CHAMPAGNE - terveysominaisuudet ja lämpöarvo

Kevyt, virkistävä samppanja parantaa mielialaa ja lisää loistoa mihin tahansa juhlaan. Aito samppanja (samppanjasta) on kuohuviinien kuningas ja tyylikkäin juoma maailmassa. Siinä on myös vähän kaloreita alkoholille. Sitä käytettiin kerran masennuslääkkeenä. Mitä muita ominaisuuksia samppanjalla on? Ja onko totta, että samppanjaa ei voida sekoittaa muun alkoholin kanssa?

Kaikki kuohuviinit eivät ole samppanjaa. Nimi 'Champagne' on varattu yksinomaan samppanjassa tuotetuille kuohuviineille. Tämän koillisosan Ranskan ankara ilmasto ja paljon kosteutta säilyttävä kalkkimainen maaperä antavat viiniköynnöksille ainutlaatuisen maun ja aromin, joka kasvaa siellä. Tämän juoman koko salaisuus on viinirypäleissä eikä tuotantotekniikassa, joka ei ole mikään salaisuus.

Mistä samppanja tuli?

Olemme velkaa samppanjamme ... benediktiiniläisille. Yksi veljistä - Dom Perignon, joka oli mukana viininvalmistuksessa tilaukselle, päätti selvittää salaperäisen voiman mysteerin, joka aiheutti sen keväällä, kun lämpötila kellareissa nousi, viini alkoi myrskyä, puhaltaa korkkia ja räjähti pullot. Tutkimukset, jotka kesti jopa 47 vuotta, vuonna 1690 johtivat kuohuviiniin, nimeltään Isän Perignon tai paholaisen viini. Benedictinen kehittämä viinintuotantomenetelmä ei ole muuttunut tähän päivään saakka.

Kuinka samppanjaa tehdään?

Samppanjaa voidaan käyttää vain kolmella rypälelajikkeella: yksi valkoinen - Chardonnay ja kaksi punainen - Pinot Noir ja Pinot Meunier. Asetuksissa määritellään alue, josta ne voivat tulla, kuinka paljon mehua on painettava 1 kg: sta hedelmiä, kuinka kauan viinin on kypsyttävä ja minkä pitäisi olla etiketissä.

Lyhyesti sanottuna samppanja on samppanjassa tuotettu, kahdesti fermentoitu kuohuviini, joka sisältää kuplia (hiilidioksidia) pullossa jo tapahtuvasta sekundäärisestä käymisestä. Vaikka se ei ole halpa juoma (alkaen 160 PLN per pullo), kannattaa juhlia suurempia tilaisuuksia todellisen samppanjan kera.

Kuohuvat samppanjan korvikkeet

Kuinka tunnistaa oikea samppanja?

Tuottaja ilmoittaa etiketissä nimen (samppanjan) ja yrityksen nimen, sokerin (esim. Brut) ja alkoholipitoisuuden (yleensä 12%), määrän, tuotantopaikan ja alkuperämaan (Ranska), tuotantovuoden (yhden vuoden samppanjan tapauksessa). Tarra voi sisältää myös otsikon Grande Marque ja tyyppitiedot, esim. Blanc de Blancs.

Samppanjan ominaisuudet

Samppanja on diureetti ja sillä on puhdistusominaisuuksia. Se sisältää runsaasti kaliumia, kalsiumia, magnesiumia ja rikkiä. Sinkkipitoisuutensa vuoksi sitä käytettiin masennuslääkkeenä ennen psykotrooppisten lääkkeiden keksimistä. Samppanjassa oleva hiilidioksidi on luonnollista - se tulee käymisestä, kun taas muissa kuohuviinissä se lisätään keinotekoisesti. Erityisesti kuiva samppanja on yksi vähäkalorisimmista alkoholeista

• 100 g samppanjaa on 76 kcal

>>> KATSO reseptit vähäkalorisille juomille, joissa on samppanjaa ja muuta alkoholia

Samppanjatyypit

Samppanjan luonteeseen vaikuttavat eniten viinirypäleiden lajike ja laatu sekä lisätyn sokerin määrä. Vain valkoisista rypäleistä valmistetaan vaalean kellertävä samppanja, jolla on vihertävä sävy - Blanc de Blancs.

Kullankeltainen valkoinen samppanja, nimeltään Blanc de Noirs, valmistetaan punaisista rypäleistä, toinen tai molemmat yhdessä.

Valkoviini, johon lisätään hieman punaista ensimmäisen käymisen jälkeen tai punaisen rypäleen massan maserointijakso lyhenee siten, että kaikkia väriaineita ei siirry viiniin, tuottaa vaaleanpunaisesta oranssiksi viiniä, jonka maku on pehmeämpi kuin valkoisen.

Vuosikerta samppanjaa tai yksivuotista valmistetaan vain yhden vuoden sadosta peräisin olevista viineistä. Niitä on vähän, koska ne valmistetaan vasta parhaina vuosina, jolloin ensimmäisessä käymisessä saatu viini on poikkeuksellisen hyvälaatuisten ilmasto-olosuhteiden ansiosta. Suosittu Non-Vintage (NV) - eli ei-vintage - saadaan sekoittamalla useiden vuosikertojen viinejä.

Sokeripitoisuudesta riippuen meillä on samppanjaa:

• extra brut - erittäin kuiva, brut - klassinen kuiva;
• extra-sec, sec - kuiva, demi-sec - puolikuiva;
• demi-doux - puolimakea, doux - makea.

Parhaat samppanjat ovat parasta laatua olevista rypäleistä valmistettuja, nimeltään grand ja premier cru, ja ne ovat peräisin vanhimmista, nimetyimmistä samppanjataloista, jotka muodostavat Syndicat des Grandes Marques de Champagne, nimeltään Grande Marque (esim.Mumm, Moët & Chandon, Krug , Bollinger, Roederer).

Lue myös:

VIINI: tyypit ja ominaisuudet. Viinin vaikutus terveyteen

VODKA - kalorit (kcal), terveysvaikutukset

Tequila - tyypit. Kuinka juoda tequilaa? Kuinka monta kaloria siinä on?

Mitä ja miten samppanjaa tarjoillaan?

Jos samppanja on yksi juhlien monista juomista, tarjoamme sen ennen valkoviiniä ja punaviiniä tai jälkiruokana. Mutta kuten mikä tahansa kuohuviini, se sopii mihin tahansa. Siksi voit palvella samppanjaa vain juhlissa, alkaen kuivasta ja päättyen makeaan.

Hienostuneet gourmetit sanovat, että samppanja sopii parhaiten mansikoiden tai kaviaarin kanssa. Se sopii täydellisesti kalan, valkoisen lihan, salaattien ja vihannesten kanssa. Mutta hän voi olla hankala. Kuplat nopeuttavat alkoholin imeytymistä. Siksi sinun on oltava varovainen juomassa kuohuviiniä, ja on parempi olla sekoittamatta sitä muihin nesteisiin.

Samppanjaa tarjoillaan jäähdytettynä 8-10 ° C: seen. 20 minuuttia ennen tarjoilua pullo on asetettava jääsäiliöön tai 3-4 tunniksi jääkaappiin (mutta ei pakastimeen!).

Samppanjalasi on kapea ja kapenee kohti huipua, jotta viini ei menetä kupliaan liian nopeasti. Se täytetään 2/3 korkeudesta jakamalla kaatuva viini kahteen kertaan. Lasia tulisi pitää kiinni varresta (eikä kulhosta), jotta tätä jaloa juomaa ei lämmitetä käden lämmöllä.

Kuinka avata samppanjaa?

Samppanjaa avattaessa sinun pitäisi kuulla pehmeä sähinä. Ei räjähdyksiä! Tätä varten pidä korkkia toisella kädellä samalla kun irrotat lankakorista. 45 asteen kallistettua pulloa tulee kiertää varovasti oikealla kädellä puolelta toiselle tarkistamalla jatkuvasti korkin poistumista. Pidä korkkia tiukasti, jotta se ei ammu ja ääni on mahdollisimman pehmeää.

Suositeltava artikkeli:

kuukausittain "Zdrowie"