Marinoidut kurkut - mitä suolakurkkua varten?

Suolakurkkua valmistetaan yleensä kesäkuusta elokuuhun. Koska Puola on pitkä ja leveä, pienisuolaisiin kurkkuihin lisätään erilaisia ​​lisäaineita. Suosituimpia ovat piparjuuri, tilli ja valkosipuli, mutta ne ovat myös vähemmän ilmeisiä, kuten herukka-, kirsikka- tai tammenlehdet. Mitä muuta kannattaa lisätä pienisuolaisiin kurkkuihin, jotta ne olisivat maukkaita?

Marinoidut kurkut ovat erittäin maukas ja terveellinen lisä ruokia ja voileipiä, jotka ovat saatavilla vähän rahaa. Tärkeää on, että kurkkujen maku voi olla erilainen joka kerta riippuen siitä, mitä ainesosia niihin lisätään, missä suhteessa ja kuinka kauan suolakurkkua. Vähäsuolaisen kurkun kausi alkaa kesäkuussa, mutta se kestää myös heinäkuussa.

Kuinka vähäsuolaiset kurkut eroavat suolakurkkuista? Vain ja vain käymisajalla - vähäsuolaisilla kestää 2-3 päivää, ja voimme säilyttää suolakurkkua jopa seuraavaan kauteen asti. Lyhyemmästä peittausaikasta johtuen vähäsuolaiset kurkut ovat lisäksi pehmeämpiä ja herkämpiä. Tällaisten kurkkujen mehu sopii myös kulutukseen.

Sisällysluettelo

1. Marinoituja kurkkuja - askel askeleelta resepti
2. Marinoituja kurkkuja - mitä muuta voit lisätä niihin?
3. Vähäsuolaiset kurkut - vähemmän tunnettuja reseptejä
4. Vähäsuolaiset kurkut - mitä välttää?
5. Vähäsuolaiset kurkut - ravitsemukselliset ominaisuudet

Marinoituja kurkkuja - askel askeleelta resepti

Jauhettua kurkkua käytetään vähäsuolaisen kurkun valmistamiseen sekä suolakurkkua. Parhaat ovat pienempiä, samankokoisia, sileä iho ja mieluiten äskettäin kynitty sängystä (ne ovat sitten kiinteimmät).

On parasta valmistaa ne savipannuun tai lasipurkkiin, joka on peitetty lautasella tai sideharsoilla kaasujen poistumisen mahdollistamiseksi. On myös tärkeää, että säilörehu peitetään kokonaan nesteellä, koska ilman pääsy voi aiheuttaa homeen kasvua.

Vähäsuolaisen kurkun valmistamiseksi perusversiossa tarvitsemme:

• 1,5-2 kg pieniä kurkkuja
• noin 2 litraa vettä
• piparjuurenlehti tai juuripala
• oksa tilliä
• 2 päätä valkosipulia
• suola (1,5-2 rkl / 1 litra vettä)

Täytä kurkut pystyssä ja laita piparjuurijuuri ja valkosipuli aukkoihin. Peitä koko piparjuurilehdellä ja tillillä ja kaada sitten keitetyn, suolaisen, mieluiten jäähdytetyn veden päälle!

Laita tällä tavalla valmistetut vähäsuolaiset kurkut lämpimään paikkaan (18-25 ° C), mutta pois valonlähteestä, 2-3 päiväksi ja laita sitten jääkaappiin käymisen lopettamiseksi.Sitten kurkut ovat syötävissä ja niillä on erilainen, voimakkaampi maku joka päivä.

Peittauksen nopeuttamiseksi voit leikata kurkkujen päät - sitten ne ovat valmiita paljon nopeammin.

Lue myös:

• Miksi säilörehu on paras probiootti?
• Mikä suola on paras kurkkuille?

Marinoituja kurkkuja - mitä muuta voit lisätä niihin?

Käymisprosessissa välttämättömien mainittujen tuotteiden lisäksi voit lisätä suolapitoisiin kurkkuihin myös erilaisia ​​lisäaineita, jotka parantavat niiden makua. Mitä muuta voidaan lisätä? Nämä voivat olla esimerkiksi:

• laakerinlehdet
• maustepippuri
• Sinapinsiemenet
• timjami
• tammenlehti
• kirsikka lehtiä
• herukka lehtiä
• basilikan lehtiä
• viiniköynnöksen lehti
• oksa rakuuna
• ripaus kuumaa pippuria
• mustapippuri
• vähän sokeria tai hunajaa
• Italialaiset pähkinät

Vähäsuolaiset kurkut - vähemmän tunnettuja reseptejä

Pienisuolaiset kurkut venäjäksi (kuiva)

Laita kurkut foliopussiin, lisää kaikki mausteet sisälle, ripottele suolalla, ravista pussia niin, että kaikki ainekset sekoittuvat hyvin, ja aseta suljettu pussi jääkaappiin 3-4 tunniksi. Tämän ajan kuluttua otamme pussin pois jääkaapista ja jätämme sen noin päiväksi huoneenlämpötilaan. Kuten käy ilmi, vähäsuolaisen kurkun maku voidaan saavuttaa myös tällä tavalla ja paljon lyhyemmässä ajassa.

Pienisuolaiset kurkut kiehuvassa vedessä

Laita pestyt kurkut lisäaineilla kivitavaroihin tai purkkeihin. Kaada kiehuvaa vettä ja suolaa sen päälle. 4-5 päivän kuluttua kurkut ovat valmiita syömään.

Vähäsuolaiset kurkut - mitä välttää?

Pieniä suolakurkkua syödään parhaiten käsin. Etikkaa lisätään usein ruokakauppaan käymisen nopeuttamiseksi ja mädäntymisen estämiseksi. Jotta vähäsuolaiset kurkut menestyisivät, kannattaa valita vain terveelliset suolakurkut suolakurkkua varten ja kaataa ne kokonaan vedellä.

Lue myös:

• Hapankaali - miksi se on niin terveellistä?
  
• Marinoituja sitruunoita - aurinko sulkeutui purkkiin

Suositeltava artikkeli:

Vähäsuolaiset kurkut - ravitsemukselliset ominaisuudet

Vähäsuolaiset kurkut, kuten suolakurkut, ovat arvokkaita probiootteja. He ovat kiitollisia poikkeuksellisista ravitsemuksellisista ominaisuuksistaan ​​anaerobisessa käymisprosessissa, joka tapahtuu maitohappobakteerien läsnäolon vuoksi.

Tämän prosessin ansiosta vähäsuolaisilla kurkkuilla on myönteinen vaikutus terveyteemme:

• täydentää suoliston bakteeriflooraa (lähinnä perheen bakteereilla) Lactobacillus ja Bifidobacterium),
• parantaa ruoansulatusta,
• vaikuttaa kehon immuniteettiin,
• säätää verenpainetta,
• parantaa hermoston toimintaa,
• estää vapaiden radikaalien toimintaa,
• on runsaasti B-vitamiineja, E- ja K-vitamiineja,
• sisältää kaliumia, magnesiumia, kuparia ja mangaania,
• ne ovat helposti sulavia ja vähän kaloreita (100 g kurkkua on vain noin 16 kcal).

Tärkeää on, että käymisprosessi liuottaa tuoreissa kurkkuissa olevan aineen, joka on vastuussa C-vitamiinin hajoamisesta.