Paprikat ovat hyvä ravintoarvon lähde. Lisäksi yksi harvoista vihanneksista pippuri säilyttää ominaisuudet haudutettuna ja paahdettuna. Tuore pippuri sisältää enemmän C-vitamiinia kuin sitruuna, ja jauhettu pippuri parantaa ruoansulatusta ja stimuloi ruokahalua. Paprikan lääkinnälliset ominaisuudet sisältävät muun muassa estämällä verisuonten kalkkeutumista ja poistamalla päänsärky.
Pippuri (capsicum annuum) on yökerhojen perheiden kasvi, jota ominaisuuksiensa ja ravintoarvojensa ansiosta käytettiin paitsi keittiössä myös luonnonlääketieteessä Keski- ja Etelä-Amerikassa jo 6000 vuotta sitten. Columbuksen toisen retkikunnan vuonna 1493 seurannut Diego Alvaraez Chanca toi Eurooppaan pippurinsiemeniä.
Unkarilaiset kuitenkin myötävaikuttivat paprikan kulinaaristen ominaisuuksien suosimiseen Euroopassa, ja he alkoivat viljellä sitä vuonna 1526 ja tekivät siitä sitten kulinaarisen lippunsa. Pidämme parantajista, lukuisista paprikoista? Tarkalleen! Ja ilman unkarilaista keksintöä ja paprikaa he eivät olisi siellä. On syytä tietää, että se oli peräisin unkarilaisista paprikoista, joka 1930-luvulla kiteistä askorbiinihappoa - ts. C-vitamiinia. Ehkä unkarilaiset ansaitsevat "Nobelin paprikaa varten"?
Paprikan ravintotiedot: vitamiinit ja mineraalisuolat
Ensinnäkin paprika on korvaamaton C-vitamiinin lähde. Se sisältää neljä tai viisi kertaa enemmän kuin sitruunat. Tämä vitamiini tuhoutuu muissa vihanneksissa ja hedelmissä kulinaaristen prosessien vaikutuksesta. Ei paprikassa. Sekä salaatissa syöneet tuoreet palot että niistä valmistetut erilaiset astiat ja säilykkeet ovat arvokkaita!
Poista siemenet leikkaamalla pippurin pää.
Atsteekit tiesivät jo, että paprika edistää pitkäikäisyyttä säilyttäen hyvän ihon ja elinvoiman.
Se on voimakkaiden antioksidanttien varasto, joka suojaa kehoa vapaiden radikaalien haitallisilta vaikutuksilta. Puolet keskipitkää tuoretta pippuria (10 grammaa) antaa päivittäisen beetakaroteeniannoksen, kaksi palkkaa kattaa päivittäisen E-vitamiinitarpeen.
Paprikan sisältämä lykopeeni imee vapaita radikaaleja. Paprikat tarjoavat paljon B-vitamiineja ja kaliumia, fosforia, rautaa ja magnesiumia ja vähän kaloreita.
Raaka paprika on terveellisin, mutta siinä on myös paljon ravinteita haudutettuna tai paistettuna. Paprikassa tapahtuu vain vähän muutoksia prosessointiprosessissa.
Tietämisen arvoinenPippurin ravintoarvot (100 g: ssa) - makea punainen / vihreä / keltainen
Energia-arvo - 31/20/27 kcal
Proteiinin kokonaismäärä - 0,99 / 0,86 / 1,00 g
Rasva - 0,30 / 0,17 / 0,21 g
Hiilihydraatit - 6,03 / 4,64 / 6,32 g (mukaan lukien yksinkertaiset sokerit 4,20 / 2,40 g / -)
Kuitu - 2,1 / 1,7 / 0,9 g
Vitamiinit
C-vitamiini - 127,7 / 80,4 / 183,5 mg
Tiamiini - 0,054 / 0,057 / 0,028 mg
Riboflaviini - 0,085 / 0,028 / 0,025 mg
Niasiini - 0,979 / 0,480 / 0,890 mg
B6-vitamiini - 0,291 / 0,224 / 0,168 mg
Foolihappo - 46/10/26 ug
A-vitamiini - 3131/370/200 IU
E-vitamiini - 1,58 / 0,37 / - mg
K-vitamiini - 4,9 / 7,4 / - ug
Mineraalit
Kalsium - 7/10/11 mg
Rauta - 0,43 / 0,34 / 0,46 mg
Magnesium - 10/12/12 mg
Fosfori - 26/12/24 mg
Kalium - 211/175/212 mg
Natrium - 4/3/2 mg
Sinkki - 0,25 / 0,13 / 0,17 mg
Tietolähde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Paprika on vitamiinilevyjen haltija. Mikä väri on paras?
Lähde: x-news.pl/Agencja TVN
TärkeäKenen ei pitäisi syödä paprikaa?
Monista ravintoarvoista ja vitamiineista huolimatta pippuri kuuluu yökerhojen perheeseen, joten se tulisi poistaa ruokavaliosta ihmisiltä, jotka kärsivät erilaisista reumaattisista sairauksista ja niveltulehduksista, sekä pippurille allergisista ihmisistä.
Pippurin parantavat ominaisuudet: parantaa ruoansulatusta ja vähentää päänsärkyä
C-, A- ja E-vitamiinit, joita on runsaasti paprikassa, estävät solujen ikääntymistä, vahvistavat immuniteettia, parantavat verisuonten tilaa, heikentävät pahan kolesterolin haitallisia vaikutuksia ja suojaavat ateroskleroosilta.
Vihreät ja punaiset paprikat ovat saman kasvin hedelmiä. Punainen paprika on yksinkertaisesti kypsempi ja sisältää enemmän C-vitamiinia ja beetakaroteenia kuin vihreä paprika.
Jauhettu kuuma pippuri ei ole vain suosittu mauste, joka parantaa ruoansulatusta ja stimuloi ruokahalua, vaan myös lääke päänsärkyä varten, jota on käytetty kansanlääketieteessä jo vuosia. Kapsaisiinilla, joka antaa paprikoille syvän maun, on lämpenevä ja analgeettinen vaikutus. Se puhdistaa hengitysteitä lievittäen vilustumisen oireita. Kuumaa pippuria tulisi syödä maltillisesti, jotta se ei ärsytä ruoansulatuskanavaa.
Paprikat ovat lievä diureetti ja niitä kulutetaan usein verenpaineen alentamiseksi. Samalla se suojaa verisuonten ennenaikaiselta kalkkeutumiselta.
Kapsaisiinia sisältäviä kuumapippurilajikkeiden otteita käytetään lääketieteessä erityyppisten voiteiden, laastareiden ja linimenttien muodossa - joita käytetään radikuliitissa, reumaattisessa kivussa ja neuralgiassa.
"Pepper" -lääkkeitä käytetään myös sisäisesti mahalaukun ja suoliston atoniassa, ruoansulatusmehujen riittämätön eritys, ilmavaivat ja ummetus sen sisältämien kuitujen takia, jotka säätelevät ruoansulatuskanavaa.
Tietämisen arvoinenPaprikat - lajikkeet
Runsas paprikavalikoima, makeasta erittäin kuumaan, antaa sinun valita suosikkilajisi. Maustamiseen käytetään ohutseinäisiä lajikkeita, joissa on pieniä marjoja. Erään tyyppisiä vihanneksia, kuten Puolassa suosittua paprikaa (sen seinät ovat paksut ja meheviä, ja hedelmät ovat hyvännäköisiä), käytetään ruokalajin, kuten keiton tai kovetteen, pääainesosana. Joissakin maissa paprika on erityisen suosittu, minkä vuoksi esimerkiksi Meksikossa ja Unkarissa paprika on monien alueellisten ruokien tyypillinen ainesosa.
Paistettua, marinoitua pippuria - reseptit
Lähde: x-news.pl/Kocham Gotować
Lue myös: Makea- ja kuumapippurilajikkeet. Kuinka Tabasco-pippuri eroaa Habanerosta? Cayenne-pippuri: cayenne-pippurin parantavat ja laihtuvat ominaisuudet. Reseptit paprikaruokiin
