Pannukakut ovat erittäin ohuita pannukakku taikinasta tehtyjä pannukakkuja, jotka on paistettu pannulla, voideltu täytteellä ja kääritty eri tavoin. Suosituimmat ovat pinaattipannukakut ja juustopannukakut. Amerikkalaiset pannukakut, ts. Pannukakut, jotka ovat hieman erilaisia kuin meille hyvin tunnetut, ovat myös suosittuja. Tarkista, kuinka monta kaloria pannukakkuilla on, mitä ravintoarvoja niillä on ja ovatko ne terveellisiä.
Sisällysluettelo:
- Pannukakut - pannukakut ja koostumus
- Pannukakut - resepti. Kuinka tehdä pannukakkuja?
- Pannukakkuja pinaatilla - kaloreita
- Pannukakut - ovatko pannukakut terveellisiä?
- Juustopannukakut - ravintoarvot
- Pannukakut - ruokavalion pannukakut
- Amerikkalaiset pannukakut - kaloreita
- Pannukakut - gluteenittomia pannukakkuja
Pannukakkuja valmistettiin ensimmäistä kertaa antiikin aikana sekä Euroopassa että Kiinassa. Italialaiset väittävät, että muinaiset roomalaiset söivät pannukakkuja leivän korvikkeena.
Sitten he tulivat Ranskaan Catherine de Medicin ansiosta, joka meni naimisiin Ranskan kuninkaan kanssa ja valmisti tämän ruokalajin siellä. Muiden lähteiden mukaan kiinalaiset valmistivat ne ensin riisitaikina ja vihanneksista, ja sitten he pääsivät Lähi-itään ja Eurooppaan.
Pannukakut - pannukakut ja koostumus
Perinteinen pannukakku taikina valmistetaan vehnäjauhoista, maidosta ja munista. Tätä säännöstä kuitenkin muutetaan sen mukaan, mistä maasta se erotetaan:
- Ranskalaiset pannukakut (crêpes) - valmistettu vehnäjauhoista, maidosta, voista ja munista. Joskus taikinaan lisätään myös olutta tai siideriä. Pannukakkuja tarjoillaan useimmiten sokerin ja sitruunamehun, hillon ja palavan katkera appelsiinilikurin kanssa
- Italialaiset pannukakut (crespelle) - pannukakku taikina valmistetaan samoin perustein kuin ranskalaisille pannukakkuille. Nämä tarjoillaan kuitenkin yleensä suolaisina ricottan, vihannesten ja lihan kanssa. Pinaatit, joissa on pinaattia, ovat erittäin suosittuja. Italialaista crespellea paistetaan usein béchamel-kastikkeella
- pannukakut - ovat tyypillisiä Venäjälle ja Ukrainalle. Vehnäjauhojen, maidon, voin ja munien lisäksi taikinaan lisätään hiivaa, jotta niistä tulee pehmeitä. Lisäksi 1/2: ssä vehnäjauhot korvataan tattarijauhoilla. Pannukakkuja tarjoillaan useimmiten hapan kerma tai kaviaari
- Amerikkalaiset pannukakut (pannukakut, pannukakut, pannukakut) - pannukakut, jotka on valmistettu paksusta pannukakku taikinasta, johon lisätään leivinjauhetta tai soodaa. Pannukakut ovat pullea, pehmeitä ja pieniä. Useimmiten lisäaineina käytetään vaahterasiirappia, maapähkinävoita, hedelmiä, sulatettua voita ja hunajaa. Pannukakkuja syödään pääasiassa aamiaiseksi
- Hollantilaiset pannukakut - ne ovat samanlaisia kuin amerikkalaiset pannukakut. Ne valmistetaan lisäämällä hiivaa tai leivinjauhetta, mutta ne ovat paljon pienempiä kuin pannukakut. Ne tarjoillaan useimmiten jauhemaisen sokerin, voin tai hedelmälasin kanssa. Ne valmistetaan myös suolaisena versiona, esim. Pekonilla, kinkulla, sienillä
- Egyptiläiset pannukakut - leivinjauhetta tai hiivaa käytetään niiden valmistamiseen. Pannukakkuja paistetaan vain yhdeltä puolelta, sitten täytettä laitetaan niihin, koko taitetaan ja liimataan vedellä, sitten paistetaan ja kastetaan makeaan siirappiin
- Skandinaaviset pannukakut - ne ovat samanlaisia kuin ranskalaiset ja italialaiset pannukakut. Ne tarjoillaan yleensä hillon, kermavaahdon tai jäätelön kanssa
Kuohuvettä lisätään myös perinteiseen pannukakku taikinaan, jotta ne ovat pehmeitä. Toinen versio pannukakkuista ovat kroketteja, joissa on kuivaa täytettä ja päällyste.
Pannukakut - resepti. Kuinka tehdä pannukakkuja?
Tietämisen arvoinenPinaatteja, pinaattia ja fetajuustoa - kalorit, ravintoarvot (per 100 g)
Kaloriarvo - 150 kcal
Proteiini - 6,8 g
Rasva - 7,1 g
- tyydyttyneet rasvahapot - 2,2 g
- tyydyttymättömät rasvahapot - 3,0 g
- monityydyttymättömät rasvahapot - 1,4 g
Kolesteroli - 30,0 g
Hiilihydraatit - 16,3 g
Kuitu - 1,3 g
Mineraalit (% aikuisen suositellusta päivittäisestä saannista)
Kalsium - 127,9 mg (13%)
Natrium - 182,0 mg (12%)
Fosfori - 98,2 mg (14%)
Kalium - 135,1 mg (4%)
Rauta - 1,2 mg (12%)
Magnesium - 23,3 mg (6%)
Sinkki - 0,75 mg (7%)
Kupari - 0,07 mg (8%)
Vitamiinit
B1-vitamiini - 0,07 mg (5%)
B2-vitamiini - 0,165 mg (13%)
B6-vitamiini - 0,11 mg (8%)
Niasiini - 0,38 mg (2%)
B12-vitamiini - 0,3 µg (13%)
Folaatit - 73,9 µg (18%)
C-vitamiini - 15,9 mg (18%)
A-vitamiini - 34,1 µg (4%)
D-vitamiini - 0,15 µg (1%)
Ravintoarvo: oma tutkimus,% suositellusta päivittäisestä saannista IŻŻ Nutrition Standardsin mukaan, 2017
Suositeltava artikkeli:
Vohvelit - rapea herkku. Kalorit, ravintoarvotPannukakut - ovatko pannukakut terveellisiä?
Pannukakut ovat ruokalaji, jolla voi valmistusmenetelmästä riippuen olla erilaiset lämpöarvot. Pinaattia ja fetajuustoa sisältävät pannukakut ovat vähäkalorisia.
Makealle pannukakulle on ominaista korkeammat kalorit. Ne, joilla on kermavaahtoa ja jäätelöä, ovat erityisen kalorisia.
100 grammaa pannukakkuja kattaa aikuisen päivittäisen vitamiini- ja kivennäisaineiden tarpeen vain muutamasta kymmeneen prosenttiin.
Pinaateilla, joissa on pinaattia ja fetajuustoa, on korkeampi rauta- ja C-vitamiinipitoisuus kuin muilla, kun taas amerikkalaisissa pannukakkuissa on enemmän B-vitamiineja.
Valitettavasti perinteisten pannukakkujen liian usein nauttiminen voi lisätä ylipainon ja liikalihavuuden sekä sydänsairauksien riskiä, ja liian usein nautittavilla makeilla pannukakkuilla on haitallinen vaikutus verensokeritasoon.
Ruokavalioon voidaan kuitenkin sisällyttää ruokavaliovalmisteina valmistettuja pannukakkuja, joissa käytetään täysjyväjauhoja ja terveellisiä lisäaineita. Ne ovat täyteläinen ja terveellinen ruokalaji.
Tietämisen arvoinenPannukakut juustolla - kalorit, ravintoarvot (per 100 g)
Kaloriarvo - 242 kcal
Proteiini - 10,2 g
Rasva - 10,3 g
- tyydyttyneet rasvahapot - 5,8 g
- tyydyttymättömät rasvahapot - 3,32 g
- monityydyttymättömät rasvahapot - 0,48 g
Kolesteroli - 71,0 g
Hiilihydraatit - 27,3 g
Kuitu - 0,4 g
Mineraalit (% aikuisen suositellusta päivittäisestä saannista)
Kalsium - 60,0 mg (6%)
Natrium - 39,0 mg (3%)
Fosfori - 129,0 mg (18%)
Kalium - 94,0 mg (3%)
Rauta - 0,5 mg (5%)
Magnesium - 8,0 mg (2%)
Sinkki - 0,71 mg (6%)
Kupari - 0,04 mg (4%)
Vitamiinit
B1-vitamiini - 0,039 mg (3%)
B2-vitamiini - 0,235 mg (18%)
B6-vitamiini - 0,05 mg (4%)
Niasiini - 0,25 mg (2%)
B12-vitamiini - 0,52 µg (2%)
Folaatit - 21,2 µg (5%)
C-vitamiini - 0,1 mg (0,1%)
A-vitamiini - 88,0 µg (10%)
D-vitamiini - 0,32 µg (2%)
Ravintoarvo: IŻŻ-tietokanta,% suositellusta päivittäisestä saannista IŻŻ Nutrition Standardsin mukaan, 2017
Suositeltava artikkeli:
Tart - pinaatin, omenoiden ja mansikoiden kanssa. Kalorit, ravintoarvotPannukakut - ruokavalion pannukakut
Pannukakkuja voidaan valmistaa ruokavaliona. Vehnäjauhojen sijaan täysjyväjauhot tai tattarijauhot toimivat hyvin, minkä ansiosta pannukakut ovat rikkaampia mineraaleja ja kuituja.
Voit myös luopua maidosta ja lisätä vain vettä sen sijaan, tai käyttää maitoa ja vettä suhteessa 1: 1.
Maidottomia pannukakkuja voidaan valmistaa vain kuohuviinillä tai käyttää maidon korvikkeena soijamaitoa, kookosmaitoa tai mantelimaitoa.
Lisäksi pannukakkuja voidaan valmistaa ilman munia. Munattomat pannukakut ovat loistava vaihtoehto ihmisille, jotka eivät voi syödä niitä jostain syystä. Pannukakkuaineksen ainesosat ovat samat, vain munat jätetään pois ja kivennäisvettä lisätään yhtä paljon kuin maitoa.
Taikinan valmistamisen jälkeen kannattaa jättää se muutamaksi minuutiksi oikean koostumuksen saamiseksi.
Ruokavalion pannukakkujen lisäyksinä voit käyttää kotitekoisia säilykkeitä, tuoreita hedelmiä ja korvata kerma kaadettavaksi jogurtilla tai valmistaa kuivaruokavalion täytettä, esim. Kasvis, hummus.
Tietämisen arvoinenAmerikkalaiset pannukakut - kalorit, ravintoarvot (per 100 g)
Kaloriarvo - 227 kcal
Proteiini - 6,4 g
Rasva - 9,7 g
- tyydyttyneet rasvahapot - 2,12 g
- tyydyttymättömät rasvahapot - 2,47 g
- monityydyttymättömät rasvahapot - 4,45 g
Kolesteroli - 59,0 g
Hiilihydraatit - 28,3 g
Kuitu - 2,6 g
Mineraalit (% aikuisen suositellusta päivittäisestä saannista)
Kalsium - 219,0 mg (22%)
Natrium - 439,0 mg (29%)
Fosfori - 159,0 mg (23%)
Kalium - 132,0 mg (4%)
Rauta - 1,8 mg (18%)
Magnesium - 16,0 mg (4%)
Sinkki - 0,56 mg (5%)
Kupari - 0,05 mg (6%)
Vitamiinit
B1-vitamiini - 0,20 mg (15%)
B2-vitamiini - 0,281 mg (22%)
B6-vitamiini - 0,046 mg (4%)
Niasiini - 1,57 mg (10%)
B12-vitamiini - 0,22 µg (9%)
Folaatit - 38,0 µg (10%)
C-vitamiini - 0,3 mg (0,3%)
A-vitamiini - 53,0 µg (6%)
Ravintoarvo: USDA,% suositellusta päivittäisestä saannista IŻŻ Nutrition Standardsin mukaan, 2017
Pannukakut - gluteenittomia pannukakkuja
Gluteenittomien pannukakkujen tapauksessa tattarijauhot, hirssijauhot, maissijauhot tai kikhernejauhot toimivat hyvin taikinan pohjana. Voit myös käyttää tattarijauhojen, maissijauhojen ja perunatärkkelyksen yhdistelmää tai käyttää hirssiä tai tattaria.
Suositeltava artikkeli:
Mustikat - hiiva, murenevat ja paljon muuta. Kalorit, ravintoarvot
