Riisiöljyä tuotetaan leseistä - kuorintaprosessin jäännöksistä. Se on suosituin Aasian maissa. Riisiöljy soveltuu sekä kylmäkäyttöön että paistamiseen korkeissa lämpötiloissa. E-vitamiinin ja gamma-oryzanolin läsnäolon ansiosta sillä on terveyttä edistävä vaikutus, ml. auttaa alentamaan veren kolesterolia ja hidastamaan ikääntymistä.
Riisiöljyn vaikutus terveyteen
Riisiöljyn terveysvaikutukset johtuvat E-vitamiinin, tokoferolien ja tokotrienolien (E-vitamiinin edeltäjät), joilla on voimakas antioksidantti, veren kolesterolitasoa alentavista kasvisteroleista ja gamma-orytsanolista - aineista, joilla on laaja kirjo aktiivisuutta.
Riisiöljyn terveyttä edistäviä toimintoja ovat:
- hidastaa ikääntymisprosesseja - E-vitamiini, tokoferolit ja tokotrienolit suojaavat soluja, estävät vapaiden radikaalien iskut, mikä estää ennenaikaisen ikääntymisen. Se näkyy myös ihon ulkokerroksissa. Riisiöljy auttaa ylläpitämään riittävää E-vitamiinitasoa kehossa, mikä nopeuttaa haavojen paranemista ja solujen uudistumista, tekee ihosta sileämmän ja vähentää ryppyjä. Lisäksi se suojaa auringon säteilyn haitallisilta vaikutuksilta ja estää toksiinien toimintaa.
- kolesterolin alentaminen - tyydyttyneiden, kertatyydyttymättömien ja monityydyttymättömien rasvojen koostumuksen ansiosta kasvisterolien ja gamma-orytsanolin, riisiöljyn läsnäolo vähentää veren kolesterolitasoja ja parantaa muita lipidiprofiilin parametreja, mikä on vahvistettu ihmisillä ja eläimillä tehdyissä tutkimuksissa. Tämän seurauksena se auttaa vähentämään ateroskleroosin, sydänkohtauksen ja muiden sydän- ja verisuonitautien riskiä.
- suoja syöpää vastaan - E-vitamiini ja sen esiasteet sekä gamma-orytsanoli ovat vahvoja antioksidanttiyhdisteitä. Ne neutraloivat vapaiden radikaalien toiminnan ja suojaavat DNA: ta ja soluproteiineja vaurioilta, jotka voivat johtaa mutaatioihin ja syövän muodostumiseen.
- Vaihdevuosioireiden lievitys - Riisiöljyn päivittäinen käyttö ruoanvalmistuksessa tai lisäaineen ottaminen öljyuutteella lievittää vaihdevuosioireita, kuten kuumia aaltoja, yöhikoilua ja punoitusta.
Omega-3-rasvahapot riisiöljyssä
Huomaa omega-6: n ja omega-3-rasvahappojen osuus riisiöljyssä. Molempia happoja tarvitaan kehon moitteettomaan toimintaan, mutta on välttämätöntä ylläpitää niiden välinen tasapaino. Kun syömme liikaa omega-6-ruokia, ne estävät omega-3: n vaikutukset aiheuttaen kroonista tulehdusta ja lisäämällä monien sairauksien riskiä. Näiden rasvojen optimaalinen suhde ruokavaliossa on 5: 1, kun taas keskiarvo on 20: 1 ja jopa enemmän. Omega-6: n ja omega-3: n suhde riisiöljyssä on noin 17: 1.Jos valitsemme riisiöljyn ruoanvalmistuksen perusrasvaksi, kannattaa lisätä omega-3-rasvahappoja.
Lue myös: Omega-3, 6, 9-rasvahapot: toiminta ja lähteet elintarvikkeissa
Suosittelemme
Kirjoittaja: Time S.A
Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä. Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!
Lue lisääRiisiöljy saadaan viljaa ympäröivästä leseestä tai kuoresta, joka on jätettä kuoritun, kiillotetun valkoisen riisin tuotannossa. Öljy saadaan uuttamalla orgaanisilla liuottimilla, pääasiassa heksaanilla ja alkoholeilla. Käytetyn liuottimen tyypistä riippuen leseistä uutetaan erilaisia määriä terveydelle arvokkaita fytoravinteita yhdessä öljyn kanssa.
Riisiöljy - ominaisuudet ja ravintoarvo
Riisiöljyä on saatavana puhdistetussa ja puhdistamattomassa muodossa (raaka). Puhdistaminen parantaa öljyn väriä ja lisää sen savupistettä, minkä ansiosta se voidaan paistaa korkeammissa lämpötiloissa kuin raakaöljyssä, mutta se aiheuttaa paljon terveyttä edistävien ainesosien, kuten E-vitamiinin, tokoferolien, gamma-orytsanolin, lesitiinin ja inositolin, menetystä. Kun valitset riisiöljyä terveydellisistä syistä, osta puhdistamatonta. Riisiöljy on väriltään keltaista, puhdistettu öljy on kevyempi kuin puhdistamaton. Hienostunut se on käytännöllisesti katsoen mautonta ja hajutonta, kun taas puhdistamattomalla sillä on manteleiden tai pähkinöiden jälkimaku.
Riisiöljy erottuu matalammasta viskositeetista, mikä saa sen imeytymään ruokaan pienessä määrin (paistettu tuote absorboi noin 15-20%). Kuten muut kasviöljyt, riisiöljy tuottaa 880 kcal / 100 g. Raaka-riisiöljy koostuu 88-89% rasvoista, 2-4% vapaista rasvahapoista ja 4% saippuoitumattomista aineista, ts. Tokoferolien, gamma-orytsanolin, orgaaniset hapot ja lesitiini.
Riisiöljy sisältää seuraavat rasvat:
- myristiinihappo (tyydyttynyt) - 0,6%,
- palmitiinihappo (tyydyttynyt) - 21,5%,
- steariinihappo (tyydyttynyt) - 2,9%,
- oleiinihappo (monityydyttymätön omega-9-perheestä) - 38,4%,
- linolihappo (monityydyttymätön omega-6) - 34,4%,
- alfa-linoleenihappo (monityydyttymätön omega-3) - 2,2%.
Riisiöljy on hyvä E-vitamiinin lähde (4,39 mg rkl). Se sisältää myös K-vitamiinia (3,4 μg rkl). Se on runsas fytosterolien lähde, joka auttaa alentamaan veren kolesterolia (162 mg rkl).
Gamma-orytsanoli - arvokas riisiöljyn komponentti
Gamma-orytsanolia pidettiin alun perin yhtenä yhdisteenä. Nyt tiedetään, että se on feruliinihappoesterien ja kasvisterolien seos. Gamma-orytsanoli on yhdiste, jolla on antioksidanttipotentiaalia ja jolla on lukuisia terveyttä edistäviä vaikutuksia.
Vapaiden radikaalien estäminen
Gamma-orytsanolilla on neljä kertaa vahvempi antioksidanttiaktiivisuus kuin E-vitamiinilla, jota pidetään yhtenä tehokkaimmista antioksidanteista. Tämän ansiosta se voi suojata syöpää, neurodegeneratiivisia sairauksia ja muita oksidatiivisia sairauksia vastaan. Gamma-orytsanolin on osoitettu estävän vapaiden radikaalien vaikutuksia kudoksiin ja estävän kolesterolin hapettumista suojellen siten verenkiertoelimistöä.
Positiivinen vaikutus lipidiprofiiliin
Ihmisten ja eläinten tutkimukset ovat osoittaneet, että gamma-orytsanoli alentaa kokonaiskolesterolia ja "huonoa" LDL-kolesterolia ja lisää "hyvän" HDL-kolesterolin määrää vähentämällä ruokavalion kolesterolin imeytymistä ja nopeammin kolesterolin muuttumista ulosteisiin erittyviksi sappihapoiksi. Suurin parannus lipidiprofiilissa havaittiin ihmisillä, joiden kolesteroli ylitti normin 200 mg / dl. On ehdotettu, että gamma-orytsanoli tulisi sisällyttää hyperkolesterolemiapotilaiden hoitoon.
Vaikutus TSH-tasoihin
Gamma-orytsanoli voi olla tehokas joillakin kilpirauhasen vajaatoimintaa sairastavilla potilailla. Sen anto johti TSH: n (hormoni, joka nousee normaalin yli kilpirauhasen vajaatoiminnassa) vähenemiseen vaikuttamatta muihin kilpirauhashormoneihin. Tutkimukset osoittavat, että gamma-oryzanolista voi olla apua ensisijaisen kilpirauhasen vajaatoiminnan hoidossa, koska se vaikuttaa suoraan hypotalamukseen.
Vaihdevuosioireiden lievittäminen
Japanissa tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet gamma-oryzanolin myönteisen vaikutuksen vaihdevuosien aiheuttamien epämiellyttävien oireiden lievitykseen, joista yleisimpiä olivat kuumat aallot. Hyvinvointinsa paransi 67-90% kyselyyn osallistuneista naisista, jotka ottivat gamma-oryzanolia täydennyksen muodossa.
Vaikutus lihasmassaan
Alustavat tutkimukset ovat osoittaneet, että gamma-oryzanolin ottaminen resistenssikoulutuksen aikana edistää endorfiinien vapautumista ja lihasmassan kehittymistä. Tämä viittaa mahdollisuuteen käyttää gamma-oryzanolia urheilijoiden ravintolisissä.
Neoplastisten prosessien estäminen
Tutkimukset gamma-orytsanolin kasvaimenvastaisesta aktiivisuudesta tehtiin hiirillä ja rotilla. Sen on osoitettu estävän tulehdusprosesseja ja neoplastisten kasvainten kasvua, mutta aihe vaatii tarkempaa analyysiä.
Riisiöljyn käyttö
Riisiöljy on erittäin suosittu rasva Aasiassa, erityisesti Bangladeshissa, Japanissa, Intiassa ja Kiinassa. Sitä arvostetaan sen miedosta mausta ja perinteisten aasialaisten ruokien aromien tuomisesta esiin. Riisiöljyllä on korkea savupiste (250 ° C - puhdistettu, 215 ° C - puhdistamaton) ja suotuisat tyydyttyneiden ja tyydyttymättömien rasvahappojen osuudet, joten se soveltuu paistamiseen erittäin korkeissa lämpötiloissa ja syvissä rasvoissa. Se maistuu hyvältä kylmältä salaattien ja kastikkeiden lisäksi. Riisiöljy sisältää voimakkaita antioksidantteja, jotka takaavat sen kestävyyden ja suojaavat nukkumiselta.
Lue myös: Mikä rasva valitaan paistamiseen ja paistamiseen?
Riisiöljyä on käytetty myös kosmetiikassa. Se vahvistaa ja kiinteyttää ihoa E-vitamiinin ja gamma-orynazolin ansiosta. Sitä käytetään useimmiten hierontaan voiteiden, voiteiden, naamioiden ja saippuoiden ainesosana. Sitä suositellaan ihmisille, joilla on kuiva iho ja jotka ovat alttiita ärsytykselle, ja aikuisille.
Lähteet:
1. Patel M. et ai., Gamma-oryzanoli riisileseöljyssä - arvostelu, Journal of Scientific and Industrial Research 2004, 63, 569-578.
2. USDA: n kansallinen ravintotietokanta: öljy, riisileseet, https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/655?n1=%7BQv%3D1%7D&fgcd=&man=&lfacet=&count=&max=&sort = & qlookup = & offset = & format = Täysi & uusi = & measureby = & Qv = 1.
3. Riisileseöljy ja ravinto- ja terveysvaikutusten osatekijät, http://www.ricebranoil.info/articles/index.html.
Lue myös: Seesami- ja seesamiöljy - ravitsemukselliset ominaisuudet ja käyttö Parantavat öljyt: 15 öljyä, joilla on ainutlaatuiset ominaisuudet Hampunsiemenet (hampunsiemenet) ja hamppuöljy: ominaisuudet ja käyttö
