Syötäviä kastanjoita käytetään pääasiassa keittiössä. Tunnetuimpia ovat paahdetut kastanjat, joita voi ostaa Ranskan ja Italian kaupunkien kaduilta. Aikaisemmin kastanjoita käytettiin laajalti luonnonlääketieteessä, koska niillä on monia lääkinnällisiä ominaisuuksia. Tarkista kastanjoiden terveysvaikutukset ja kokeile reseptejä kastanjoilla.
Syötävillä kastanjoilla on monia ravintoarvoja, joita arvostettiin jo muinaisessa Kreikassa ja Rooman valtakunnassa. Munkit käyttivät parantavia ominaisuuksiaan keskiajalla. Tällä hetkellä niitä käytetään laajemmin keittiössä kuin luonnonlääketieteessä. Syötävät kastanjat sisältävät sakkaroosia, omenahappoa, sitruunahappoa ja lesitiiniä. Ne sisältävät myös merkittäviä määriä hermoja ja immuunijärjestelmää vahvistavia B-vitamiineja sekä paljon kaliumia alentavaa kaliumia. Terveistä rasvoista ei ole pulaa - 2/3 on tyydyttymättömiä rasvoja.
Kastanja ja hevoskastanja
Kastanjan hedelmät (luultavasti Välimeren alueelta) (Castanea sativa) on erotettava hevoskastanjan hedelmistä (Aesculus hippocastanum), joka on peräisin Balkanin niemimaalta. On syytä tietää, että puhekielenimi "kastanja" viitattaessa hevoskastanjaan on väärä. Puuta tulisi kutsua tavalliseksi (tai tavalliseksi) hevoskastanjaksi, ja sanaa "kastanja" voidaan käyttää vain sen hedelmään, joka on katkera ja toimii vain riistan ruokana (esim. Villisika). Ihmiset voivat syödä niitä vasta, kun katkera saponiinit on neutraloitu. Kastanja voi sen sijaan syödä raakana, paistettuna tai keitettynä. On syytä tietää, että on kasvatettu lukuisia jaloja kastanjalajikkeita, joita kutsutaan maroneiksi, ja joissa on suuria, maukkaita hedelmiä.
Tietämisen arvoinenSyötävien kastanjoiden ravintoarvot - raakana / paistettuna (100 g: ssa)
Energia-arvo - 213/245 kcal
Proteiinin kokonaismäärä - 2,42 / 3,17 g
Rasva - 2,26 / 2,20 g
Hiilihydraatit - 45,54 / 52,96 (mukaan lukien yksinkertaiset sokerit: 0/10,60 g)
Kuitu - 8,1 / 5,1 g
Vitamiinit
C-vitamiini - 43,0 / 26,0 mg
Tiamiini - 0,238 / 0,243 mg
Riboflaviini - 0,168 / 0,175 mg
Niasiini - 1,179 / 1,342 mg
B6-vitamiini - 0,376 / 0,497 mg
Foolihappo - 62/70 ug
A-vitamiini - 28 IU
Mineraalit
Kalsium - 27/29 mg
Rauta - 1,01 / 0,91 mg
Magnesium - 32/33 mg
Fosfori - 93/107 mg
Kalium - 518/592 mg
Natrium - 3/2 mg
Sinkki - 0,52 / 0,57 mg
Rasvahapot
tyydyttynyt - 0,425 g
kertityydyttymätön - 0,780 g
monityydyttymätön - 0,894 g
Tietolähde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Syötävät kastanjat haimasairauksiin
St. Hildegard (kuuluisa saksalainen nunna ja parantaja) suositteli syötäviä kastanjoita - niiden käsittely- ja antotavasta riippuen - haimasairauksiin: ”Jos haima sattuu, anna sen leipoa tämän puun siemenet tulessa, syödä sitä usein vielä lämpimänä. Ja haima lämpenee ja palautuu kokonaan ”¹. Mukaan St. Hildegardin kastanja hoiti myös maksavaivoja - riitti murskata kastanjan liha, laittaa ne hunajaan (3 rkl kastanjaa 100 g hunajaa kohti) ja sitten syödä tämä hunaja maksan parantamiseksi. Paahdetut kastanjat puolestaan vaikuttivat myönteisesti pernaan.
Hyvä tietää >> Speltadieetti (St.Hildegardin mukaan) - periaatteet ja vaikutukset
Kastanjat päänsärkyä varten
Aikaisemmin kastanjoita käytettiin myös päänsärkyyn, muistiongelmiin ja keskittymiskykyyn. St. Hildegard neuvoi, että "miehen, jonka aivot ovat heikentyneet ja tyhjentyneet kuivumalla, tulisi keittää hedelmän sisäosa vedessä lisäämättä mitään". Veden tyhjentämisen jälkeen anna hänen syödä sitä tyhjään vatsaan, ja hänen aivonsa kasvavat ja täyttyvät, ja hermot ovat vahvat, joten myös päänsärky häviää ”¹.
Tärkeä
Kastanjat voivat aiheuttaa allergioita
Kastanjat ovat elintarvikkeita, joita lateksille allergisten ihmisten tulisi olla varovaisia. He voivat kehittää allergian oireita syömisen jälkeen kastanjaa, samoin kuin banaani ja kiivi (ns. Ristiallergia).
Syötävät kastanjat aphrodisiacina
Syötäviä kastanjoita pidettiin afrodisiakaaleina. Oletettavasti aistit herättävä jälkiruoka on Mont Blanc, makea kastanjasose, johon on lisätty hieman konjakki, koristeltu kermavaahdolla. Aikaisemmin rakkausjuoma valmistettiin kastanjoista, jotka oli kastettu muskadetissa (ranskalainen valkoviini) ja sitten keitetty. männynsiemeniä, pistaasipähkinöitä, tuhatjalkaisten siemeniä, kanelia ja sokeria.
Syötävät kastanjat - vaihtoehto keliakiasta kärsiville
Kastanjauho ei sisällä gluteenia, joten se on ihanteellinen korvike vehnäjauhoille keliakiaa ja gluteeniallergiaa sairastavien ihmisten ruokavaliossa. Voit siitä muun muassa paista leipää, valmista pastaa ja makeisia.
Tästä on hyötyä sinulleSyötävät kastanjat - mistä ostaa? Mikä on heidän hinta?
Syötävät kastanjat eivät kasva Puolassa, mutta Välimerellä, Vähä-Aasiassa ja Kaukasuksella. Maassamme kastanjoita voi ostaa luontaistuotekaupoista sekä suuremmista supermarketeista. Niiden hinta 100 grammaa kohti on noin 7–10 zlotya.
Suosittelemme
Kirjoittaja: Time S.A
Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä. Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!
Lue lisääSyötävät kastanjat - käytä keittiössä
Kastanja voidaan syödä raakana, mutta kova iho on ensin poistettava. Lisäksi kastanjoita voidaan paistaa ja keittää. Ne voidaan täyttää erityyppisillä lihoilla, säilyttää kompoteina tai jauhettuna. Tuolloin saatuja kastanjauhoja voidaan käyttää makeisten, leivän, vanukkaan tai sakeuttavien keittojen lisäaineena. Paahdettua ja silputtua kastanjaa voidaan käyttää kahvin korvikkeena. Sokeria voidaan myös uuttaa kastanjoista.
On syytä tietää, että Italiassa maidossa tai vedessä paksuksi keitetyt kastanjauhot tuottavat polentaa, joka on erittäin suosittua paikallisessa keittiössä.
Syötävät kastanjat kypsyvät lokakuun ja marraskuun vaihteessa, joten kannattaa syödä niitä tänä aikana.
Unkarissa kastettua kastanjaa, tuoretta tai jäädytettyä, käytetään gesztenyepürén (unkarilainen kastanjakerma) ja muiden makeistuotteiden valmistamiseen. Saksassa puolestaan kastanjakeittoa syödään innokkaasti. Syksyllä ja alkutalvella voit tavata ranskalaisten ja italialaisten kaupunkien kaduilla kuumien kastanjoiden myyjiä, jotka on paistettu pienissä kannettavissa uuneissa, jotka on lämmitetty hiilellä.
Muista ostaa kiiltäviä hedelmiä, joissa on kovaa kuorta. On parasta painaa kutakin hedelmää varovasti - jos kuoren alla on tilaa, se tarkoittaa, että hedelmä on mätä.
Tästä on hyötyä sinulleKuinka valmistaa kastanjoita?
Kastanjoita voidaan keittää vedessä noin 15 minuuttia. Ne voidaan myös paistaa pannulla, peitettynä noin 10 minuuttia. Leivotut tulisi valmistaa uunissa 200 asteessa.Muista kuitenkin, että hedelmien kuori on leikattava ennen kypsentämistä tai paistamista. Muuten ne voivat räjähtää uunissa / kattilassa. Kun hedelmä on jäähtynyt, poista kuori ja poista kalvo veitsellä.
Kuinka tehdä kastanjoita?
Bibliografia:
1. Kania M., Baraniak J., Derebecka N., Mrozikiewicz P., Yrttilääke ja ravitsemussuositukset St. Hildegard Bingenistä. Th. I, "Fytoterapian edistysaskeleet" 2012, nro 4
Suositeltava artikkeli:
Kastanja: hevoskastanjan parantavat ja kosmeettiset ominaisuudet
Katso lisää kuvia Kastanjat 5 Kastanoita käytetään ensisijaisesti
