Mitä pitäisi olla pakkauksessa ja kuinka lukea viimeinen käyttöpäivä etiketeistä? Mitä eroa on parasta syödä parhaiten? On syytä tietää, että elintarvikkeiden pakkausmerkinnät määräytyvät asiaa koskevien Euroopan unionin säädösten mukaisesti.
Jokaisen elintarviketuottajan on ilmoitettava loppukuluttajalle tietyn elintarvikkeen säilyvyysaika, miten se varastoidaan ja valmistetaan turvalliseen kulutukseen. Tämä velvoite johtuu 25. lokakuuta 2011 annetusta Euroopan parlamentin ja Euroopan unionin neuvoston asetuksesta nro 1169/2011.On tärkeää, että kuluttaja pystyy ymmärtämään elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä annetut tiedot, jotta niiden kulutus on turvallista terveydelle.
"Syö" tai "paras syödä"? Kuinka lukea pakkauksen merkinnät?
Elintarvikkeen säilyvyysaika riippuu monista tekijöistä. Näitä ovat muun muassa: kemiallinen koostumus, mikrofloora, pakkausmenetelmä, erityiset säilytysolosuhteet. Tuotepakkauksista löytyy kaksi termiä:
"Sen pitäisi syödä ..." - ns Käytä päivämäärään mennessä. Ilmoitettu päivämäärä määrittää päivämäärän, jonka jälkeen ruoka on kelpaamaton eikä sitä siksi voida syödä. Tällainen termi löytyy useimmiten vähiten kestävistä tuotteista, kuten: liha, herkutuotteet, jäähdytetyt valmisateriat, maito tai steriloimattomat maitotuotteet. "Paras ennen ..." tai
"Paras ennen loppua ..." - ns vähimmäissäilyvyysaika, johon asti tuote säilyttää ominaisuudet kun sitä varastoidaan asianmukaisesti. Tuottajien ei tarvitse päivittää tuotteiden, kuten tuoreiden hedelmien ja vihannesten, pöytäsuolan, kiinteän sokerin, etikan, leipomo- ja makeistuotteiden, juomien, joiden alkoholipitoisuus on vähintään 10 tilavuusprosenttia, vähimmäiskestoaikaa.
Miksi säilytämme lihaa ylimmillä hyllyillä ja munia jääkaapin ovella?
Elintarvikkeen etiketissä on tarvittaessa oltava tiedot tuotteen oikeasta varastoinnista, jotta säilytetään sen turvallisuus ja terveys - väri, maku, haju ja ravintoarvo. Jäähdytystä vaativat tuotteet on pidettävä jääkaapissa - mutta pidä mielessä, että jääkaapin lämpötila vaihtelee paikasta toiseen. Esimerkiksi raaka liha ja kala vaativat alhaisempia lämpötiloja, joten on järkevää sijoittaa ne alimmalle tasolle. Maito, maitotuotteet, liha, voi ja kaikki tuotteet, jotka valmistajan ilmoituksen mukaan on pidettävä jääkaapissa avaamisen jälkeen, on säilytettävä keski- tai ylähyllyillä, ja jääkaapin alaosassa - vihannekset ja hedelmät. Munat vaativat vähän jäähdytystä, joten ne varastoidaan useimmiten jääkaapin oveen, ja ilmeisistä syistä pakastetut elintarvikkeet menevät pakastimeen. Muut tuotteet, joille valmistaja ei ole määrittänyt erityisiä säilytysolosuhteita, tulisi sijoittaa jääkaapin ulkopuolelle - kuitenkin suhteellisen viileään (optimaalisesti + 18˚C), kuivaan ja pimeään paikkaan. Kun ostat tuotetta, joka on tyhjiöpakattu tai pakattu pakkauskaasuilla, kannattaa kiinnittää huomiota pakkauksen tiiviyteen. Tämä pakkausmenetelmä on suunniteltu pidentämään elintarvikkeiden säilyvyysaikaa, ja tässä tapauksessa viimeinen käyttöpäivä koskee tilannetta, jolloin pakkaus on ehjä. Oman turvallisuutensa vuoksi kuluttajan ei pitäisi siksi ostaa tuotteita, joissa on vaurioitunut pakkaus.
Teksti: Dr. Eliza Konecka-Matyjek, Ruoka- ja ravitsemuslaitos, toimittaja Solski BM Agency
Ruoka- ja ravitsemuslaitos
Lue myös: Kotiruokamyrkytys Mansikan mansikka. Kuinka välttää sitä? Tapoja varastoida hedelmiä. Onko meillä hyvää ruokaa Puolassa? Säilöntäaineet, väriaineet, parantajat - rajoittavat kemialliset lisäaineet elintarvikkeisiin
