Mitä syödä porkkanoita beetakaroteenin imeytymisen lisäämiseksi?

Olen syönyt jo vuoden ajan muutaman porkkanan päivässä raakana cocktailin muodossa. Teen tämän antaa iholleni lämpimämmän sävyn, ja se tekee. Kuulin, että porkkanoita on hyvä syödä jonkin rasvaisen kanssa. Voisiko se olla cocktailiin lisättäviä pähkinöitä tai jogurttia?

Karotenoidit ovat "turvallinen" A-vitamiinin muoto, josta elimistössä syntetisoidaan retinolia, rasvaliukoinen yhdiste, joka on välttämätön ihon ja limakalvojen epiteelikudoksen kasvulle, erilaistumiselle ja toiminnalle. Beetakaroteenin on osoitettu estävän kudosvaurioita auringonvalon oksidatiivisesta vaikutuksesta. Sillä on valonsuojausvaikutus, se lisää pigmentin tuotantoa ja estää ultraviolettisäteiden tunkeutumisen ihon läpi, jonka ylimäärä stimuloi hapen vapaiden radikaalien tuotantoa. Karotenoidien ryhmään kuuluu noin 100 vihanneksista ja hedelmistä, mukaan lukien, peräisin olevia yhdisteitä beetakaroteeni, lykopeeni (väriaine tomaateissa), zeaksantiini (maissin väriaine) ja kapselitiini, jota löytyy paprikoiden hedelmistä. Rikkain karotenoideissa on porkkana, josta suolisto muuntaa karoteenit retinoliksi ja hydrolysoi nautitut retinyyliesterit retinoliksi. Se tapahtuu kilpirauhashormonien, sappihappojen, tokoferolien ja rasvojen läsnä ollessa. Retinoli itse varastoituu maksaan esterin muodossa rasvahapon kanssa.

On hyvä käyttää beetakaroteenia lisättyjen rasvojen kanssa, ja porkkanassa itsessään on aktiivisimpia beetakaroteenimuotoja. Joten parantaaksesi sen imeytymistä, käytä ravistelussa siemeniä ja jyviä hyvän rasvan lähteenä. Ne ovat parempia kuin jogurtti. Muista, että keho käyttää niin paljon kuin tarvitsee, ylimääräinen karoteeni karkotetaan.

Muista, että asiantuntijamme vastaus on informatiivinen eikä korvaa lääkärikäyntiä.

Kirjoittaja "Ruokavalio suurkaupungissa", juoksujen ja maratonien rakastaja.