Funktionaaliset elintarvikkeet parantavat elämänlaatua, vaikuttavat myönteisesti terveyteen ja hyvinvointiin sekä vähentävät sairauksien riskiä. Se on jaettu probioottisiin, prebioottisiin ja rikastettuihin. Joten valitse elintarvikkeet, joilla on positiivinen vaikutus terveyteesi.
Alkuperäinen "funktionaalisen ruoan" määritelmä kehitettiin Japanissa osana FOSHU-ohjelmaa. Se määritteli sen elintarvikkeeksi, jolla voi dokumentoidun tiedon perusteella olla todisteita ruoan tai sen ainesosien ja terveyden välisestä suhteesta, ja sillä voi olla myönteinen vaikutus terveyteen. Kansainvälinen elintarviketietoneuvosto (IFIC) määrittelee funktionaalisen ruoan elintarvikkeeksi, joka tarjoaa terveyshyötyjä ravitsemuksellisten (ravitsemuksellisten) hyötyjen lisäksi. Funktionaalisten elintarvikkeiden käsitteestä tehdyn tieteellisen konsensuksen mukaan, joka oli seurausta Euroopan komission toiminnallisesta elintarviketieteestä Euroopassa (FUFOSE), elintarviketta voidaan pitää toimivana, jos sen terveyshyödyt ravitsemuksellisiin vaikutuksiin nähden ovat tieteellisesti todistettuja ja sillä on ainesosia, jotka parantavat ruokaa. tai enemmän ihmiskehon toimintoja, jotka vaikuttavat suotuisasti terveyteen ja hyvinvointiin ja / tai vähentävät sairauksien riskiä.
Sisällysluettelo
- Mikä on toiminnallinen ruoka
- Ruoka, johon on lisätty fytosteroleja
- Probioottinen ruoka
- Prebioottinen ruoka
- Rikastettu ruoka
Mikä on toiminnallinen ruoka
Funktionaalisten elintarvikkeiden tieteellisestä käsitteestä annetun eurooppalaisen konsensuksen mukaan sillä on oltava seuraavat ominaisuudet:
- se on edelleen tavanomainen ruoka (joten se sisältää elintarvikkeita, jotka on tarkoitettu yleiseen, jokapäiväiseen käyttöön) ja on osa normaalia ruokavaliota, ts. sitä ei voida antaa tabletteina, rakeina, kapseleina jne.
- siinä tulisi luonnollisten ainesosien lisäksi olla enemmän aktiivisen aineosan pitoisuutta tai sellaisen vaikuttavan aineosan lisäystä, jota ei ole itse elintarvikkeessa,
- pitäisi olla tieteellisesti todistettu myönteinen vaikutus kehon terveyteen ravitsemuksellisessa vaikutuksessa, joka johtuu tällaisen ruoan kulutuksesta tietylle elintarvikkeelle ominaisia määriä
- se voi parantaa hyvinvointia ja terveyttä tai vähentää sairauksien riskiä ja parantaa elämänlaatua
- Sillä on oltava tieteelliseen tutkimukseen perustuvat asianmukaiset ravitsemus- ja terveysväitteet, joissa käytetään asianmukaisia biomerkkejä ja jotka ovat ominaisia tietylle muutosprosessille ja elinten toiminnalle.
- Euroopassa on useita tällaisia merkintöjä. Puolassa yleisimmin käytetty järjestelmä on GDA (ilmoitettu päivittäinen saanti), joka ilmoittaa energiamäärästä ja tietyistä valituista ravintoaineista, joita terveiden ihmisten tulisi kuluttaa päivän aikana. Elintarviketuottajien vapaaehtoinen aloite on antaa kuluttajalle tarvittavat tiedot perusteltujen päätösten tekemiseksi.
- Tällä hetkellä EU: n rakenteet toteuttavat järjestelmää, jolla säännellään elintarvikkeelle esitetyt ravitsemus- ja terveysväitteet.
Ruoka, johon on lisätty fytosteroleja
Funktionaalinen ruoka sisältää ruokaa, johon on lisätty fytosteroleja, ts. Yhdisteitä, jotka vähentävät kolesterolin imeytymistä ruoansulatuskanavasta.Niitä käytetään ihmisillä, joilla on hyperkolesterolemia. Puolassa ne ovat margariinia tai jogurttia niiden lisäyksellä.
Probioottinen ruoka
Toinen ryhmä on probioottiset tuotteet. Yhdessä määritelmässä probiootti kuvataan "valmisteeksi tai tuotteeksi, joka sisältää riittävän määrän eläviä, määriteltyjä mikro-organismeja, jotka muuttavat mikroflooraa isäntäorganismin tietyissä segmenteissä ja vaikuttavat siten myönteisesti sen terveyteen". Elävät bakteerit tuodaan valittuihin elintarvikkeisiin (etenkin maitotuotteisiin) sellaisessa muodossa ja määränä, että ne selviävät ruoansulatuskanavan ylemmässä osassa (etenkin happaman mahasisällön ja sappen pohjukaissuolessa läsnä ollessa) ja asettuvat sitten väliaikaisesti ohutsuoleen ja ovat aktiivisia tai paksu.
Prebioottinen ruoka
Prebiootit ovat puolestaan ainesosia, joita on läsnä tai jotka lisätään ruokaan stimuloimaan hyödyllisen mikroflooran kehittymistä paksusuolessa. Ravintokuiduilla on myös positiivinen vaikutus veren kolesterolitason alentamiseen ja positiivinen vaikutus sopivan verensokeritason ylläpitämiseen diabeetikoilla. Liukoista kuitua käytetään pääasiassa hedelmäjuomissa, kun taas liukenematonta kuitua käytetään aamiaisjuomissa kylläisyyden tunteen saamiseksi. Kuidulla rikastettuja tuotteita ovat esimerkiksi: jogurtit, joihin on lisätty viljajyviä, tumma leipä ja leseitä.
Rikastettu ruoka
Rikastettu ruoka on toinen funktionaalisten elintarvikkeiden ryhmä. Sen käyttö on tärkeää varmistettaessa riittävä vitamiini- ja kivennäisaineiden tarjonta päivittäisessä ruokavaliossa ja vähentäen siten niiden puutteesta johtuvien häiriöiden riskiä. Ruokaa voidaan rikastaa yksittäisten vitamiinien valmisteilla, oikein valittujen vitamiinien seoksilla, vitamiini- ja mineraaliseoksilla. Koska omega-3-rasvahapot ovat hyödyllisiä terveydelle, niitä alettiin lisätä erilaisiin tuotteisiin: levitteisiin, maitoon, jogurtteihin, hedelmäjuomiin, aamiaismuroihin, leipää, salaattiöljyjä, majoneesia ja muita.
Lue myös: Mitkä ovat parsakaalin syöpälääkkeet? DR. Perricone tai probioottinen ruokavalio Terveellinen ruoka - koko totuus siitä, palveleeko terveellinen ruoka terveyttä
