ANTIOKSIDANTIT - LUETTELO tuotteista, joissa on runsaasti antioksidantteja

Antioksidantit tai antioksidantit ovat luonnollisia aineita, jotka suojaavat syöpää vastaan ​​ja hidastavat kehon ikääntymistä, minkä vuoksi ne ovat yksi tärkeimmistä syöpälääke-ruokavalion komponenteista. C-, E-, A-vitamiinilla sekä voimakkaasti värjätyissä hedelmissä ja vihanneksissa olevilla flavonoideilla ja karotenoideilla on antioksidanttisia ominaisuuksia. On myös syytä muistaa, että jos meiltä puuttuu luonnollisia antioksidantteja talvella ja alkukeväällä, voimme käyttää pakastettua ruokaa. Tällä tavoin varastoidut hedelmät ja vihannekset eivät menetä antioksidanttisia ominaisuuksiaan. Ota selvää, mistä löytyy eniten antioksidantteja.

Antioksidantit (antioksidantit) ovat kemikaaleja, jotka estävät hapettumisreaktioita kehossa. Tämä tarkoittaa, että pienet annokset niistä estävät vapaiden radikaalien eli molekyylien muodostumisen parittamattomalla elektronilla. Ne muodostuvat soluhengityksen aikana. Ja koska luonnossa kaikki pyrkii tasapainoon, vapaat radikaalit "varastavat" elektroneja muista molekyyleistä ja ne muilta. Kohtuullisina määrinä niillä on myönteinen vaikutus. Ne osallistuvat tiedon välittämiseen solujen välillä ja kehon puolustukseen viruksia ja bakteereja vastaan. Liiallinen määrä molekyylejä, joissa on pariton elektroni, edistää kuitenkin sairauksien, mukaan lukien, kehittymistä sydän-, verisuonijärjestelmä, syöpä, diabetes tai makuladegeneraatio. Vapaiden radikaalien lumivyöryjen muodostumista estävät endogeeniset (kehon tuottamat) ja eksogeeniset (ravinnosta saatavat) antioksidantit.

Valitse luonnollisia antioksidantteja

Vapaiden radikaalien neutraloinnissa C-, E- ja A-vitamiinit ovat vertaansa vailla (elintarvikkeissa se on pääasiassa beetakaroteenia, ts. Provitamiinia A). Viime vuosisadalla huomattiin, että mitä korkeampi niiden pitoisuus veressä on, sitä pienempi sydän- ja verisuonitautien riski. Siksi katsottiin, että suurten annosten synteettisten C-, E-vitamiinien ja beetakaroteenin käyttö estää nämä taudit.

2000-luvun alussa tämä näkemys hylättiin. Kaikkien olemassa olevien tutkimusten analyysi monien vuosien ajan on osoittanut, että suurina annoksina annetut E- ja A-vitamiinit lisäsivät sydän- ja verisuonitautien aiheuttaman kuoleman riskiä sen sijaan, että pienentäisivät sitä (C-vitamiinille ei löytynyt positiivisia tai negatiivisia vaikutuksia). Siksi johtopäätös on, että kehon tarpeita ylittävät antioksidantit eivät ole hyödyllisiä. Siksi on parempi, kun A- ja E-vitamiineja saadaan ruoasta, koska niiden yliannostuksen todennäköisyys on vähäinen.

Antioksidantit eivät ole vain vitamiineja

Luonnollisilla ravitsemattomilla aineilla - karotenoideilla ja flavonoideilla on myös antioksidanttisia ominaisuuksia. Ne eivät ole vain vapaiden radikaalien poistajia, vaan myös tukevat vitamiinien antioksidanttivaikutusta.

Karotenoideja esiintyy pääasiassa keltaisissa, oransseissa ja vihreissä vihanneksissa ja hedelmissä. Arvokkaimpia näistä ovat lykopeeni, zeaksantiini ja luteiini. Lykopeenin päälähde, jolla on antiateroskleroottisia ja syöpää estäviä ominaisuuksia, on tomaatit (mutta käsiteltyinä, esim. Haudutettuina, keitetyinä). Zeaksantiini ja luteiini suojaavat makulaa (silmän verkkokalvon tärkein kohta) auringonvalon oksidatiivisilta vaikutuksilta. Rikkaimmat niistä ovat vihreitä vihanneksia, valitettavasti niitä, joita syömme harvoin (lehtikaali ja pinaatti).

Flavonoideja löytyy vihanneksista, hedelmistä, palkokasveista, pähkinöistä, tummasta suklaasta sekä vihreästä ja mustasta teestä, punaviinistä, kaakaosta (mutta ilman sokeria) ja kahvista. Niillä on pääasiassa antiateroskleroottisia ja syöpää estäviä ominaisuuksia. Flavonoidien myönteinen vaikutus terveyteen on erityisen näkyvä Välimeren maissa, joissa niiden kulutus on 800-1000 mg päivässä. Puola on todennäköisesti (tarkkoja tietoja ei ole) yksi maista, jossa kulutus on alhainen, useita kymmeniä mg päivässä.

Parhaat flavonoidien lähteet:

• Aronia - 1950 mg / 100 g
• Kaakao - 1550 mg / 100 g
• Ruusunmarjat - 850 mg / 100 g
• Amerikkalaiset mustikat - 650 mg / 100 g
• Mustaherukat - 640 mg / 100 g
• Karpalot - 500 mg / 100 g

Syövän vastaisen ruokavalion periaatteet - katso VIDEO

Punaviini parempi kuin viinirypäleet

Miksi viinillä on voimakkaampi antioksidanttivaikutus kuin punaisella rypäleen mehulla? Koska mehussa olevat flavonoidit ovat niukkaliukoisia polymeerejä, joita keho imeytyy huonosti. Fermentaation aikana ne hajoavat helposti liukeneviksi monomeereiksi, minkä ansiosta niiden biologinen hyötyosuus kasvaa. Siksi punaviinin antioksidanttipotentiaali on korkea ja rypälemehun vähäinen.

Mistä löytää antioksidantteja

Huolehdi antioksidanteista ruokavaliossa koko vuoden ajan

Kesällä, kun sesonginmukaisia ​​vihanneksia ja hedelmiä on runsaasti, ei ole vaaraa antioksidanttipuutoksesta. Talvella kotoperäisten vihannesten ja hedelmien valinta on heikkoa, ja pitkäaikainen varastointi vähentää niiden sisältämien antioksidanttien määrää, mutta voimme käyttää pakastettuja ruokia. Pakastamisen aikana vihannekset ja hedelmät eivät menetä antioksidanttisia ominaisuuksiaan. Ennen sadonkorjuua kannattaa tavoittaa myös hedelmiä: omenat, sitrushedelmät, granaattiomenat, viinirypäleet, kiivi. Syömme palkokasveja, esim. Pavuilla on korkea antioksidantti-indeksi (ns. ORAC), mikä tarkoittaa kykyä neutraloida vapaita radikaaleja tietyllä tuotteella. Monipuolistetaan kasvihuoneen ruokavaliota salaatilla, tuotuilla paprikoilla, tomaateilla. Murskaamme lisäksi pähkinöitä, manteleita, juomaan aroniamehua, vihreää teetä ja katkera kaakao maitoa. Ja ennen kaikkea yritetään tehdä valikosta monipuolinen ja värikäs lautasella. Jos lisäämme vihanneksia ja hedelmiä jokaiseen ateriaan, antioksidantit eivät loppu.

kuukausittain "Zdrowie"