Valkoinen juusto (raejuusto) - tyypit, säilytystavat

Valkoinen juusto (raejuusto) on maukasta, kun se on keskipuristettua ja sileää poikkileikkaukseltaan. Liian pehmeä sisältää liian paljon heraa. Rakeinen, jauhomainen tai puuroa sisältävä valkoinen juusto osoittaa juustoa ylikuumenemisen. Tuoreella juustolla on oltava hieman hapan maku, ja maustetuilla juustoilla on oltava erillinen maku ja tuoksu lisättyihin mausteisiin.

Valkoinen juusto tai raejuusto on erittäin hyvä terveellisen proteiinin lähde. Se sisältää välttämättömiä aminohappoja, so. Niitä, joita keho ei pysty tuottamaan itse, joten ne on toimitettava ruoan kanssa (ne osallistuvat uusien ja vaurioituneiden solujen rakentamiseen). Siinä on myös jonkin verran magnesiumia, kaliumia, sinkkiä, A-vitamiinia, D-vitamiinia, B-vitamiinia ja E-vitamiinia. Valkoinen juusto sisältää vähiten maitotuotteiden kalsiumia. Kehon päivittäisen tämän alkuaineen tarpeen (800–1200 mg) täyttämiseksi on syötävä lähes 1 kg raejuustoa.

Tiedätkö sen:
Onko sekä kehon kalsiumin puute että ylimäärä kaliumia haitallisia?

Valkoinen juusto (raejuusto) - laiha vai rasva?

Valkoiset juustot ovat helposti sulavia - tässä suhteessa ykköseksi tulee homogenoitu juusto, joka on myös parhaimmillaan sulava. Juuston kaloripitoisuus riippuu rasvan ja muiden lisäaineiden pitoisuudesta. Rasvaiset juustot tarjoavat eniten kaloreita ja tyydyttyneitä rasvahappoja, joten syö niitä maltillisesti.

Ihmiset, joilla on kohonnut kolesteroli, pitäisi luopua heistä. On parasta valita puolirasva raejuusto ilman lisäaineita. Rasvan täydellinen poistaminen vie maitotuotteilta D-vitamiinia, mikä on välttämätöntä kalsiumin asianmukaiselle imeytymiselle.

Hedelmiä, hunajaa ja suklaata sisältävät juustot ja jälkiruoat sisältävät yleensä sokeria ja tarjoavat tyhjiä kaloreita. Lisäksi ne voivat sisältää väriaineita ja synteettisiä aromeja. Parempi tee raejuusto itse lisäämällä suosikki yrttejäsi, kotitekoisia säilykkeitä tai luonnollista hunajaa. Lean-juustot sopivat rasvattomalle ruokavaliolle.

• vähärasvainen - 99 kcal,
• puolirasva - 133 kcal,
• rasvaiset elintarvikkeet - 175 kcal,
• homogenoitu täysrasva - 161 kcal,
• homogenoitu mansikka - 168 kcal,
• juustomassa juusto - 101 kcal,
• vähärasvaiset jyvät - 87 kcal,
• maustettu raejuusto - 242 kcal.

Valkoinen juusto (raejuusto): mistä ostaa - kaupassa tai torilla?

Osta juustoja todistetuilta yrityksiltä kylmävarastoista. Etsi etiketistä eläinlääketieteellinen merkki (kirjaimet PL - Puola ja WE - Euroopan yhteisö ellipsissä, ja tunnistenumero osoittaa, että tuote on valmistettu eläinlääkintätarkastuksen valvonnassa olevassa laitoksessa).

Muista tarkistaa viimeinen käyttöpäivä. Älä ota sitä, jos se on jumissa tai lukukelvoton. Maistele juustoa pienestä perheomisteisesta luomutilalta, joka on valmistettu luonnollisissa olosuhteissa.

Muista vain, että pakkauksessa on oltava merkintä ja merkki siitä, että se on "luonnonmukaisen maatalouden" tuote, valmistajan nimi, todistuksen numero, sertifiointielimen nimi ja numero. On parasta ostaa ekotuotteita luotetusta kaupasta tai luotetulta valmistajalta. Kun ostat tarvikkeita markkinoilta, sinun on oltava varovainen, koska ei tiedetä, missä olosuhteissa juusto valmistettiin ja varastoitiin ja kuinka kauan se pysyi pukissa.

Myynnissä on erilaista rasvaa sisältäviä juustoja:

• kerma (14,5%),
• täysrasva (9,5%),
• rasvainen (6,5 prosenttia),
• puolikuorittu (3%),
• laiha (alle 3 prosenttia).

Niitä on saatavana happamina ja juoksutettuina juustojuustoina.

Valkoinen juusto (raejuusto) - kun parasta

Hyvä valkoinen juusto on keskipuristettua ja sileää poikkileikkaukseltaan. Liian pehmeä sisältää liian paljon heraa. Muhkea, jauhomainen tai huokoinen, se osoittaa juuston ylikuumenemista. Liian vahvan proteiinileikkauksen seurauksena muodostuneet juustopalat ovat joustavia, kumimaisia ​​eikä niitä voi hieroa tasaiseksi massaksi.Liian rasvainen sakeus voi johtua maidon liiallisesta happamoitumisesta, juustomassan riittämättömästä kuumenemisesta tai juuston saastumisesta hiivalla.

Tuoreella juustolla on oltava hieman hapan maku, ja maustetuilla juustoilla on oltava erillinen maku ja tuoksu lisättyihin mausteisiin. Voimakkaasti happama jälkimaku on seurausta juuston liiallisen happamoitumisesta ja pastöroinnista - seurauksena siitä, että juustoaineeksi käytetyn maidon tai kerman pastöroinnissa käytetään liian korkeita lämpötiloja. Bland on seurausta maidon riittämättömästä happamoitumisesta ja siten juuston heikkenemisestä.

Juustolla on yhtenäinen väri, joka vaihtelee valkoisesta hiukan kermaiseen (rasvaiseen). Kaksivärinen voi johtua epätarkasta sekoituksesta kerman kanssa ja kellastumisesta tai ruskistumisesta - juuston hajoamisesta.

Säilytä valkoinen juusto (raejuusto) jääkaapissa

Juustojuustojen yleinen piirre on niiden epävakaus, joten säilytä ne jääkaapissa riippumatta siitä, ovatko ne hermeettisesti pakattuja vai ei.

Ilmatiiviisti suljetut ja aseptisesti pakatut juustot pysyvät tuoreina pidempään.

Pakkaamaton valkoinen juusto on parasta sijoittaa kannelliseen lasi- tai muoviastiaan tai kääriä pergamenttiin - se pysyy tuoreena jopa 48 tuntia.

Syö raejuusto, raejuusto, homogenoitu juusto ja jälkiruoat 24 tunnin sisällä avaamisesta.

Kotitekoinen raejuusto

Kuumenna juustomassa ja kun hyytymä muodostuu, kaada se tiheän, sideharsoilla vuoratun seulan läpi. Erotettu hera valuu pois ja herkkä raejuusto jää seulaan.

Herassa on paljon kalsiumia ja fosforia, B-, A-, D- ja E-vitamiineja sekä proteiinia ja vähän rasvaa. Se on vähän kaloreita. Se sopii happamoittaviin kastikkeisiin ja keittoihin, esim. Borssi, hapan keitto, kaalikeitto. Sekoittamalla tehosekoittimessa tai jauhamalla puolirasva raejuusto kermalla saat kotitekoista homogenoitua juustoa.

Valkoinen juusto (raejuusto) - juustoherkkuja

Hieromalla juustoa kovalla keitetyllä kananmunalla, savustetulla kalalla, pinaatilla tai avokadolla saat koristeellisia voileipälevitteitä. Kuuluisat laiskat valmistetaan raejuustosta, sitä käytetään nyyttien, pannukakkujen ja pannukakkujen täyttämiseen. Se on juustokakun ja pääsiäisen pääainesosa. Pullat ja juustorastut ovat herkullisia.
Kun valmistat juustoruokia kuumana, lisää juustoon pieni määrä leivänmuruja, perunajauhoja tai perunamuusia - tärkkelys sitoo hyvin korkeissa lämpötiloissa muodostuvan heran.

kuukausittain "Zdrowie"

Suositeltava artikkeli:

Suositeltava artikkeli: