Siementen ruoansulatus ja ravintoarvo

On suositeltavaa lisätä keittoon kokonaisia ​​pellavansiemeniä ja kokonaisia ​​mustia kumina-siemeniä ja kokonaisia ​​mustia kumina-siemeniä. Tiedän, että käsittelemättömät jyvät kulkevat ruoansulatuskanavan läpi sulattamattomana (tämä on yksi syy siihen, miksi pellava jauhettiin ennen kulutusta). Hajoavatko leivässä paistetut kokonaiset pellavan- ja mustakuminansiemenet vai keitossa keitetyt mustakuminansiemenet?

Sekä pellavansiemenet että leivataikinalle lisätty musta kumina rikastuttavat leipää kuidulla - melko kovaa, jota ei pilkottu ruoansulatuskanavassa ja joka toimii harjana, joka pyyhkii pois roskat suolesta. On odotettavissa, että hapatus ja leivän paistolämpötila saattavat tehdä joistakin jakeista saatavampia, esimerkiksi hyvien bakteerien kehittymiseen paksusuolessa, joka hajottaa kuidut vähäisessä määrin. Vastaava mekanismi toimii, kun astioihin, mukaan lukien keitot, lisätään kokonaista tai jauhettua viljaa. Musta kumina tai musta kumina, jota ei ole rasvattu, stimuloi haimaentsyymejä sulattamaan ja on myös syöpälääkkeiden lähde.

Puolestaan ​​pellava pidetään parhaiten jääkaapissa ja jauhetaan ennen kulutusta, jotta voidaan hyödyntää sen yhdisteiden varoja: lignaanit, estrogeenit - nämä ovat vaihdevuosien naisille tai omega-3 ALA. Nämä eivät kuitenkaan ole huumeita kaikelle pahalle, ihmisille, joilla on suoliston divertikulaaleja, tulehduksen ei pitäisi syödä näitä jyviä. Jotta olisit terve, sinun täytyy syödä erilaisia.

Muista, että asiantuntijamme vastaus on informatiivinen eikä korvaa lääkärikäyntiä.

Kirjoittaja "Ruokavalio suurkaupungissa", juoksujen ja maratonien rakastaja.