Shirataki-nuudelit valmistetaan Konnyaku-nimisen kasvin mukulan jauhoista. Shirataki ei sisällä sokeria ja rasvaa, mutta siinä on paljon kuitua, joten se on diabeettisten ja laihtumisten ruokavalion arvostettu osa. Mistä Shirataki-pasta tuli ja mitkä ovat sen terveysvaikutukset?
Sisällysluettelo:
- Shirataki-nuudelit - koostumus ja rakenne
- Shirataki-nuudelit - mistä se tulee?
- Shirataki-nuudelit - terveysarvot
- Shirataki-nuudelit - miten käyttää
Shirataki-nuudelit - koostumus ja rakenne
Shirataki-nuudelit ovat 97 prosenttia. vedestä ja 3 prosentissa. Konnyakun juurikasvista (latinaksi Amorphophallus konjac), jota kutsutaan myös konjaku- tai konnyaku-perunaksi.
Konnyakun mukula ei ole kaunis. Se muistuttaa suurta litistettyä punajuurta, jolla on epätasainen, karkea iho. Kuorinnan jälkeen Konnyaku-mukula jauhetaan massaksi, jota käytetään jauhojen valmistamiseen ja siitä Shirataki-pastan valmistamiseen.
Shirataki-nuudeleilla on voimakas valkoinen väri ja kiinteä, mutta hieman geelimäinen koostumus, joka vaikeuttaa monimutkaisempien muotojen muodostamista. Joten, shirataki tulee yleensä pitkien lankojen tai nauhojen muodossa. Voit kuitenkin muuttaa pastan väriä lisäämällä siihen pinaattia tuotantoprosessissa.
Shirataki-pastalla itsessään ei ole makua. Sen sijaan se imee innokkaasti kastikkeiden tai muiden astian ainesosien makuja. Shirataki on myös hajuton, vaikka vihje tulee olemaan kätevä täällä. Sattuu, että Shirataki-pastan tuottajat kastavat sen nesteeseen, jolla on hämärä haju. Voit kuitenkin helposti päästä eroon tästä epämiellyttävästä aromista huuhtelemalla pastaa kylmän juoksevan veden alla.
Shirataki-nuudelit - mistä se tulee
Konnyaku-mukulat tulevat Indokiinan alueelta. Konnyakua on yli 130 lajiketta, mutta vain yksi niistä on syötävä Japanille ja Kiinalle, missä ne ovat toistaiseksi erittäin suosittuja. Mielenkiintoista on, että ennen sen kulinaaristen ominaisuuksien löytämistä Konnyakia käytettiin lääkkeenä ... laksoitukseen, koska se kulkee pilkkomattomana koko ruoansulatuskanavan läpi ja poistaa tehokkaasti kaikki jäännökset siitä.
"Woodoo-lilja", "norsun sipuli", "paholainen kieli" ovat Konnyakun ei-vetävien, mutta terveiden mukuloiden alueelliset nimet.
Shirataki-nuudelit - terveysarvot
Shirataki-nuudelit eivät sisällä rasvaa, sokeria, proteiineja ja gluteenia. Siksi se voi olla osa diabetesta sairastavien ihmisten ruokavaliota, jotka eivät siedä vehnää, sekä kasvissyöjiä ja vegaaneja.
Shiratakissa on vähän hiilihydraatteja, koska vain 0,5 grammaa 100 grammassa tuotetta, mikä tarkoittaa sen yhtä matalaa lämpöarvoa - alle 3 kcal / 100 grammaa.
Tällaiselle vähäkaloriselle tuotteelle Shirataki sisältää melko paljon mineraaleja - pääasiassa kalsiumia, mutta myös kaliumia, sinkkiä, magnesiumia ja rautaa.
Konnyaku-mukulan ja Shirataki-pastan suurin siunaus on glukomannaani eli kasvikuitu. Kehomme ei ole vieläkään hankkinut kykyä sulattaa sitä, joten glukomannaanin ominaisuudet, jotka "puhdistavat" ruoansulatuskanavan painolastiaineista ja estävät esimerkiksi paksusuolen sairaudet, ovat pysyneet samana satojen vuosien ajan.
Lisäksi reagoimalla veden kanssa glukomannaani laajenee 17 kertaa tilavuudestaan muuttuen geeliksi ruoansulatuskanavassa. Se täyttää vatsan ja antaa nopeasti täyteyden tunteen, mikä on erityisen hyödyllistä ylipainoisille ja liikalihaville ihmisille, jotka seuraavat vähennysruokavaliota. Lisäksi geelimäinen kuituaine peittää suoliston seinämät ja suojaa niitä tehokkaasti imemästä liikaa rasvaa. Tämän seurauksena Shirataki-pasta vähentää myös veren kolesterolitasoja estäen muun muassa sydän-ja verisuonitaudit.
100 g Shirataki-pastaa sisältää:- rasva - 0
- proteiini - 0
- sokeri - 0
- kuitu - 4,5 g
- kalsium - 45-70mg
- kalium - 60 mg
- magnesium, sinkki, rauta
- kaloriarvo - 3 kcal
Shirataki-nuudelit - miten käyttää
Shirataki-nuudelit eivät vaadi ruoanlaittoa. Riittää, kun huuhdellaan ensin kylmällä vedellä, jotta päästäisiin eroon kaikista haisevista hajuista, ja kaada sitten kylmää vettä sen päälle noin minuutin ajan. Shirataki lisätään ruokaan sen valmistuksen lopussa, jotta se saa maun ja lämpötilan.
Shirataki-nuudeleita voi ostaa vihannes- ja ruokakaupoista, mutta myös tavallisista supermarketeista ja verkkokaupoista. Suljettuja pastapakkauksia säilytetään kuivassa ja viileässä paikassa, ja ne avataan jääkaapissa maks. Kolme päivää.
