Porkkanat ovat vihanneksia, joiden parantavat ominaisuudet ja ravintoarvot määräytyvät vitamiinien, mineraalien ja antioksidanttien avulla. Jälkimmäisten joukossa yksi tärkeimmistä on beetakaroteeni, joka ei vain lisää rusketusta, vaan myös varmistaa näkökyvyn, vahvistaa immuniteettia ja voi suojata syövän kehittymiseltä. Tarkista, mitä muita porkkanan vaikutuksia on.
Porkkanat ovat vihanneksia, joiden ominaisuuksia ja ravintoarvoja arvostettiin jo muinaisessa Kiinassa. Valkoinen lajike oli kuitenkin tunnetuin silloin. Hollantilaiset kasvattivat oransseja porkkanoita vasta 1600-luvulla. Hän nauttii suurimmasta suosiosta tähän päivään huolimatta siitä, että markkinoilla on myös keltaisia, punaisia ja jopa tumman violetteja ja mustia yksilöitä. Oranssista porkkanavalikoimasta pitävät erityisesti aurinkoa rakastavat ihmiset, jotka uskovat, että säännöllinen tavoittelu tämän värikkään vihanneksen avulla pidentää rusketustasi. Porkkanoita tulisi kuitenkin arvostaa myös ihmisillä, joilla on ongelmia, esim. sydämen, näön ja ihon kanssa.
Porkkanat ovat beetakaroteenin kassa
Porkkanat ovat runsas karotenoidien lähde - yhdisteet, jotka ovat myös väriaineita, jotka vastaavat porkkanan ja antioksidanttien oranssista väristä. Porkkanoista löytyy kaikenlaisia karotenoideja - alfakaroteenia (0,53-4,96 mg / 100 g), luteiinia ja zeaksantiinia (0,30-0,51 mg / 100 g) ja pieniä määriä lykopeenia (0,015 mg / 100 g) g). Se sisältää kuitenkin eniten beetakaroteenia (6,15-9,02 mg / 100 g) - A-provitamiinia, josta ihmiskehossa tuotetaan A-vitamiinia. On syytä tietää, että porkkanat ovat yksi rikkaimmista beetakaroteenilähteistä. Se löytyy (vaikkakaan ei sellaisina määrinä) pinaatista (3,25–5,60 mg / 100 g) ja lehtikaalasta (2,84–43,80 mg / 100 g) - joissa beetakaroteenia peittää klorofylli - samoin kuin kurpitsassa (2,974 mg / 100 g) ja pippurissa (2,38-3,25 mg / 100 g).
Porkkanat auringonottoon ja paljon muuta
Beetakaroteeni varmistaa näön asianmukaisen toiminnan, vahvistaa immuniteettia, tukee myös aknen hoitoa ja viivästyttää ryppyjä. Se tunnetaan kuitenkin parhaiten rusketuksen nopeuttamisesta ja auringonoton vaikutusten pidentämisestä. Yleisesti uskotaan, että sinun pitäisi juoda 2 lasillista porkkanamehua päivittäin nauttiaksesi auringosta suudellusta ihosta. Älä kuitenkaan liioittele sitä, koska silloin et saa kaunista rusketusta, mutta iho saa porkkanan värin ajan myötä (ns. Karotenoosi tai karotenemia). Lisäksi beetakaroteenin liiallinen käyttö tarkoittaa, että keho tuottaa ylituotantoa A-vitamiinista, mikä ei ole terveydellesi hyvää. Liiallinen A-vitamiinin määrä on myrkyllistä ja voi johtaa maksan laajentumiseen, liialliseen ärtyneisyyteen, ihosairauksiin ja silmäsairauksiin.
Tästä on hyötyä sinullePorkkanoiden ravintotiedot (100 g: ssa)
Energia-arvo - 41 kcal
Proteiinin kokonaismäärä - 0,93 g
Rasva - 0,24 g
Hiilihydraatit - 9,58 g (mukaan lukien yksinkertaiset sokerit 4,74)
Kuitu - 2,8 g
Vitamiinit
C-vitamiini - 5,9 mg
Tiamiini - 0,066 mg
Riboflaviini - 0,058 mg
Niasiini - 0,983 mg
B6-vitamiini - 0,138 mg
Foolihappo - 19 ug
E-vitamiini - 0,66 mg
K-vitamiini - 13,2 ug
Mineraalit
Kalsium - 33 mg
Rauta - 0,30 mg
Magnesium - 12 mg
Fosfori - 35 mg
Kalium - 320 mg
Natrium - 69 mg
Sinkki - 0,24 mg
Tietolähde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Porkkanat - syöpälääkkeet
Beetakaroteeni on antioksidantti, mikä tarkoittaa, että se voi estää syövän kehittymisen. On osoitettu, että se voi vähentää syöpien, kuten suun, kurkunpään, ruokatorven ja virtsarakon, esiintymistä.
Yorkin yliopiston tutkijat väittävät, että porkkanat voivat myös vähentää eturauhassyövän todennäköisyyttä. Kaikki kiitos toisen yhdisteen, jolla on syöpää estäviä ominaisuuksia, - retinoiinihapon, joka on A-vitamiinin metaboliitti, sisällön ansiosta.
Toinen porkkanassa oleva aine, joka voi suojata syöpää vastaan, on falkarinoli, Newcastlen yliopiston tutkijat ovat päättäneet. Tutkimustensa mukaan falkarinoli vähentää syöpäriskiä jopa 33%. On syytä tietää, että falkarinolia löytyy myös selleristä, persiljasta ja muista vihanneksista.
TärkeäKeitä porkkanat kokonaisina!
Kun brittiläiset tutkijat tutkivat falkarinolipitoisuutta porkkanoissa, jotka oli leikattu ennen keittämistä, he havaitsivat, että se sisälsi noin 25 prosenttia. vähemmän tätä hyödyllistä ainesosaa kuin keitetyt kokonaiset porkkanat. Kun porkkana leikataan, lämpölle altistunut pinta kasvaa ja vihannekset menettävät enemmän ravinteita kypsennyksen aikana. Jos kypsennämme sen kokonaisena, sisällytämme ravinteiden lisäksi myös maun - sanoo tohtori Kirsten Brandt Newcastlen yliopistosta.
Porkkanat ateroskleroosille
Porkkanoissa olevat pektiinit alentavat veren kolesterolia ja estävät ateroskleroosin. Siksi nykyaikainen fytoterapia suosittelee porkkanan käyttöä apuna ateroskleroosin puhkeamisen yhteydessä. Porkkanahedelmäuutteet puolestaan annetaan suun kautta sepelvaltimotaudin kevyissä, kroonisissa tiloissa. Vaikeissa tapauksissa kuitenkin vain apu- ja apuaineena. Porkkanahedelmillä, jotka sisältävät flavonoidikompleksin, on antispasmodinen vaikutus sydämen sepelvaltimoihin 2,5 kertaa enemmän kuin teobromiini (aine, jota käytetään sepelvaltimotaudin hoitoon) ja lisäävät verenkiertoa sydänlihakseen.
Porkkanat ruoansulatuskanavan vauvoilla
Tuoreet porkkanan juuret ja tuloksena oleva mehu sisältävät spesifisiä rikkiyhdisteitä, joita kutsutaan bifidus-tekijöiksi. Ne stimuloivat bakteerien kasvua Bifidobacterium bifidum (poika. Lactobacillus bifidus) ja torjua lasten ruoansulatuskanavan häiriöitä. Tästä syystä luonnonlääketieteessä massa tuoreista juurista tai puristettua porkkanamehua annetaan lapsille, joilla on ruoansulatuskanavan häiriöitä, varsinkin kun heitä ei ruokita äidinmaidolla. Porkkanamehua - vitamiinina ja ruoansulatuskanavan apuaineena - suositellaan annettavaksi suun kautta lapsille 20-40 g päivässä (se on kuitenkin jaettava 2 tai 3 annokseen). Pienille lapsille voidaan antaa 40-60 g mehua päivässä jaettuna 2 tai 3 annokseen.
TärkeäAnna lapsille vain porkkanoita, joissa ei ole lannoitteita!
Annettaessa porkkanauutteita imeväisille ja pikkulapsille, ja jopa aikuisille, on tärkeää, että porkkana on peräisin jakopuutarhoista, kotipuutarhoista tai viljelykasveista, joissa ei käytetty mineraalilannoitteita, erityisesti typpilannoitteita, koska näillä lannoitteilla kasvatetut porkkanat voivat aiheuttaa intoleranssin oireita. ja jopa vaarallinen myrkytys.
Suosittelemme
Kirjoittaja: Time S.A
Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä. Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!
Lue lisääPorkkanat diabeetikon ruokavaliossa. Kyllä, mutta vain tiukka
Raakaporkanoilla on matala glykeeminen indeksi (IG = 30), mutta mitä enemmän niitä ylikypsennetään, sitä enemmän niiden arvo nousee. Keitettyjen porkkanoiden GI voi olla jopa 90. Siksi tyypin 2 diabetesta sairastavat ihmiset voivat syödä vain porkkanoita, joita ei ole keitetty.
Porkkanat lisäävät tyypin 1 diabeteksen riskiäsi?
Geneettisillä ja autoimmuunitekijöillä on tärkeä rooli tyypin 1 diabeteksen kehittymisessä. Suomalaisten tutkijoiden mukaan syöminen on myös yksi niistä. Heidän mielestään porkkanan, perunan (tai muun juureksen) varhainen (ennen 4 kuukauden ikää) sisällyttäminen lasten ruokavalioon, jolla on geneettinen taipumus tyypin I diabetekseen, voi vaikuttaa tämän taudin kehittymiseen. Tutkimus tehtiin yli 6000 hengen ryhmällä tällaisia lapsia, ja heidän terveyttään seurattiin syntymästä asti. Äidit kirjoittivat ylös, milloin ja mitä tuotteita he lisäsivät lastensa ruokavalioon, ja tutkijat ottivat verinäytteitä muutaman kuukauden välein testatakseen vasta-aineiden läsnäoloa haimasaarilla. 265 lapsella havaittiin ainakin kahden tyyppisiä vasta-aineita tai täysimittainen tyypin 1 diabetes. Analyysi osoitti, että juureksen lisääminen lapsen ruokavalioon ennen 4 kuukauden ikää kasvoi yli 70%. autoimmuuniprosessin kehittymisen riski haimaan tai tyypin 1 diabeteksen kehittymiseen Tämä yhdiste oli riippumaton muista elintarvikkeista.
Tästä on hyötyä sinulleValkoinen, keltainen, punainen, violetti ja musta porkkana
Markkinoilla on myös valkoisia, keltaisia, punaisia, fileitä ja mustia porkkanalajikkeita. Kaksi viimeistä lajiketta sisältävät antosyaaneja - kasvipigmenttejä ja samalla yhdisteitä, joilla on voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia. Niiden korkea pitoisuus näissä porkkanalajikkeissa vaikuttaa myönteisesti tämän vihanneksen terveyttä edistäviin ominaisuuksiin. Punainen porkkana on myös ainutlaatuinen, sen väri johtuu lykopeenipitoisuudesta (tämä yhdiste on vastuussa myös tomaattien väristä). Keltainen lajike puolestaan sisältää beetakaroteenia, vaikkakaan ei yhtä paljon kuin oranssi lajike. Sen sijaan valkoiset porkkanat, joiden ominaisuuksia arvostettiin niin muinaisessa Kiinassa, sisältävät kaikki perinteisissä porkkanoissa esiintyvät ravinteet paitsi beetakaroteenia.
Porkkanat, joilla on avitaminoosi, aliravitsemus ja anemia
Porkkanat eivät sisällä vain beetakaroteenia, vaan myös muita vitamiineja ja kivennäisaineita, joiden ansiosta niitä käytetään A-vitamiinin puutteessa, ts. A-vitamiinin puutteessa.Tämä tila ilmenee erittäin kuivana ihona kyynärpäissä ja polvissa sekä käsivarsissa ja reissä (kuivuus ei katoaa voiteen tai voiteen levittämisen jälkeen), amblyopia hämärässä ja yöllä sekä kuiva silmämuna.
Lisäksi porkkanoita voidaan antaa pienille lapsille ja nuorille aliravitsemuksen, anemian ja ihon tulehdusten yhteydessä.
Porkkanat pinomadoille ja muille loisille
Luonnollisessa lääketieteessä tunnetaan myös porkkanien anthelmintinen vaikutus, minkä vuoksi tämän vihanneksen massaa käytetään apuna pinomadoille ja ihmisen savelle.
LUE MYÖS >> Kurpitsansiemeniä matoille: kodin tapa madottaa lapsia ja aikuisia
Porkkanat vanhuksille
Iäkkäille ihmisille annetaan porkkanoita ravintolisänä suoliston peristaltiikan parantamiseksi ja immuniteetin lisäämiseksi.
Tästä on hyötyä sinullePorkkanat - käytä keittiössä
Porkkanat eivät ole vain todistettu ainesosat keittoissa, salaateissa ja salaateissa. Voit myös valmistaa porkkanaan perustuvia jälkiruokia. Porkkanakakku on erittäin suosittu Sveitsissä.
Kokeile resepti >> Porkkanakakku pellavaöljyllä
Toisaalta Yhdysvalloissa paistetaan porkkanakakku, joka maistuu jotain piparkakkujen ja pähkinäkakkujen väliltä. Portugalissa kansallinen tuote on porkkanahillo, joka tekee porkkanasta hedelmän.
Kokeile resepti >> Hanukka-porkkana- ja sipulifritterit
Bibliografia:
1. Ożarowski A., Jaroniewski W., Lääkekasvit ja niiden käytännön soveltaminen, Ammattiliittojen julkaisuinstituutti, Varsova 1987
2. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B. Karotenoidit. Luonnolliset lähteet, biosynteesi, vaikutukset ihmiskehoon, "Advances in Phytotherapy" 2011, nro 2
3. Koko keitetyt porkkanat ovat terveellisempiä, PAP Press Center, . Saatavilla Internetissä: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,362776,marchewka-gotowana-w-calosci-jest-zdrowsza.html
4. Perunat ja porkkanat voivat vaikuttaa tyypin 1 diabetekseen, PAP Press Center, . Saatavilla Internetissä: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,376028,ziemniaki-i-marchew-moga-sie-przyczyniac-sie-do-cukrzycy-typu-1.html
Katso lisää kuvia Porkkanat - ravitsemukselliset ominaisuudet. Millaisia vitamiineja porkkanassa? 4 Porkkanat ovat vihanneksia, joilla on lääke- ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia
