Keinotekoiset makeutusaineet ovat saaneet valtavan suosion liikalihavuusepidemian aikakaudella. Monissa tuotteissa ne korvasivat sokerin ja niiden oli oltava ihanteellinen ratkaisu laihduttaville ja hahmosta huolehtiville ihmisille - ne antoivat sinun tuntea ilo syödä makeita tuotteita huolehtimatta kaloreista. Monien vuosien analyysin perusteella on kuitenkin osoitettu, että pitkällä aikavälillä keinotekoiset makeutusaineet lisäävät ruumiinpainoa, eivät vähennä sitä, vaikuttavat ruokahaluun ja johtavat ruokien kaloreiden lisääntyneeseen kulutukseen.
Sakariini - vanhin keinotekoinen makeutusaine - löydettiin vuonna 1879. Vuosikymmenien ajan se oli vain diabeetikoiden käytettävissä. Toinen maailmansota oli korkean sokeripulan ja sakkariinin lisääntyneen suosion aika. Myöhempi muoti erittäin ohuelle hahmolle vaikutti sen yhä yleisempään käyttöön. Naiset vaihtoivat mielellään kalorisokerin kalorittomaan makeutusaineeseen.
Muita suosittuja makeutusaineita ovat syklamaatti (syntetisoitu vuonna 1937), aspartaami (1965), asesulfaami K (1967) ja sukraloosi (1979). Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto pitää kaikkia makeutusaineita terveydelle turvallisina. Joillekin aineille on tehty erityisiä karsinogeenisuustutkimuksia, ja syklamaatti on poistettu markkinoilta 30 vuoden ajan. Karsinogeenisuutta koskevat väitteet on kuitenkin torjuttu tutkimusanalyysin tuloksena, ja nyt keinotekoisia makeutusaineita pidetään tässä suhteessa terveydelle vaarattomina.
Keinotekoisia makeutusaineita sisältävien tuotteiden määrä kasvaa edelleen. Useita vuosikymmeniä sitten ne kohdistettiin diabeetikoille ja ihmisille, joiden on valvottava verensokeritasoja. Nykyään "kevyitä" ja "sokeritonta" tuotteita on saatavana kaikkialla ja kaikille.
Yhdysvalloissa vuosina 1999–2004 tuotiin markkinoille yli 6000 uutta makeutusainetta. Niitä löytyy useimmiten "kevyistä" hiilihapollisista juomista, mutta myös hedelmäjuomista ja mektareista, jogurteista, makeisista ja jopa vauvanruokista.
Hoitamalla ohut hahmo, korvataan usein sokeri kuumissa juomissa makeutusainetableteilla.
Auttavatko keinotekoiset makeutusaineet laihtua?
Vähäkaloristen tai kalorittomien keinotekoisten makeutusaineiden suosio kasvoi, kun sokeria ylistettiin kehittyneiden maiden liikalihavuusepidemiassa. Ne ovat korvanneet sokerin ja sen muut kaloripitoiset vasta-aineet valmiissa elintarvikkeissa ja monien ihmisten keittiössä.
Niiden tärkein etu on kyky rajoittaa ruokavalion kuluttamia kaloreita uhraamatta makeaa makua. Sokerin korvaaminen makeutusaineilla oli omiaan edistämään laihtumista yhteiskunnassa ja vähentämään ylipainoon ja liikalihavuuteen liittyvien sairauksien riskiä.
Makeutusaineiden suosituksesta keinona torjua liikalihavuutta "kevyen" soodan kulutus on kasvanut 3 prosentista vuonna 1965 nykyiseen 20 prosenttiin.
Keinotekoisten makeutusaineiden liikakäyttö voi edistää painonnousua.
Osoittautuu kuitenkin, että pitkällä aikavälillä keinotekoisten makeutusaineiden kulutus ei edistä ylipainon menettämistä ja voi jopa vaikuttaa painonnousuun. Nämä johtopäätökset tehtiin laajamittaisista epidemiologisista tutkimuksista.
Lue myös: Inuliini - sokeri, joka auttaa laihtua. Inuliinin ominaisuudet ja käyttö Kookospähkinäsokeri - ominaisuudet ja käyttö Tagatoosi - terveellinen makeutusaine. Tagatoosin ominaisuudet ja käyttöEsimerkkitutkimus keinotekoisten makeutusaineiden vaikutuksesta ruumiinpainoon
- San Antonion sydäntutkimuksessa 1980-luvulla tutkittiin 3682 aikuista. Havainnointi kesti 7–8 vuotta. Todettiin, että niillä, jotka joivat keinotekoisia makeutusaineita sisältäviä juomia, BMI: n kasvu (ruumiinindeksi) verrattuna tutkimuksen alussa mitattuun lähtötilanteen BMI: hen oli suurempi kuin niillä, jotka eivät juoneet tällaisia juomia. BMI kasvoi keskimäärin 1,01 kg / m2 ryhmässä ilman makeutusaineita ja 1,78 kg / m2 ryhmässä, joka kuluttaa makeutusaineita.
-
1980-luvulla American Cancer Society suoritti vuosittaisen havainnon 78 694 naisesta, joilla oli saman ikä, etnisyys ja aineellinen asema. On osoitettu, että naiset, jotka käyttivät säännöllisesti keinotekoisia makeutusaineita, kasvattivat painonsa keskimäärin 7,1 prosenttia, ja ne, jotka eivät käyttäneet makeutusaineita, painoivat 2,7 prosenttia.
-
Vuonna 2006 julkaistiin 10 vuoden tutkimus 2371 tytöstä. He olivat tutkimuksen alkaessa 9-vuotiaita. Hiilihapotettujen juomien juominen, sekä makeutettu sokerilla että keinotekoisilla makeutusaineilla, on osoitettu liittyvän päivittäisen kalorien saannin lisääntymiseen.
-
Vuonna 2005 julkaistussa 25 vuoden tutkimuksessa todettiin, että juomien käyttö keinotekoisilla makeutusaineilla lisää ylipainon riskiä enemmän kuin sokerilla makeutettujen juomien juominen. Makeutusaineiden ryhmä oli 65 prosenttia todennäköisemmin ylipainoinen ja 41 prosenttia todennäköisemmin liikalihava.
-
Kansallisen terveys- ja ravintotutkimustutkimuksen tutkijoiden analyysi, joka kattoi vuosien 1999-2010 tutkimuksen tulokset, osoitti, että makeutettuja juomia käyttävät ylipainoiset ihmiset kuluttavat saman määrän kaloreita kuin ylipainoiset ihmiset, jotka juovat sokerilla makeutettuja juomia. Tämä tarkoittaa, että makeutusaineita kuluttava ryhmä syö kiinteämpää ruokaa sekä aterioiden että välipalojen muodossa.
Kuinka keinotekoiset makeutusaineet vaikuttavat ruokahaluun?
On käynyt ilmi, että "makeutta ilman seurauksia" ei ole olemassa. Keinotekoisten makeutusaineiden kasvavan suosion ohella levisi usko siihen, että ne olivat ihanteellinen sokerin korvike - sen avulla voit kokea makean maun nautinnon ilman sokerille ominaisia kaloreita.
Monien vuosien tutkimus on kuitenkin osoittanut, että makeutusaineilla on voimakas vaikutus kehoon. Keinotekoiset makeutusaineet, joita esiintyy suurina määrinä erityisesti hiilihapollisissa juomissa, ovat vastuussa aivojen palkkakeskuksen suuremmasta aktivoitumisesta kuin sokeri.
Tämä on vaarallista energian saannin hallitsemiselle, koska yksi mekanismeista, jotka vaikuttavat kulutetun ruoan määrään, on palkkakeskuksen toiminta. Ruoan makea maku stimuloi tätä keskusta ja reagoi sitten kehon energiansaantiin.
Makeutusaineiden tapauksessa aivojen antureita stimuloidaan, mutta energiaa ei ilmesty, mikä kannustaa meitä jatkamaan syömistä. Makeutusaineet vääristävät energiankulutuksen määrää ja ruokahalun hallintaa.
Keinotekoiset makeutusaineet aktivoivat aivojen palkkakeskuksen voimakkaammin kuin sokeri.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että makeamaisten elintarvikkeiden kulutus vaikuttaa ruokahaluun riippumatta siitä, tuleeko maku sokerista vai makeutusaineesta.
Aspartaamilla makeutettu vesi aiheutti lisääntyneen subjektiivisen nälän tunteen terveillä aikuisilla miehillä, joiden paino on normaalia, ja myös - toisin kuin glukoosivedellä ja puhtaalla vedellä - lisääntynyt nälän tunne.
Aikaisempi glukoosin antaminen vähensi nautintoa, joka aiheutui tuotteen kulutuksesta sakkaroosin kanssa. Tällaista ilmiötä ei havaittu edellisen aspartaamin annon yhteydessä.
Toisessa keinotekoisia makeutusaineita koskevassa tutkimuksessa todettiin, että makeutusaineiden kulutus lisäsi motivaatiota syödä ja merkitsi enemmän ruokia suosituimpien elintarvikkeiden luetteloon.
Ilmiötä yritettiin selittää rotilla tehdyssä tutkimuksessa. Eläinmalli voisi olla vielä tarkempi, koska se sulkee pois subjektiivisen arvioinnin ja vapaaehtoisen ruokavalion valvonnan, jotka ovat tärkeitä ihmisen tutkimuksiin liittyviä tekijöitä.
Eläintutkimus osoitti, että sakkariinilla ruokittujen rottien kalorien saanti ja ruumiinrasva olivat suuremmat kuin glukoosilla. Lisäksi ennen pääruokaa tarjoiltu makea sakariiniateria ei vähentänyt tämän ruokalajin kulutusta.
Tämä osoittaa, että makeaan makuun liittyvä kaloreiden puute voi aiheuttaa korvaavan ylensyönnin ja johtaa positiiviseen energiataseeseen.
Keinotekoiset makeutusaineet ja aineenvaihdunnan häiriöt
Yksi uusimmista tutkimuksista keinotekoisten makeutusaineiden vaikutuksesta ruokahaluun tehtiin Charles Perkins -keskuksessa Sydneyn yliopistossa. Sen perusteella todettiin, että keinotekoiset makeutusaineet aiheuttavat aineenvaihdunnan häiriöitä ja aiheuttavat nälän tilaa aivoissa, mikä pitkällä aikavälillä tarkoittaa painonnousua.
Tutkimuksessa todettiin, että keinotekoisilla makeutusaineilla syötetyt hedelmäkärpäset söivät 30 prosenttia enemmän kaloreita kuin sokeriruokavalion käyttäjät. Sen jälkeen kun sukraloosi oli jätetty pois ruokavaliosta, kalorien saanti laski samanlaisiin arvoihin kuin sokerilla ruokittujen kärpästen ryhmässä.
Analyysin mukaan sukraloosin kulutus lisäsi kärpästen motivaatiota syödä todellista sokeria. Myös makureseptorien herkkyys makealle maulle lisääntyi, mikä sai aikaan suuremman nautinnon sokerin syömisen jälkeen.
Tohtori Greg Neelyn hedelmäkärpästen ryhmä on tunnistanut aivojen neuronien verkoston, joka näyttää olevan vastuussa keinotekoisten makeutusaineiden laukaisemasta nälkämekanismista.
Makeutusaineet häiritsevät hyvin vanhaa evoluutio-suhdetta insuliinin, makuun liittyvien hermosolujen ja aivojen palkkakeskuksen välillä, mikä luonnollisesti ajaa kehoa etsimään ruokaa energian ja ravinteiden puutteiden sattuessa.
Tutkijat saivat samanlaisia tuloksia kokeessa hiirillä. Keinotekoiset makeutusaineet vaikuttivat tärkeän välittäjäaineen aktiivisuuteen: hedelmäkärpäissä - neuropeptidi F ja hiirissä: neuropeptidi Y, joka lisää nälkää paaston aikana.
Tätä välittäjäainetta esiintyy myös ihmisillä, joten johtopäätös, että makeutusaineet vaikuttavat ihmisen aivoihin samalla tavalla kuin tutkimuseläimet.
Yhteenveto
Epidemiologiset tutkimukset osoittavat keinotekoisten makeutusaineiden vaikutuksen painonnousuun eikä painonpudotukseen, kuten voidaan odottaa.
Ruokahalun hallintaa koskevat eläintutkimukset osoittavat myös, että keinotekoiset makeutusaineet eivät ole välinpitämättömiä kehon toiminnalle ja voivat häiritä aineenvaihduntaprosesseja ja nälän ja kylläisyyden tunteeseen liittyviä signaaleja.
Lähteet:
1. Qing Yang, lihoa "menemällä ruokavalioon?" Keinotekoiset makeutusaineet ja sokerihimoiden neurobiologia, Yale Journal of Biology and Medicine, 2010, 83 (2), 101-108
2. Sara N. Bleich, Julia A. Wolfson, Sienna Vine ja Y.Claire Wang, ruokavalion juomien kulutus ja kalorien saanti Yhdysvaltain aikuisten keskuudessa ja painon mukaan, American Journal of Public Health, 2014
3. Bret Stetka, Kuinka keinotekoiset makeutusaineet voivat saada meitä syömään enemmän, Scientific American, 12.12.2016, https://www.scientificamerican.com/article/how-artificial-sweeteners-may-cause-us-to-eat- lisää /
4. Kuinka keinotekoiset makeutusaineet sekoittavat kehosi rasvojen säilyttämiseen ja diabeteksen aikaansaamiseen, http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/12/23/artificial-sweeteners-confuse-body.aspx
Suositeltava artikkeli:
Kuinka korvata sokeri? LUETTELO terveellisistä sokerin korvikkeista
.jpg)
winne-substancje-pomocnicze.jpg)
