Tällä hetkellä noin 4 tuhatta. juustotyyppejä, joista Puolassa lähes 90. Katso lyhyt juustotyyppien opas ja selvitä, miten esimerkiksi sininen Roquefort eroaa Gorgonzolasta.
ROQUEFORT - Ranskalainen sinihomejuustojen kuningas, valmistettu tuoreesta lampaanmaidosta, kova, hieman rapea, kermainen, tasaisesti jakautunut vihertävän sinisillä suonilla, oranssinkeltainen iho, mausteinen ja maustettu lampaanmaidolla. Siinä ei saa olla harmaita täpliä ja olla liian teräviä.
GORGONZOLA - italialainen, muotti, pehmeä, kermainen. Siinä on pehmeä punainen kuori ja kermanvärinen liha, jonka välissä on sinivihreitä suonia, mieto maku, vähemmän suolainen kuin muut sinihomejuustot. Vanha murenee, on terävä, paljon hometta.
STILTON - englanniksi suojatulla nimellä ja tuotantomenetelmällä, kova, vähemmän suolainen kuin roquefort. Se on väriltään vaaleasta kullanruskeaksi, ja siinä on sinisiä marmorimaisia suonet, ryppyinen tumman kultainen iho, päärynän tuoksu ja pistävä maku.
TANSKASININEN - tanskalainen, sininen, valmistettu lehmänmaidosta, voin sakeus, maidon väri, tasaisin välein sinivihreillä suonilla.
Kuule suosituimmista juustotyypeistä. Mikä tekee niistä jokaisen erilaisen? Tämä on LISTENING GOOD -syklin materiaalia. Podcastit vinkkejä.Jos haluat nähdä tämän videon, ota JavaScript käyttöön ja harkitse päivittämistä verkkoselaimeen, joka tukee -videoita
BRIE - ranskalainen, pehmeä, kypsyvä, lehmänmaidosta valmistettu, pehmeän pehmeän lihan (sen sisällä on kypsymätöntä, raejuuston koostumus ja väriltään vaaleampi), muutama pieni silmä ja rako, hieman rypistynyt iho, jossa on päällystetty valkoinen home, mieto sienimaku ja aromi.
CAMEMBERT - ranskalainen, kypsyvä, homekasvinen, valmistettu lehmänmaidosta. Siinä on yhtenäinen liha, ei silmiä, sisäpuolelta kovempi (sen pitäisi sulaa suussa), sienen maku on terävämpi kuin brie. Puolalaiset juustot, joissa on homeen jäkälää: brie, camembert ja hetman, ovat hieman huonompia kuin ranskalainen.
GOUDA - Hollantilainen, keltainen, lehmänmaito, matala sylinterin muoto, voimakkaasti erottuva tuoksu, kermainen maku ja kiinteä liha, jossa on vähän reikiä.
EMMENTAL - sveitsiläinen lehmänmaidosta valmistettu kova juusto, suuret pyöreät tai soikeat silmät, kirsikkakokoinen, mieto makea ja pähkinäinen maku ja aromi, joustava ja kiinteä liha.
CHEDDAR - Englanti, kova, pitkäkypsä, valmistettu lehmänmaidosta, ilman silmiä, on hapan maku. Puolalainen vastine on mausteisempi ja hapan.
EDAM - hollantilainen, kova, lehmänmaidosta valmistettu palloksi. Siinä on joustava liha, jossa on säännölliset silmät, herneen kokoinen, herkkä maku, hapan (nuori juusto), hieman mausteinen (kypsä).
MOZZARELLA - Pasta- tai lehmänmaidosta valmistetulla pastan filata-juustolla (juustoa kuumennetaan ja venytetään, kunnes se muuttuu elastiseksi), varastoituna heraan, ja siinä on mietoa nuorten juustoa.
Lue myös: RANSKALAINEN CUISINE: gourmet-ruokavalio VALKOISET JUUSTOTarvikkeet Kuinka ostaa hyvää juustoa? Opi tunnistamaan laadukkaita juustoja. Tämä on kätevääVaro väärennettyä oscypek-juustoa!
Nykyään lampaan oscypek on yksi Puolan eniten väärennetyistä juustoista. Tämä alueellinen juusto, kuten bryndza, on saanut suojatun alkuperänimityksen aseman. Tämä tarkoittaa, että sitä voidaan tuottaa pääasiassa Podhalessa toukokuusta lokakuuhun, jolloin ruoholla syötetyt lampaat antavat maitoa.
Aito EU-sertifioitu oscypek-juusto on oltava riittävän pitkä (17-23 cm) ja paino (60-80 grammaa). Samaan aikaan kaikkialta Puolasta voidaan ostaa väärennettyä oscypek-juustoa (lehmänmaidosta valmistettu savustettu juusto) ympäri vuoden.
kuukausittain "Zdrowie"
