St Martin's Croissant: ravintoarvot. Miten tehdä se?

Saint Martin croissant on croissant, jolla on lukuisia ravintoarvoja, toisin kuin ulkonäkö. St Martinin croissantissa on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita unikonsiementen, saksanpähkinöiden ja mantelien ansiosta. Świętokrzyski-croissantti on kuitenkin melko kalorinen. Kuinka paljon kaloreita Saint Martinin croissantilla on? Mitä muita ravintoarvoja St.Martin's Croissantilla on? Miltä St Martinin croissantin resepti näyttää?

St Martin's Croissant on makeistuote, joka on paistettu 11. marraskuuta St. Martin. Pyhän Martinuksen croissanttien historia juontaa juurensa vuoteen 1891, jolloin niitä jaettiin köyhille pyhiinvaelluksen jälkeen 11. marraskuuta. Tämän projektin aloittaja oli Poznańin leipuri Józef Melzer. Perinteisiä St. Martinin croissanteja paistavat vain Poznańissa ja Suur-Puolan voivodikunnassa sijaitsevat makeiset, joilla on Poznańin perinteinen Świętomarciński Rogal -sertifikaatti. Lisäksi St Martin's Croissant on Euroopan unionin suojattujen maantieteellisten merkintöjen luettelossa.

St Martinin croissant - mikä se on?

St Martinin croissantti on makeistuote, joka koostuu puoliranskalaisesta leivonnaisesta, valkoisesta unikonsiemenetäytteestä, sokerista, munista, margariinista, pähkinöistä, rusinoista, sokeroiduista hedelmistä tai siirapista ja mantelista. Se on puolikuun muotoinen, ja poikkileikkauksessa on näkyviä kerroksia. Tumman kultainen tai vaaleanruskea kuori peitetään himmeällä ja sirotellaan hienonnetuilla pähkinöillä. Croissantin paino vaihtelee välillä 150 - 250 g. Croissantit ovat käsintehtyjä, mikä tekee tuotannosta erittäin aikaa vievää.

St Martin's Croissant: ravintoarvot

Pyhän Martinuksen croissantin ravintoarvo riippuu sen valmistuksessa käytetyistä raaka-aineista. Tämä tuote on erittäin kaloreita. Yksi St.Martin's Croissant tarjoaa jopa 850 kcal. Lisäksi se sisältää runsaasti rasvaa: se on sekä margariinin että saksanpähkinöiden monityydyttymättömän rasvan lähde. Lisäksi croissant sisältää tyydyttymättömiä rasvahappoja, joiden lähde on unikonsiemenet - täytteen pääainesosa.

St Martinin croissantti on fosforin, magnesiumin, kalsiumin, raudan, kuparin ja sinkin lähde unikonsiementen, saksanpähkinöiden ja mantelien sisällön ansiosta. Rauta on mukana kehon hapen kuljetuksessa ja varastoinnissa, sitä käytetään punasolujen tuotantoon, se osallistuu DNA-synteesiin, rooli immuuniprosesseissa ja sen puute kehossa johtaa anemiaan. Kalsium määrittää luustojärjestelmän moitteettoman toiminnan, sinkki osallistuu immuuniprosesseihin ja vaikuttaa myönteisesti ihoon, hiuksiin ja kynsiin. Ja magnesium on mukana lämpösääntelyssä, verenpaineen säätelyssä, lihasten supistuvuudessa ja hermon johtamisessa. Lisäksi croissantista löytyy pieniä määriä B-vitamiineja.

Tietämisen arvoinen

Croissant Saint Martin - ravintoarvo (1 kpl)

Kaloriarvo 850 kcal
Proteiini 19,70 g
Rasva 50,00 g
Hiilihydraatit - 91,3 g
Sakkaroosi - 21,3 g
Tyydyttyneitä rasvahappoja - 15,2 g
Yksityydyttymättömät rasvahapot - 15,6 g
Monityydyttymättömät rasvahapot - 15,9 g
Kolesteroli - 46,9 g

Mineraalit (% aikuisen suositellusta päivittäisestä saannista)

Kalsium - 468,2 mg (47%)
Natrium - 35,5 mg (2%)
Fosfori - 489,4 mg (70%)
Kalium - 589,2 mg (13%)
Magnesium - 188,8 mg (47%)
Rauta - 4,1 mg (41%)
Sinkki - 2,3 mg (21%)
Kupari - 0,37 mg (41%)

Vitamiinit

A-vitamiini - 4,43 µg (0,5%)
Niasiini (B3) - 1,46 mg (9%)
B1-vitamiini - 0,19 mg (15%)
B2-vitamiini - 0,28 mg (22%)
B6-vitamiini - 0,28 mg (22%)
B12-vitamiini - 0,3 µg (13%)

Ravintoarvo: oma tutkimus,% suositellusta päivittäisestä saannista perustuen vuoden 2012 ravitsemusstandardeihin

Lue myös: Makowiec - kuinka valmistaa täydellinen unikonsiemenkakku? Rasva torstai: kuinka monta kaloria donitsilla on ja kuinka monta faworkia? Mustikat - hiiva, murenevat ja paljon muuta. Kalorit, ravintoarvot

Pyhän Martinuksen croissanttien salaisuus

Kuinka valita St.Martin's Croissant?

Kun ostat St.Martin croissanteja, on syytä kiinnittää huomiota siihen, onko niillä alueellinen tuotesertifikaatti. Myös croissanteja on saatavana myyntiin eri nimellä, kuten unikonsiementen croissanteja, mutta niitä ei valmisteta perinteisellä reseptillä.

St Martin's Croissant: resepti. Kuinka tehdä St.Martin's Croissant?

Ennen taikinan tuotannon aloittamista hiiva-hiiva valmistetaan jauhoista, maidosta, hiivasta ja pienestä määrästä sokeria, jonka annetaan nousta noin tunnin ajan. Sitten siihen lisätään jauhoja, margariinia, maitoa, sokeria, munia, suolaa ja makua. Kaikki sekoitetaan ja jätetään nousemaan. Valmis taikina jaetaan pienempiin osiin ja leikataan neliöiksi, jotka on voideltu rasvalla. Taikinan neliöt taitetaan useita kertoja, voidellaan joka kerta ja rullataan uudelleen puoliranskalaisen taikinan saamiseksi. Valmis taikina leikataan lopulta kolmioiksi, joihin kaadetaan valkoisista unikonsiemenistä valmistettu unikonsiememassa, joka kaadetaan aiemmin kiehuvalla vedellä ja jauhetaan kahdesti, ja siihen lisätään sokeria, munia, margariinia, rusinoita, manteliaromia ja sokeroituja hedelmiä tai siirappia. Koko asia kääritään ja muodostetaan puolikuu. Sitten croissanttien pinta peitetään munalla ja paistetaan. Paistamisen jälkeen croissantit himmeät ja sirotellaan murskattuilla pähkinöillä.