ENGLANTI CUISINE: paitsi puuro, tee ja vanukas

Perinteisen brittiläisen ruoan uskottiin olevan paljon kaloreita ja ei kovin maukasta. Mutta jopa niiden, jotka haistavat englantilaista ruokaa, on tunnustettava sen panos maailman kulinaariseen taiteeseen: englantilainen aamiainen. Mutta paitsi se voi olla ideoiden lähde terveellisille aterioille.

Englantilainen aamiainen näyttää upealta. Se syntyi vanhassa Englannissa ja sen piti antaa maataloustyöntekijöille energiaa koko päiväksi. Se koostuu ainakin muutamasta kuumasta annoksesta: paistettuja munia, pekonia, tomaattia, sieniä, sipulia, sianmakkaroita, puolalaista pastettia muistuttavaa valkoista vanukasta tai mustaa vanukasta vastaavaa mustaa vanukasta. Tätä varten pavut tomaattikastikkeessa, kaurapuuro (puuro), lämpimät paahtoleivät appelsiinimarmeladilla, hedelmämehut, tee tai kahvi. Tämä on valtava kaloripommi ja suora tie liikalihavuuteen.

Englantilainen keittiö - ravitseva aamiainen

Nykyään britit syövät niin runsasta aamiaista vähemmän ja vähemmän, etenkin viikon aikana. Niitä tarjoillaan edelleen joissakin perinteisissä taloissa. Mutta pääasiassa sitä tarjoillaan hotelleissa, majataloissa, kahviloissa, lähinnä matkailijoille. Jos joku onnistuu absorboimaan ainakin puolet siitä, hän ei ole nälkä iltaan mennessä. Päivittäin saarelaiset valitsevat helposti valmistettavia ja vähemmän kaloripitoisia ruokia. Kaurapuuro kylmällä maidolla (ei koskaan kuumaa, koska se muuttaa kaurapuuron makua!) Ja marmeladilla paahtoleipää ovat suosittuja. Jotkut ihmiset lisäävät puuroon ruskeaa sokeria tai teelusikallista hunajaa, toiset lisää ripaus suolaa. Viljat ovat monimutkaisten hiilihydraattien lähde, ne tarjoavat paljon B-vitamiineja, rautaa ja kuitua. Ne antavat täyteyden tunteen, jonka ansiosta on helpompaa hallita suden ruokahalun hyökkäystä päivällä. Kaurapuuro on loistava talvipäivinä, koska sillä on lämmittäviä ominaisuuksia. Lapset ja nuoret, kuten muissakin maissa, korvaavat sen maissihiutaleilla tai myslillä.

Englantilainen keittiö - ei vain kalaa ja siruja

Brittiläinen keittiö sisältää runsaasti tuoretta kalaa ja äyriäisiä (omega-3-rasvahappojen lähde) - saarilaiset syövät lohta, ruijanpallasta, tonnikalaa, silliä, mutta myös meripaholaista ja miekkakalaa. Ne valmistetaan monin eri tavoin, mutta suosituin on paksuun taikinaan upotettu kala, paistettu syvässä öljyssä ja runsaasti etikalla siroteltuja perunoita (kala ja sirut). Ruokalaji ilmestyi 1700-luvulla maukkaana ja edullisena ateriana työntekijöille. Osassa tätä paistettua kalaa on 100 kcal enemmän kuin grillissä keitettynä. Ne englantilaiset, jotka pitävät tärkeänä terveellistä ruokavaliota, valitsevat grillattuja tai kalvossa paistettuja kaloja. Brittiläiset syövät paljon vedessä keitetyt tai höyrytetyt vihannekset (kuidun, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde) ilman suolaa - porkkanat, parsakaali, herneet, pavut, lehtikaali, ruusukaali, lehtikaali, palsternakka. Joskus kasviskermakeittoa, kuten purjo- tai vihreää linssikeittoa, tarjoillaan lisukkeena kuppissa, jossa on karkeajyväinen sämpylä tai patonki. Lihasta karitsat ja naudanliha hallitsevat. Kalkkunoita, kanoja, hanhia ja sianlihaa syödään satunnaisesti. Schnitzels tai karitsan kylkiluut ja pihvit tai rapea ja mehukas paisti Skotlannin Aberdeen Angus -rotujen parhaimmasta naudanlihasta ovat suosituimpia liharuokia. Ne tarjoillaan vihannesten kanssa, mikä parantaa lihan raudan imeytymistä, ja seuraavalla kastikkeella: karitsa - mintulla, naudanliha - piparjuurella, sianliha - omenalla. Laiha naudanliha on paras proteiinilähde, B1-vitamiini (säätelee aivotoimintaa) ja B6 (estää sydänsairauksia) kaikista lihoista. On kuitenkin syytä huomata, että monet britit eivät syö lihaa - saarilla asuu eniten kasvissyöjiä Euroopassa.

Englantilainen keittiö - sunnuntai-lounas

Klassinen illallinen, jota nuoret kotiäidit valmistavat harvoin, koostuu paahtopaistista, paistetuista perunoista, kahdesta muusta vihanneksesta, piparjuuresta kermavaahdolla ja sitruunamehulla. Mutta ensin tarjoillaan yorkshire-vanukas, joka on kuiva pannukakku taikina, joka kaadetaan leivinpellille, johon on kertynyt rasvaa paahdetusta lihasta. Kuuma kakku tarjoillaan paistokastikkeen kanssa. Jos käytät muffinssimuotteja leivontaan, saat rapeat tyhjät pullat (voit kaada oliiviöljyä muotteihin kastikkeen sijaan). Yorkshiren vanukasta tarjoillaan myös ainesosana pääruokassa. Päivällisen huipentuma on kakku, yleensä hedelmillä, tai vanhan englannin leipä- ja voita-vanukas, ts. Jälkiruoka, joka on valmistettu voitetuista pullista, kuivatuista hedelmistä ja pähkinöistä, paistettu maidon ja munien kanssa. Tätä kermaa tai makeaa vaniljakastike kastiketta. Nuoret pitävät parempana juustoa ja hedelmiä.

Englantilainen keittiö - tapaaminen teetä

Viiden o'kellon päivittäistä rituaalia noudatetaan vain perinteisissä kodeissa. He juovat mielellään teetä iltapäivällä levätä, tavata ystäviä, syödä pienen aterian, mutta ilman seremoniallista asetusta. Posliinikuppi korvataan usein mukilla, teekannulla - teellä kukkarossa. Brittiläiset juovat pääasiassa intialaista ja Ceylonin mustaa teetä maidon kanssa ilman sokeria. Jos ne makeuttavat, sitten ruskealla sokerilla ja vähän, jotta juoman aromi ei tuhoutuisi. Monet ihmiset eivät lisää maitoa, valitsevat yrttiteitä tai kahvia. Teetä maitoa rakastavien on tiedettävä, että perinteiden mukaan maito kaadetaan ensin kuppiin, välttämättä kylmänä, koska lämmin oletettavasti muuttaa teen makua. Jotkut väittävät, että sillä ei ole merkitystä makulle ja että kylmän maidon oli tarkoitus estää posliinia halkeilemasta. Teetä tarjoillaan vastaleivottujen teeleipien, voin, luumuhillon tai hillon, kuorittujen leipävoileipien tai keksejen kanssa ohuiksi viipaloiduiksi vihreiksi kurkkuiksi.

Tiedätkö sen...

• Worcestershire-kastike: tarkka koostumus ja tuotantoprosessi ovat salaisuus - kukaan maailmassa ei ole vielä onnistunut väärentämään makua. Se sisältää mallasetikkaa, melassia, sokeria, suolaa, sardellia, tamarindia, salottisipulia, sipulia, valkosipulia, chiliä, ja sitä on kypsytettävä useita vuosia tammitynnyrissä. Se sopii hyvin haudutettujen ruokien ja pastan kanssa. Sitä voidaan lisätä muhennoksiin, vuoka-, marinadi-, keitto- ja täytetuotteisiin, se on Bloody Mary -cocktailin ainesosa. Sillä on hyödyllinen vaikutus ruoansulatuskanavaan, vahvistaa immuniteettia ja sillä on bakterisidinen vaikutus.
• Marmite: on brittiläinen leipä, jolla on yli 100 vuoden perinne. Sillä on tummanruskea väri, voimakas tuoksu ja maku muistuttaa soijakastiketta. Se on luonnollinen sivutuote panimohiivaa, johon on lisätty kasviuutteita, etikkaa ja mallassokeria. Se voidaan levittää voileivälle, esim. Juustolla, tai kuumalle paahtoleivälle. Se sopii keittoihin, kastikkeisiin, kanan marinadeihin ja sopii hyvin jauhetun naudanlihan kanssa. Se on B-vitamiinien, lähinnä B12: n, ja hivenaineiden, kuten sinkin ja seleenin, lähde.

Vanukas

Alkuperäisen reseptin mukaan kakku, johon on lisätty mm sardi, leipä, brandy ja kuivatut hedelmät tulisi keittää vesihauteessa 6 tuntia ja sitten vielä 2,5 tuntia ennen tarjoilua (joulupuuro valmistetaan lokakuun lopussa). Jälkiruoka tarjoillaan kuumana makean kastikkeen kera. Nykyään perinteistä vanukasta löytyy ravintoloista ja pubeista. Kotona ne valmistetaan yksinkertaisemmilla muunnelmilla, esim. Voita (margariinia) käytetään sardin sijasta, leipä korvataan hiivataikennalla ja kypsennysaika on lyhyempi.