Ensimmäisillä tuoretta houkuttelevilla kasvihuonevihanneksilla ei ole hyvää mainetta. Tarkistimme onko se ansaittu. No, niitä ei pidä välttää lainkaan, mutta on syytä tietää, mitä valita ja miten käsitellä niitä, jotta ne palvelisivat terveyttäsi.
Kevät vihanneksista puhuttaessa nitraatit mainitaan usein lannoitteissa ja suihkeissa, jotka suojaavat kasveja sairauksilta. Lannoitteiden sisältämät nitraatit imeytyvät kokonaan, koska nuoret kasvit imevät kaiken substraatista. Kun näitä yhdisteitä on liikaa, kasvit alkavat kasata niitä. Tietyissä olosuhteissa nitraatit muuttuvat nitriiteiksi ja nämä muuttuvat haitallisiksi nitrosamiineiksi. Elohopeaa, kadmiumia tai lyijyä löytyy myös väärin kasvatetuista kevätvihanneksista. Tästä syystä ravitsemusterapeutit toistavat varoituksia siitä, etteivät ne liioittele niiden määrää.
On totta, että kevätvihannekset, kuten sieni, imevät aineita ruokaan ja maaperään. Mutta mitä niiden lehdet ja juuret sisältävät, riippuu paitsi käytetystä lannoitteesta myös suurelta osin substraatin saastumisasteesta, minkä vuoksi kasvihuonevihannekset voivat olla jopa terveellisempiä kuin jauhetut vihannekset. Yhä useammat varhaiset vihannekset ovat peräisin nykyaikaisesta vesiviljelystä, ts. Maattomasta viljelystä, jossa kasvien juuret upotetaan veteen. Tällaisen viljelyn spesifisyyden vuoksi ei ole tarpeen käyttää aineita, jotka suojaavat kasveja maaperässä eläviltä tuholaisilta ja patogeenisiltä organismeilta. Ruiskutusta - jos sitä käytetään lainkaan - säännellään tarkasti, jotta vihannekset eivät vahingoita kuluttajien terveyttä.
Vaikka kevätvihannesten maku ei ole yhtä voimakas kuin sesonkiaikana korjattujen vihannesten maku, ne sisältävät monia arvokkaita ainesosia. Siksi emme luopu heistä - käytämme viisaita taktiikoita. Parasta olisi ostaa luonnonmukaisesta viljelystä, jossa ei käytetä keinotekoisia lannoitteita, vaan vain luonnollisia kompostteja, joiden yksittäisiä yhdisteitä ei kerry viljeltyihin kasveihin. Valitettavasti kaikilla ei ole pääsyä niihin, ja luomuvihannekset ovat kalliimpia kuin perinteisen tuotannon vihannekset. Jopa tässä tapauksessa voit kuitenkin suojautua väärältä valinnalta.
Lisää toukokuun Zdrowie-numerosta
myynnissä 13. huhtikuuta
