Hei, minulla on kysymys makeutusaineesta, olen käyttänyt sitä useita vuosia sokerin sijasta, onko se turvallinen makeutusaine, onko se syöpää aiheuttava? Pyydän neuvoja.
Hei!
Rouva Małgorzata, kiitos mielenkiintoisesta kysymyksestä. Et kuitenkaan ole määrittänyt tarkalleen mitä makeutusainetta sinulla on mielessä, joten lähestyn aihetta yleisemmin. Makeutusaineet, ts. makeutusaineet korvaavat yhä useammin sokeria, koska niiden kaloriarvo on huomattavasti alhaisempi kuin tavalliseen sokeriin, ts. sakkaroosiin. Makeutusaineiden käyttöä koskevat säännöt on annettu elintarvikkeissa käytettävistä makeutusaineista annetussa Euroopan direktiivissä 94/35 / EY. Tätä direktiiviä ei sovelleta elintarvikkeisiin, joilla on luonnollisia makeutusominaisuuksia, kuten sokeri, hunaja tai vaahterasiirappi.
Puolassa vain aspartaamia ja asesulfaami K: ta voidaan käyttää yleiseen käyttöön tarkoitetuissa tuotteissa. Aspartaamia (E-951) epäillään karsinogeenisuudesta, vaikka sitä pidetäänkin turvallisena makeutusaineena ja käytetään ruokavalion tuotteiden valmistuksessa. Aspartaamista koostuvia makeutusaineita voidaan käyttää sellaisten ruokien valmistamiseen, joiden valmistuslämpötila ei ylitä 100 astetta, korkeammissa lämpötiloissa aspartaami menettää makeutusominaisuutensa ja muodostuu haitallisia yhdisteitä. Toisaalta asesulfaami K (E-950) kestää kuumuutta, joten sitä on käytetty lämpökäsitellyissä elintarvikkeissa. Polyboleista sorbitoli, mannitoli ja ksylitoli (luonnollinen koivusokeri) on hyväksytty käytettäväksi purukumien, jäätelön, kakkujen ja muiden makeistuotteiden valmistuksessa. Sorbitolia suositellaan lisäaineeksi diabeetikoille tarkoitettuihin erikoisruokiin sekä siirappeihin, karkkeihin, suklaisiin, purukumeihin ja geelituotteisiin. Liikaa sorbitolia voi aiheuttaa ripulia. Ksylitolia käytetään pääasiassa purukumien, kovien karamellien ja diabeetikoille tarkoitettujen vähäkaloristen ruokavalioiden valmistuksessa.
Luonnollisista, voimakkaista makeutusaineista taumatiini on sallittu Puolassa ja 1.12.2011 alkaen myös stevia. Luonnollinen makeutusaine, stevia (E 960), on turvallinen käyttää sekä laihdutusruokavaliossa että jokapäiväisessä ravinnossa, koska se ei sisällä käytännössä lainkaan kaloreita. Stevian käyttö on turvallista ja sillä on terveyttä edistävä vaikutus. Steviaa, vähän kaloreita sisältävänä sokerin korvikkeena, voivat käyttää ihmiset, jotka haluavat päästä eroon ylimääräisistä kiloista, diabeetikot ja fenyyliketonuriasta kärsivät ihmiset. Myös taumatiinia (E-957) pidetään turvallisena. Taumatiinin energia-arvo on pieni ja se on 4kcal / g. Taumatiinia pidetään makeimpana luonnollisena korkean intensiteetin makeutusaineena elintarviketeollisuudessa. Lisäksi se peittää katkeruuden tunteen ja vahvistaa sitrushedelmien aromeja. Toisaalta sakariini (E-952), eli keinotekoinen makeutusaine, ei tarjoa lainkaan kaloreita, mutta sen epäillään olevan karsinogeeninen.
Toivon, että olen esittänyt aiheen hieman.
parhain terveisin
Muista, että asiantuntijamme vastaus on informatiivinen eikä korvaa lääkärikäyntiä.
Agnieszka Ślusarska4LINE-ruokavalion klinikan omistaja, tohtori A.Sankowskin plastiikkakirurgian klinikan pääruokavalio, puh. 502 501 596, www.4line.pl
