Jauhetut leivonnaiset ovat yksi suosituimmista puolalaisista annoksista. Harvat ihmiset kuitenkin tietävät, mitkä ravintoarvot ovat jauhettuja leikkeleitä ja kuinka monta kaloria heillä on. Tarkista, mikä liha sopii parhaiten jauhotuille leivonnaisille - kalkkuna, ehkä sianliha tai naudanliha - ja ovatko jauhotetut kyljykset terveellisiä?
Jauhetut leivonnaiset ovat oikein muodostettuja ja paistettua jauhelihaa (esim. Kalkkuna) erilaisilla lisukkeilla (esim. Sienet, juusto). Perinteiset jauhetut leivonnaiset rullataan leivänmurussa, paistetaan ja tarjoillaan useimmiten perunoiden ja punajuuren kanssa.
Sisällysluettelo:
- Jauhetut kyljykset - koostumus. Mistä jauheliha valmistetaan?
- Jauhetut leivonnaiset - mitä lihaa valita jauhetuille leikeille?
- Jauheliha - kalorit, jauhelihan ravintoarvot
- Maapähkinät maailmassa
- Jauhetut leivonnaiset dieettiversiossa
Jauhetut kyljykset - koostumus. Mistä jauheliha valmistetaan?
Mistä perinteiset jauhelihapalat koostuvat? Jauhetusta lihasta, munista (se sitoo lihamassan), vehnärullasta, joka on aiemmin kastettu veteen tai maitoon (tämä lisäys varmistaa massan massan oikean ja yhtenäisen koostumuksen), hienonnettuna ja paistettuna öljyssä, suolassa ja pippurissa. Jotkut ihmiset myös maustavat lihansa majoraanilla ja valkosipulilla. Lisäyksestä valmistettu liha muodostaa soikeat, hieman litistetyt leivonnaiset, päällystetyt leivänmurulla ja paistetaan ei liian syvässä, kuumassa öljyssä molemmilta puolilta ruskeaan.
Tällä tavalla valmistettu 80 g jauheliha antaa:
- 198 kcal
- 15,6 g proteiinia
- 14,2 g rasvaa
- 4,7 g hiilihydraatteja
Jauhetut leivonnaiset - mitä lihaa valita jauhetuille leikeille?
Avain herkulliseen jauhelihaan on oikea liha. Se ei saa olla liian laiha (esim. Vain kalkkunanrinnasta), koska leikat ovat liian kovia ja kuivia. On parasta, kun jauheliha sisältää 2 osaa vähärasvaisen lihan yhtä osaa rasvaista lihaa. Rasva on vastuussa leikkeleiden pehmeydestä ja pulleasta ja saa ne tarttumaan paremmin eivätkä hajoa pannulla, ja ne ovat mehukkaita. Hyviä yhteyksiä ovat:
- siankaula ja kinkku
- olkapää ja kinkku
- olkapää ja siipikarja
- lapa ja vähärasvainen naudanliha
Naudanliha yksinään ei aina toimi hyvin, koska liha voi olla liian sitkeä. Voit valmistaa jauhelihaa itse jauhamalla kotona lihakaupasta ostetuista paloista, pyytää jauhamista kaupasta tai ostaa valmiita jauhelihoja tarjottimissa tai tyhjiöpakkauksissa. Voimme olla varmimmat lihan laadusta jauhamalla itse tai kaupassa.
Hyvä jauheliha on järjestetty punoksiksi, ei kiinteäksi massaksi. Se ei ole kuivunut, se ei ole epäselvä eikä se pääse irti vedestä. Sillä on vaaleanpunainen väri. Vältä jauhelihaa, joka on harmahtavaa ja jolla on sateenkaaren väri. Tämä tarkoittaa, että se ei ole tuoretta.
Valmiiden lihojen ostamisessa on oltava varovaisempi, mikä ei tarkoita, ettet voi ostaa hyvää jauhelihaa. Kiinnitä huomiota nimeen. Jos paketissa on sana "jauheliha", voimme olla melkein varmoja, että ostamme korkealaatuista tuotetta. Lähes siksi, että kauppatarkastuksen valvonnassa havaitaan yleensä myytyjen tuotteiden väärennöksiä. "Jauhelihan" iskulauseen sijoittaminen lopputuotteeseen velvoittaa tuottajan myymään tuotetta, joka sisältää vähintään 99% lihaa ja alle 1% suolaa.
Se on erilainen, kun ostamme:
- "herkkujen liha"
- "lounas"
- "lihapullien liha"
- "liha tartarille"
Tällöin valmistajat eivät enää sido standardeja ja voivat myydä tuotetta lisäämällä vettä, nahkaa, kasviproteiinia ja muita täyteaineita, kollageenia, säilöntäaineita ja antioksidantteja. Lisäaineet voivat muodostaa jopa useita kymmeniä prosentteja koostumuksesta, ja lounaslihaa on saatavana kaupoista, jotka sisältävät alle 50% lihaa. Soijapapukuitu, herne kuitu ja perunajauho ovat sideaineita, jotka pitävät vettä lisättynä tuotteeseen sen painon lisäämiseksi. Veden lisääminen pakottaa käyttämään säilöntäaineita ja antioksidantteja, koska vesi on bakteerien kasvualusta, joten liha pilaantuu nopeammin.
Lue myös: Onko PUNAINEN LIHA terveellistä? Lääkärit selittävät sianlihaa: ravintoarvot ja käyttö keittiössä Mätä liha. Kuinka tunnistaa pilaantunut liha? Tietämisen arvoinen
Jauheliha - kalorit, jauhelihan ravintoarvot
Jauheliha (90% lihaa, 10% rasvaa), paistettu pannulla, jossa ei ole rasvaa - ravintoarvot / 100 g
Energia-arvo - 204 kcal
Proteiinin kokonaismäärä - 25,21 g
Rasva - 10,68 g
Hiilihydraatit - 0,00 g
Kuitu - 0,0 g
Vitamiinit
Tiamiini - 0,043 mg
Riboflaviini - 0,177 mg
Niasiini - 6027 mg
B6-vitamiini - 0,379 mg
Foolihappo - 8 ug
A-vitamiini - 3 IU
E-vitamiini - 0,13 mg
D-vitamiini - 2 IU
K-vitamiini - 1,1 ug
Mineraalit
Kalsium - 15 mg
Rauta - 2,77 mg
Magnesium - 23 mg
Fosfori - 216 mg
Kalium - 363 mg
Natrium - 75 mg
Sinkki - 6,33 mg
Rasvahapot
tyydyttynyt - 4,189 g
kertityydyttymätön - 4,473 g
monityydyttymätön - 0,381 g
transrasvat - 0,397 g
kolesteroli - 84 mg
Tietolähde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Maapähkinät maailmassa
Me tiedämme ja tykkäämme jauhelihapaistikkeista Puolassa, mutta emme ole ainoita, jotka niitä valmistavat. Jauhettuja leivonnaisia on maailman keittiöissä monenlaisia:
Koko Puolassa Sleesiassa tunnettua jauhelihaa kutsutaan karminadiksi ja Małopolskassa - sakseksi.
- Amerikkalaiset hampurilaiset - ne, jotka on valmistettu jauhetusta naudanlihasta ilman munaa, ja grillissä tai grillipannulla valmistetut sämpylät tasaisina, pyöreinä leikkeleinä
- Kroatialainen cevapcici - paljon sipulia ja mausteita, tarjoillaan pitkänomaisina pihveinä vartaassa, paistettu uunissa tai uunissa
- Kreikan keftedes - valmistettu naudasta ja karitsasta, maustettu mintulla, kastettu jauhoihin ja paistettu pannulla
- Kreikkalainen bifteki - naudanlihapohjainen täytetty fetajuustolla uunissa
- Libanonin kebeet, joissa pulla korvataan bulgurilla. Ne voidaan valmistaa lampaanlihasta, kalasta, kurpitsasta tai perunoista
- Libanonin kafty - nämä ovat paistettuja litteitä lampaanleikkeleitä, joissa on persiljaa ja sipulia
- Turkkilainen kefta naudan, karitsan tai sianlihan kanssa sipulia ja inkivääriä
Täydellisen maan salaisuus
Jauhetut leivonnaiset dieettiversiossa
Jotta jauhetut leivonnaiset olisivat ruokavaliota, ne tulisi valmistaa vähärasvaisella lihalla, kuten kalkkunalla. Tätä varten tarvitset: jauhettua kalkkunanjalkaa, vettä, valkosipulia, sipulia, kourallisen tuoretta korianteria, minttua ja persiljaa, chiliä, kanelia, kuminaa, suolaa ja pippuria sekä oliiviöljyä.
Kun se on sekoitettu veteen, lisää hienonnetut vihannekset ja hienonnetut yrtit. Kun liha on sekoitettu, tee kyljykset ja paista se. Paista teflonpannussa ilman rasvaa molemmilta puolilta kullanruskeaan. Kyljykset voidaan myös paistaa uunissa tai keittää höyryuunissa.
