PROSO - ominaisuudet ja sovellus

Hirssi (tavallinen hirssi, todellinen hirssi) on vilja, jonka viljalla on lukuisia ominaisuuksia ja ravintoarvoja, joten se on löytänyt monia käyttötarkoituksia. Hirssi on gluteeniton vilja, joten keliakiaa ja gluteeni-intoleranssia sairastavat ihmiset voivat syödä sitä. Se on kuitenkin erinomainen B-vitamiinien, hyödyllisten monityydyttymättömien rasvahappojen ja antioksidanttien lähde. Mikä on hirssin terveysvaikutus? Kuinka sitä käytettiin keittiössä? Mitä siitä tehdään?

Hirssi (tavallinen hirssi, oikea hirssi, Panicum miliaceum L.) on vilja, jonka jyvät ovat jo pitkään tunteneet ihmiskunnan. Sen ominaisuuksia ja ravintoarvoja arvostettiin jo muinaisessa Kiinassa, josta hirssi tuli Eurooppaan ja Amerikkaan. Tällä hetkellä hirssi on aliarvioitu vilja, ja kehittyneissä maissa sitä käytetään pääasiassa eläinten rehuna.

Sisällysluettelo:

1. Hirssi - terveysominaisuudet
2. Hirssi - ravintoarvot
3. Hirssi - käytä keittiössä

Hirssi - terveysominaisuudet

Hirssi on proteiinipitoinen vilja, joka on välttämättömien aminohappojen metioniinin ja kysteiinin lähde. Hirssille on ominaista myös korkea monityydyttymättömien rasvahappojen, ravintokuidun ja polyfenolien pitoisuus. Hirssi sisältää runsaasti monimutkaisia ​​hiilihydraatteja. Aterian nauttiminen hirssillä antaa sinulle energiaa pidempään, vapauttaa asteittain energiaa ja lisää täyteyden tunnetta. Hirssi on siksi erinomainen ehdotus laihtuville ja terveellistä painoa haluaville ihmisille. Lisäksi tässä viljassa on runsaasti kuparia, fosforia ja rautaa. Lisäksi se sisältää merkittäviä määriä B-vitamiineja.

Hirssi:

• on gluteeniton vilja, joten se on loistava vaihtoehto keliakiasta ja gluteeni-intoleranssista kärsiville
• alentaa kolesterolia, vakauttaa verensokeripitoisuutta ravintokuitujen (beeta-glukaani) vuoksi
• on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavaan, mikä helpottaa ulostamista
• fosforin, sinkin ja B-vitamiinien ansiosta sillä on positiivinen vaikutus verenkiertoon: se vahvistaa verisuonten seinämiä ja alentaa verenpainetta,
• sen sisältämät antioksidanttiyhdisteet suojaavat vapaita radikaaleja vastaan ​​- ne suojaavat DNA: ta vaurioilta ja estävät syöpäsolujen muodostumisen
• korkean ei-hemirautapitoisuuden ansiosta sillä on positiivinen vaikutus punasolujen muodostumiseen ja toimintaan, estää anemian, joka liittyy heikentyneisiin kognitiivisiin toimintoihin, immuunijärjestelmään ja ruoansulatuskanavaan
• auttaa pitämään verensokeritason vakiona, mikä estää diabeteksen, metabolisen oireyhtymän puhkeamisen
• vähentää verensokeritasoja ja vähentää insuliiniresistenssiä diabeetikoilla ja vähentää myös aterianjälkeistä glykemiaa
• emäksisten ominaisuuksiensa ansiosta se auttaa ylläpitämään happojen ja emästen tasapainoa kehossa
• nopeuttaa haavan paranemista ja estää kudosvaurioita
• sillä on probioottinen vaikutus - tukee suoliston mikroflooraa ja tukee sen uudelleen kolonisointia bakteerien avulla. Fermentoidut hirssituotteet toimivat luonnollisina probiootteina ripulia sairastavilla ihmisillä

Hirssi - ravintoarvot (100 g: ssa tuotetta)

Kaloriarvo - 378 kcal
Proteiini - 11,02 g
Rasvat - 4,22 g

- tyydyttyneitä rasvahappoja 0,723 g
- tyydyttymättömät rasvahapot 0,773 g
- monityydyttymättömät rasvahapot 2,134 g

Hiilihydraatit 72,85 g
Kuitua 8,5 g

Mineraalit (% aikuisen suositellusta päivittäisestä saannista)

Fosfori - 285,0 mg (41%)
Kalium - 195,0 mg (6%)
Natrium - 5,0 mg (0,3%)
Kalsium - 8,0 mg (0,8%)
Rauta - 3,01 mg (30%)
Magnesium - 114,0 mg (29%)
Sinkki - 1,68 mg (15%)
Kupari - 0,75 mg (83%)
Seleeni - 2,7 µg (5%)

Vitamiinit

B1-vitamiini - 0,421 mg (32%)
B2-vitamiini - 0,29 mg (22%)
Niasiini - 4,72 mg (30%)
B6-vitamiini - 0,384 mg (30%)
B12-vitamiini - 0,0 µg (0%)
Folaatit - 85,0 µg (21%)
E-vitamiini - 0,05 mg (0,5%)

Lähde: USDA: n ravintoarvo,% suositellusta päivittäisestä saannista: Nutrition Standards, Change IŻŻ, 2017

Hirssi - käytä keittiössä

Hirssistä valmistetaan hirssi, joka voi olla lisäys liha- ja vihannesruokiin, jälkiruokiin ja aamiaisateriana hirssi muodossa lisäämällä hedelmiä ja pähkinöitä.

Hirssijyvät ovat pieniä ja pyöreitä, kellertävän värisiä.

Hirssiä, joka on saatu keittiön hirssijyvistä, voidaan käyttää monin tavoin, mukaan lukien:

• jälkiruokien valmistukseen lisäämällä hedelmäkastikkeita, pähkinöitä, rusinoita, joiden ansiosta maun antamisen lisäksi astian ravintoarvo kasvaa
• maitokeiton, sakeen tai vanukkaan valmistukseen
• keittoja varten - perunoiden korvikkeena
• lihapullien, kotlettien, pastojen, tärkkelyspitoisen lihan lisäykseksi liharuokiin, nyyttien täytteeksi
• kakkujen voiteiden valmistamiseen
• salaattien lisäksi

Hirssistä valmistetaan myös hirssijauhoja, joilla on hieman pähkinäinen haju ja karvas maku. Voit valmistaa kakkuja ja keksejä hirssijauhoista. Sitä käytetään myös pastan valmistuksessa ja sitä käytetään polttoaineiden valmistuksessa. Hirssi on toinen hirssistä valmistettu tuote.

Miksi puolalainen vilja on arvokasta?

Lähde: x-news / Dzień Dobry TVN