Pitäisikö ranskalaisten olla periaatteessa epäterveellisiä? Ei välttämättä! Selvitä, kuinka monta kaloria suosittujen pikaruokaravintoloiden perunat sisältävät ja mikä on belgialaisten perunoiden maun salaisuus. Tarkista, miten selleri- tai bataattiperunoita valmistetaan, ja tutustu kevyessä muodossa oleviin ruokaperunoiden resepteihin, jotka on paistettu ilman öljyä ja maustettu yrtteillä.
Ranskalaiset perunat ovat viipaloituja, friteerattuja tai uunissa paistettuja perunoita. Ne keksittiin Belgiassa, missä niitä perinteisesti paistetaan naudanrasvassa. Herkullisimmat perunat valmistetaan erityisillä perunalajikkeilla, kuten Ibis, Tajfun, Ibiza. Niille on ominaista pitkänomainen mukulamuoto ja korkea tärkkelyspitoisuus, minkä ansiosta ne imevät vähemmän rasvaa.
Korkean rasvapitoisuuden takia ranskalaiset luokitellaan raskaiksi ja kaloreiksi. Mutta sen ei tarvitse olla niin! Opi "laihtuminen" -perunoiden menetelmistä.
Kuinka tehdä perunoista enemmän ruokavaliota?
Jos et voi vastustaa ranskalaisten makua ja rakastat syödä niitä riippumatta päivästä, yritä ainakin luopua pikaruokaa ja ravintoloita tarjoavista. Et voi koskaan olla varma, paistettiinko ne vanhassa rasvassa ja millä perunalla ne valmistettiin.
Voit vaikuttaa kalorien määrään tekemällä itse perunoita. Jos sekoitat perunatikkuja lusikalla oliiviöljyä ja yrttejä ja laitat ne sitten kuumaan uuniin, ranskalaisilla on jopa puolet kaloreista friteeratuissa.
Suurin osa markkinoilla olevista pakastetuista perunoista liotetaan rasvassa ennen pakkaamista, minkä vuoksi niitä on niin helppo valmistaa uunissa ilman lisäöljyä. Itse asiassa ne eivät vaadi rasvan lisäämistä, koska ne ovat jo liotettuina siihen tuotantoprosessissa.
Nyt kun päätät ostaa perunoita, valitse sileät. Silloin sinulla on paremmat mahdollisuudet ostaa viipaloituja perunoita. Puristetut perunat valmistetaan perunamassasta. Tämä ei tarkoita, että niiden laatu olisi paljon huonompi kuin viipaloidut, mutta johdonmukaisuudensa vuoksi ne imevät enemmän rasvaa.
Ruokavalio on kotitekoisia perunoita, jotka on paistettu uunissa leivinpaperilla vuoratulla leivinpaperilla. Joten valmistautuneet he eivät tarvitse ylimääräistä rasvaa.
Lue myös: Ruokavalion pikaruoka: hampurilaisreseptit, pizza, jopa 300 kcal: n sipsit. Metro-voileivät ovat epäterveellisempiä kuin McDonald's-hampurilaiset. Mikä tekee pikaruokasta riippuvuutta?Kuinka paljon kaloreita on ranskalaisilla?
On syytä tietää, että suosituimpien pikaruokabaarien perunoiden lämpöarvo vaihtelee merkittävästi:
- KFC-perunat: 256 kcal 100 g: ssa; pieni annos (70 g) - 179 kcal, suuri annos (105 g) - 268 kcal;
- McDonald'sin perunat: 289 kcal 100 g: ssa; pieni annos (72 g) - 231 kcal, keskikokoinen (103 g) - 330 kcal, suuri (144 g) - 434 kcal;
- Burger King -perunat: 272 kcal 100 g: ssa; pieni annos (74 g) - 201 kcal, suuri (116 g) - 314 kcal, XXL (220 g) - 596 kcal.
Mistä nämä erot riippuvat? Tuottajat eivät paljasta reseptejään, mutta tiedetään, että perunatyyppi (ne eroavat toisistaan tärkkelyspitoisuuden suhteen), rasva, jossa perunat paistetaan, paistomenetelmä (esim. Belgialaiset perunat paistetaan kahdesti) sekä perunoiden leikkausmenetelmä ( ohut imee rasvaa helpommin).
Haluatko rajoittaa perunoiden kanssa toimitettavien kaloreiden määrää? Kokeile ruokavalion perunoita. Ja muista - niiden ei tarvitse olla valmistettu perunoista!
Kuinka tehdä belgialaisia perunoita?
Tästä on hyötyä sinulleSelleri perunat - resepti
Ainekset:
- 1 iso selleri;
- teelusikallinen oliiviöljyä;
- puoli tl vettä;
- curry, paprika.
Kuori selleri ja leikkaa kepeiksi. Lisää öljy, vesi ja mausteet. Sekoita. Laita jääkaappiin tunniksi. Kuumenna uuni 150 asteeseen. Levitä perunat paperille ja paista 20-25 minuuttia.
Bataattiperunat - resepti
Ainekset:
- 2 bataattia;
- rkl oliiviöljyä;
- jauhettua valkoista pippuria;
- jauhettua mustapippuria;
- suola;
- vähän pippuria.
Kuori bataatit ja leikkaa 7 mm paksuiksi sauvoiksi. Lisää oliiviöljy ja mausteet ja sekoita. Sijoita jääkaappiin tunniksi. Kuumenna uuni 150 asteeseen. Paista perunoita 20-30 minuuttia.
Belgialaiset perunat - miksi ne ovat niin herkullisia?
Suuri, paksu, rapea ulkopuolelta, mehevä sisältä, tarjoillaan kartiossa tai kastikkeessa tai majoneesissa. Belgialaisten perunoiden epätavallinen maku johtuu tuoreista perunoista, joissa on paljon tärkkelystä (rasva ei imeydy perunan sisälle) ja sopivasta paistamistekniikasta.
Belgianperunoita paistetaan kahdesti: ensin 170-175 ° C: ssa, ja valutuksen jälkeen ne paistetaan kullanruskeiksi 190 ° C: ssa ja valutetaan uudelleen.
Ranskalaiset "löydetyt" 1600-luvulla, tai ainakin he ajattelevat niin. Ilmeisesti alkuperäiskansojen suosikkiruoka oli paistettuja pieniä kaloja. Koska heitä oli vaikea saada talteen jäätyneestä joesta, he löysivät korvikkeen. He leikkasivat perunat kalaksi ja paistivat ne naudan talissa. Ensimmäinen pelimerkkibaari ilmestyi vuonna 1857, tietysti Belgiassa, jossa sijaitsee Ranskanperunamuseo. Perinteisen reseptin kannattajat väittävät, että eläinrasvan korvaaminen kasviöljyllä on "perunan pyhyydestä tehty rikos".
LUE >> MITEN AIKAAN VOIT syödä ranskalaisia ranskalaisia, avustuksia ja pörröjä?
Mistä nimi "perunat" tuli?
Perunoiden nimeä ei ole täysin selitetty. Ilmeisesti se tulee ensimmäisen myyjän nimestä - Fritz, jota belgialainen sanomalehti kutsui "perunoiden kuninkaaksi", tai ranskalaisesta friteestä (frire, joka tarkoittaa "paista"). Amerikkalainen nimi ranskalaiset ovat todennäköisesti peräisin siitä, että Belgian virallinen kieli on ranska.
Joka tapauksessa perunat tulivat Yhdysvaltoihin Euroopasta ensimmäisen maailmansodan veteraanien kanssa. Mutta he saavuttivat suosiota vasta viime vuosisadan 20-luvulla, kun pikaruokabaareja alkoi ilmestyä. Nykyään amerikkalaiset eivät voi kuvitella keittiötä ilman pakastettuja perunoita. Englantilaiset pitivät heistä niin paljon, että he tekivät kalaa ja siruja (paksuun taikinaan kastettuja, syvässä öljyssä paistettuja kaloja ja runsaasti etikalla ripoteltuja perunoita), jotta siitä tulisi kansallinen ruokalaji.
Mikä on ranskalaisten terveysvaikutus?
Lähde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
kuukausittain "Zdrowie"
