Joillekin perunoita pidetään arvottomina ja lihotettavina. Perunat ovat itse asiassa vähän kaloreita, mutta runsaasti vitamiineja (erityisesti C-vitamiinia ja beetakaroteenia), mineraaleja, kuituja ja proteiineja. Sinun tarvitsee vain tietää, miten ne valmistetaan, jotta ravintoarvo ei menetä.
On sanottava selvästi: perunat eivät ole vastuussa painonnousustamme. Niitä lihotetaan vain kaikkien lisäaineiden kautta: kastikkeet, liha ja rasva. 100 g vedessä keitettyä perunaa sisältää vain 75 kcal. Ne ovat monien terveydelle arvokkaiden ravintoaineiden lähde. Niiden liha sisältää helposti sulavia hiilihydraatteja, ja proteiini on yhtä suuri kuin soijan laatu, jota pidetään maailman terveellisimpänä kasviproteiinina.On totta, että se on puolet enemmän kuin samassa määrässä soijapapuja, mutta voit syödä perunoita paistetun munan, hapan maidon tai pala kalkkunanrintaa.
Suosittelemme: Perunamehu - ominaisuudet, miten se tehdään kotona? Mitä perunamehu auttaa?
Perunat täynnä vitamiineja
Perunat ovat arvokas C-vitamiinin lähde. Niitä on eniten nuorissa perunoissa. Yksi keskikokoinen peruna sisältää noin 16 mg tätä vitamiinia, ja kehon päivittäinen tarve on noin 60 mg. Mitä enemmän aikaa on kulunut kaivaustöistä ja mitä kauemmin perunat makaavat kukkuloissa, kaupoissa tai kellareissa, sitä vähemmän ne sisältävät C-vitamiinia. Keltaisilla lajikkeilla on melko paljon beetakaroteenia (mitä kevyempi liha, sitä kevyempi, sitä vähemmän). Ne kaikki sisältävät joitain H-, K-, B1-, B2-, B6- ja PP-vitamiineja. Niissä on runsaasti mineraali-aineita, pääasiassa kaliumia ja fosforia, mutta niissä on pieninä määrinä myös magnesiumia, kalsiumia, rautaa, mangaania, natriumia, fluoria, jodia ja rikkiä. Syömällä usein perunoita, täydennämme lähes kaikki kehomme mineraalipuutteet.
KATSO MYÖS >> Uunissa paistetut perunat: tässä on hyvä resepti
Lue myös: Perunaruokavalio: Säännöt ja vaikutukset. Kuinka paljon painoa menetät perunaruokavalion yhteydessä? Bataatit - ominaisuudet ja ravintoarvot. Bataatti-reseptit TärkeääKeitettyjen perunoiden ravintoarvot, ilman kuorta ja lisättyä suolaa (per 100 g)
Energia-arvo - 86 kcal
Proteiinin kokonaismäärä - 1,71 g
Rasva - 0,10 g
Hiilihydraatit - 20,01 g (mukaan lukien yksinkertaiset sokerit 0,89)
Kuitu - 1,8 g
Vitamiinit
Tiamiini - 0,098 mg
Riboflaviini - 0,019 mg
Niasiini - 1312 mg
B6-vitamiini - 0,269 mg
Foolihappo - 9 ug
A-vitamiini - 2 IU
E-vitamiini - 0,01 mg
K-vitamiini - 2,2 ug
C-vitamiini - 7,4 mg
Mineraalit
Kalsium - 8 mg
Rauta - 0,31 mg
Magnesium - 20 mg
Fosfori - 40 mg
Kalium - 328 mg
Natrium - 5 mg
Sinkki - 0,27 mg
Tietolähde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Perunat - ruoansulatusta, korkeaa verenpainetta ja kiviä varten
Keitettyjä perunoita suositellaan ravintoarvonsa ja samalla helposti sulavan tärkkelyksen ansiosta terveydestä toipuville tai ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville ja jopa vieroitetuille pikkulapsille.
Perunat, kuten muutkin vihannekset, sisältävät paljon kuitua, minkä vuoksi ne edistävät ruoansulatusprosesseja, auttavat ummetuksessa, ripulissa ja auttavat poistamaan kolesterolia kehosta. Raaka-perunamehun järjestelmällinen juominen on vuosisatojen ajan tunnettu luonnollinen hoito mahahaavoille, korkealle verenpaineelle ja niveltulehdukselle. Toisaalta keitettyjen perunoiden tai kuorien keittäminen liuottaa kivet, sekä munuaiset että sappi.
Suosittelemme
Kirjoittaja: Time S.A
Tasapainoinen ruokavalio on avain terveyteen ja parempaan hyvinvointiin. Käytä JeszCoLubiszia, Terveysoppaan innovatiivista online-ruokavalion järjestelmää. Valitse tuhansista terveellisten ja maukkaiden ruokien resepteistä luonnon hyödyillä. Nauti yksilöllisesti valitusta valikosta, jatkuvasta yhteydenpidosta ravitsemusterapeutin kanssa ja monista muista toiminnoista tänään!
Lue lisääTakki perunat ja folio - syksyllä
Herkullisimmat ja terveellisimmät ovat syksyllä perunat, juuri kaivetut. Silloin kannattaa syödä paljon niistä, leipoa ne kalvossa tai keittää univormuissa. Tämän ansiosta ne säilyttävät eniten vitamiineja ja kivennäisaineita. Jos toisaalta kuorimme perunoita lisänä ruokiin, älä pidä niitä vedessä liian kauan. On parasta pestä ne välittömästi, kaataa kiehuvaa vettä niiden päälle ja kiehua.
Muista tietysti peittää potti; tämä lyhentää kypsennysaikaa ja estää arvokkaiden ainesosien menetyksen. Teemme vähän eri tavalla pitkään varastoitujen perunoiden kanssa. Mitä lähempänä keväätä, sitä huonommin ne ovat. Tämä johtuu siitä, että varastoinnin aikana (liian lämpimissä ja kosteissa tiloissa) ne alkavat mädäntyä tai itää. Iholla on vihreitä pilkkuja, jotka osoittavat suuren solaniinipitoisuuden.
Vaikka pienet määrät tätä ainetta yhdessä muiden perunan ainesosien kanssa tukevat hermoston sairauksien hoitoa, ylimääräinen solaniinipitoisuus voi aiheuttaa ruokamyrkytyksiä, erityisesti lapsilla. Sen pitoisuus kasvaa varastoinnin aikana, varsinkin kun mukuloista kasvaa lukuisia versoja ja suurin osa perunanlihasta on vihreää. On parasta lopettaa tämän vihanneksen syöminen tai kuori se karkeasti. Mutta luopumme tällaisten perunoiden paistamisesta ollenkaan. Keitetään pikemminkin niitä runsaalla vedellä, jossa solaniini liukenee osittain.
Perunat: lajikkeet
Meillä on suurin valikoima lajikkeita alkukesästä. Sitten kiinnitämme siihen kuitenkin vähiten huomiota. Nautimme uuden perunan erityisestä mausta lisäämällä voita ja tilliä. Lähes kaikki varhaiset lajikkeet, kuten freesia, äyriäiset, korallit ja malva, ovat vähän tärkkelystä eivätkä kovin juoksevia, joten voit tehdä niistä erinomaisia perunasalaatteja.
Valitettavasti niitä ei voida varastoida liian kauan. Mitä myöhempi lajike on, sitä korkeampi tärkkelyspitoisuus ja sitä lihavampi liha. Näistä lajikkeista suosituimmat sekä perunantuottajat että kuluttajat ovat irgi ja iirikset. Viimeksi mainittu ajoi markkinoilta aikoinaan rakastetut almat, jotka ovat alttiita virustaudeille ja vitsauksille. Iiriksille on ominaista kuoren vaalean beige väri ja kermainen, jauhemainen, irtonainen liha.
Ne sopivat täydellisesti pannukakkuihin, kaikenlaisiin perunanuudeleihin, perunan nyytteihin ja nyytteihin. Monipuolisimmat sovellukset ovat vaaleanpunaisia irgi ja viime aikoina kilpailevat heidän kanssaan astrit. Ne ovat vähemmän löysät kuin iirikset, niiden liha on kompaktimpi. Ne soveltuvat sekä salaatteihin että nuudeleihin. Loppusyksystä puolalaisia tyypillisiä salaattilajikkeita puuttuu markkinoilta; suurissa supermarketeissa tuodaan, lähinnä Saksasta, lajikkeita: nicola, hansa tai sieglinde.
Valitse ruokalajille erilaisia perunoita
Jotta perunaruoat olisivat maukkaita, meidän on valmistettava ne sopivista lajikkeista. Salaatteja varten parhaat perunat, joissa on vähän tärkkelystä, ja pannukakut - löysät. Myymälöissämme ja markkinoilla useimmat lajikkeet ns yleisesti käyttökelpoisia, kuten irga, iiris, ibis tai maili. Joskus syksyllä voit löytää varhaisen salaattilajikkeen nimeltä freesia.
Jos emme tiedä mihin ostamamme perunat parhaiten sopivat, tehdään yksinkertainen testi. Leikkaa peruna poikki ja hiero molemmat puolikkaat hetkeksi. Jos vettä ilmestyy, se tarkoittaa, että peruna on kiinteä, sopii parhaiten salaatteihin, pannuihin ja paistamiseen. Kuitenkin, kun molemmat palat tarttuvat yhteen, voimme tehdä nyyttejä, nyyttejä tai soseita.
Tee se välttämättä- Joissakin osissa maata nitraattien ja raskasmetallien saastuminen ylittää sallitut normit. Joten pese perunat huolellisesti ennen kuorintaa ja sen jälkeen.
- Jos haluat, että peruna säilyttää arvokkaat ominaisuutensa, kuori se ohuesti. Koska suurin osa vitamiineista ja kivennäisaineista sijaitsee ihon alla.
Kuinka tietää hyvät perunat?
Kaikkien tietyn lajin perunoiden tulee olla samankokoisia, -värisiä ja -kuorisia. Sileä kuori osoittaa perunoiden korkean laadun. Mitä karkeampi kuori, vaihteleva koko ja muoto perunoilla, sitä suurempi on todennäköisyys, että maaperän lannoitus on siirretty niiden viljelyn aikana. Näin ollen tällä on haitallinen vaikutus sekä makuun että koostumukseen.
Miksi kannattaa syödä perunoita?
Lähde: x-news.pl/Agencja TVN
kuukausittain "Zdrowie"
.jpg)
