Kuinka keittää munia niin, että ne eivät halkeile? Kuinka säästää suolakeittoa? - selitämme näitä ja muita pääsiäisongelmia yhdessä Knorrin kokin - Piotr Murawskin kanssa.
Jotta muna ei räjähtäisi ruoanlaiton aikana, sinun on muistettava muutama sääntö. Sinun ei pitäisi ehdottomasti laittaa hyvin kylmää munaa suoraan jääkaapista kiehuvaan veteen. Drastinen lämpötilaero saa kuoren halkeilemaan. Toinen tapa estää munien murtuminen kypsennyksen aikana on pistää ne varovasti neulalla pyöristettyyn kärkeen - ilmakuplan tulisi olla. Munaan kypsymisen aikana muodostuva paine löytää helposti ulostulon, mikä estää kuoren murtumisen entisestään. Paras tapa on kuitenkin laittaa munat kylmään veteen ja keittää ne lusikalla suolaa. Sitten muna säilyttää kuormittamattoman kuorensa, ja se on helppo kuori.
Ainoa luotettava testi munan tuoreudelle on rikkoa se. Tuoreen rikkoutuneen munan tulisi sisältää pyöreä keltuainen, jossa on kaksi erillistä keltuaisköyttä, ja sen ympärillä tulisi olla kompakti, paksu munanvalkuainen. Löysän, vesimäisen proteiinin tulisi olla suhteellisen vähän. Munan maun tulisi olla luonnollinen, ilman vieraita hajuja. Jos tiheän ja löysän proteiinin suhde on erilainen ja keltuainen on litistynyt, se on merkki siitä, että muna ei ole tuorein. Toinen tapa tarkistaa munien tuoreus on röntgensoitto, jonka voimme tehdä asettamalla munan voimakasta taskulamppua vasten. Käänteisesti munan ravistaminen tuella ei auta meitä paljoakaan. Tietenkin, kun ostat munia myymälästä, tarkista päivämäärä munamerkistä. Munantuottajilla on myös tiukat standardit, jotka määrittävät munien soveltuvuuden kulutukseen. Ostoksilla voimme valita tuoteluokan, joka määrittää munan laadun ja koon sekä kanojen kasvatustavan, josta munat tulevat. Tietysti vapaan kanan munat ovat maukkaampia. Valitse pilkkaamista varten munat, jotka eivät ole liian pieniä, koska ruoanlaitto-resepteissä puhutaan munien lukumäärästä ilmoittamatta niiden painoa.
Helpoin tapa värjätä munasi on lisätä sipulikuori kiehuvaan veteen. Keitetyt munat muuttuvat sitten ruskeiksi ja vaikutus on kestävä. On myös hyvä keittää munia punajuurilla, paprikalla ja öljyllä. Nämä menetelmät eivät kuitenkaan ole yhtä kestäviä ja halpoja kuin cebpi-kuorien tapauksessa.
Hyvä tapa täyttää muna on viipaloida keitetty muna kahtia kuorimatta sitä ensin. Se ei ole helppoa - sinun on käytettävä terävää veitsipalloa. Tällainen muna poistetaan kuoresta, jolloin se on ehjä. Itse muna pilkotaan ja yhdistetään esim. Paistetun sipulin, sienien, lohen, ruohosipulin, tillin, kinkun, paprikan kanssa - ainesosat riippuvat gourmetien mieltymyksistä. Täyte laitetaan takaisin kuoreen, rullataan leivänmurussa ja paistetaan pannulla. Tämä on vanhin puolalainen tapa valmistaa täytettyjä munia. Toinen yhtä suosittu munien täyteaine on mousse. Tätä tarkoitusta varten tuorejuusto sekoitetaan pubi-ainesosan, esim. Lohen, kinkun, persiljan, sienien kanssa. Täyte saa värin käytetystä tuotteesta riippuen. Tällä tavalla valmistettu se puristetaan puoleen keitetystä munasta (tällä kertaa ilman kuorta).
Lue myös: Valkoinen makkara - kalorit ja ravintoarvot pääsiäisruokia - kalorit, ravintoarvot pääsiäinen kevyt versio. Kuinka laihentaa pääsiäisruokia?
Epätavallinen tapa valmistaa pääsiäismunia on keittää ne vedessä etikan kanssa ja laittaa ne savustetulla kalalla peitettyihin paahtoleiviin. Se on yksinkertainen mutta tehokas tapa.
Suolainen hapan ruiskeitto tulisi laimentaa halutulle makulle - vedellä, kermalla tai muulla suolattomalla keittämällä.
Paahdettu liha pysyy tuoreena muutaman päivän ilman ongelmia, jos laitat sen muoviastiaan tai yksinkertaisesti kääri sen alumiinifolioon. On toinen vanha tapa pitää lihamehu, joka on varastoida se rasvaan. Tietenkin sen on oltava riittävän suuri määrä rasvaa peittämään koko lihan pinta. Tällä tavalla valmistettua voidaan varastoida jopa viikon ajan ilman laadun heikkenemistä.
Piparjuurella on monia käyttötarkoituksia pääsiäisen ruoanlaittoon. Ensinnäkin se lisätään hapan keittoon tai valkoiseen borssiin, mutta sitä voidaan käyttää myös piparjuurikastikkeen pohjana. Se voidaan myös sekoittaa makean karpalom hillon tai paahdetun raastetun punajuuren kanssa, mahdollisesti lisäämällä omena.
Krassi tarjoillaan yleensä voileipänä kalan tai juuston kanssa. Se on kuitenkin myös ihanteellinen mauste - sillä on melko terävä, voimakas maku, hieman katkera, pähkinäinen ja ripaus sinappia. Se sopii täydellisesti savustetun kalan kanssa, mutta voidaan lisätä salaatteihin, esimerkiksi kanan kanssa. Se sopii hyvin majoneesissa olevien munien kanssa.
Ensinnäkin sitä ei pidä keittää liian kauan - se on höyrytettävä kuumassa liemessä 80-90 ° C: n lämpötilassa noin 20 minuutin ajan (aika riippuu myös makkaran paksuudesta). Piparjuurikastike sopii täydellisesti sen kanssa.
Perinteinen pastetti, joka on valmistettu puolet ja puolet siipikarjanlihasta, jää jäljelle liemien keittämisestä, ja haudutettu sianliha maistuu hyvältä (valitettavasti pasteen maustamiseksi sen pitäisi olla melko rasvainen). Liha tulee sekoittaa paistettuun sipuliin ja maitoon kastettuun telaan. Jauhaa sitten ainesosat, mausta kuivatulla inkiväärillä, muskottipähkinällä ja pippurilla. Tämä on klassinen versio. Tämä täyte voidaan kuitenkin sekoittaa esim. Sieniin, aurinkokuivattuihin tomaateihin tai jopa kuivattuihin luumuihin. Tämän ansiosta jokaisella pate-palalla voi olla erilainen maku.
Aloita lihan marinoinnilla ja salaattien valmistamisella, mutta pidättäydytä niiden viimeistelystä. Samalla voimme valmistaa keittoa hapan keittoon. Nämä asiat voidaan tehdä paljon aikaisemmin. Viimeisenä päivänä sinun pitäisi leipoa kakkuja, lihaa ja viimeistellä muut ruokalajit. Valmistelun lopussa sinun on käsiteltävä kaloja, jos ne ovat valikossa.
Majoneesin lämpöarvon pienentämiseksi voit yhdistää sen luonnonjogurttiin tai käyttää kevyttä majoneesia.
Suuressa purkissa tulisi olla muutama kuori täysjyväleipää, rkl ruis- tai vehnäjauhoja leseillä, muutama valkosipulinkynsi, laakerinlehti ja maustepippuri. Kaada kaikki ainesosat lämpimällä vedellä ja jätä se lämpimään paikkaan muutamaksi viikoksi. Sinun on oltava varovainen, koska hapatus voi usein kiehua.
Kuinka valmistaa pääsiäispöytä?
PääsiäispöytäKehitämme verkkosivustoamme näyttämällä mainoksia.
Estämällä mainoksia et salli meidän luoda arvokasta sisältöä.
Poista AdBlock käytöstä ja päivitä sivu.
