin
