Ruoan taitava yhdistäminen ja tiettyjen mausteiden lisääminen ei ole vain makukysymys. Tiettyjen ruokalajikombinaatioiden tiedetään olevan hyödyllisiä, toiset eivät. Mausteiden lisääminen voi puolestaan auttaa parantamaan ruoansulatusta ja säätelemään aineenvaihduntaa. Kuinka yhdistää tuotteita ja mitä yhdistelmiä välttää?
Ei vain oikea ainesosien ja ruokien yhdistelmä on tärkeä sekä terveydelle että makulle. Myös ruoan valmistusprosessilla on valtava rooli. Oikein suoritettuna se voi poistaa joitain haitallisia yhdisteitä tuotteista tai vähentää niiden haitallisia vaikutuksia kehoon.
Ruokavalio ei siis ole vain laskettu määrä kaloreita, vitamiineja, mineraaleja, proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja. On myös tärkeää, mitä kehomme tekee heidän kanssaan syömisen jälkeen, kuinka hyödyllisiä he todella ovat ja miten me itse tunnemme.
Sikuri juustovoileivällä vahvistaa luusi
Sikuri on arvokas, mutta usein aliarvioitu vihannes. Se on vähän kaloreita, sisältää merkittäviä määriä kaliumia ja provitamiinia A (beetakaroteeni) ja inuliinia. Inuliini on yksi fruktaaneista (varahiilihydraatit), jotka lisäävät kalsiumin hyötyosuutta kehossa, mikä mahdollistaa sen paremman käytön. Juustovoileipään lisätty juurisikurin lehti, joka on hyvä kalsiumin lähde, voi siksi osoittautua hyödylliseksi terveiden luiden ylläpitämisessä. Vihannes on myös täydellinen ainesosa salaateissa ja vihannespannuissa. Valkosipuli ja sipulit sisältävät tiettyjä määriä inuliinia - ne tulisi myös sisällyttää maitotuotteita sisältäviin aterioihin ja välipaloihin. Kalsiumin parempaan imeytymiseen vaikuttaa D-vitamiinin läsnäolo, jota on eniten kalassa, kalan maksassa ja pienempiä määriä täysrasvoisissa maitotuotteissa tai lihassa. Siksi on joskus syytä kokeilla ravitsevaa, vaikka kaloripitoista lohen osaa juustolla.
Lue myös: GLYKEMINEN HAKEMISTO: mikä se on? Mistä glykeeminen indeksi riippuu? Keittiö mittamuunnin KalorilaskinSyö proteiinia maidon ja maitotuotteiden seurassa
Aminohapot ovat molekyylejä, jotka rakentavat proteiineja. Kehon on otettava osa niistä ruoan kanssa, koska se ei pysty tuottamaan niitä itse, ja ne ovat välttämättömiä uudistumiselle, entsyymien tai hormonien tuotannolle päivittäin. Jos tuotteessa on välttämättömiä aminohappoja, jotka tunnetaan välttämättöminä aminohapoina, ravitsemusterapeutit sanovat, että se tarjoaa puuttuvaa proteiinia. Tämä koskee viljaa tai palkokasveja. On kuitenkin olemassa yksinkertainen ratkaisu: sinun tarvitsee vain yhdistää tuotteet, joista puuttuu tärkeitä aminohappoja, tuotteisiin, joissa niitä on runsaasti. Tällä tavalla valmistetun astian proteiinia käytetään paremmin.
Viljatuotteista puuttuu aminohappo lysiini, jota löytyy suuria määriä maidosta ja maitotuotteista. Aamiaismurot maitotuotteilla tai viipale leipä juustolla ovat siksi erittäin hyviä ravintosisältöä. Aminohapot täydentävät toisiaan myös palkokasvien ja jyvien yhdistelmänä, hyvänä esimerkkinä ovat linssi-nyytit, rouhe pavunmuhennuksella tai täysjyväpasta herneillä.
Suklaa ja chilipippuri parantavat mielialaasi
Moolipoblano-kastike - suosittu meksikolainen herkku siipikarjan ruokien kanssa - koostuu pääasiassa suklaasta ja kuumasta paprikosta. Tämä makujen yhdistelmä saattaa tuntua oudolta, mutta se osoittautuu väkeväksi sekoitukseksi mielialaa lisäävistä ainesosista, ja lisäksi lopullinen makuvaikutus on virheetön. Katkera suklaa, 70% kaakaopitoisuus antaa magnesiumia, joka vaikuttaa aivojen toimintaan. Sen puutteet voivat johtaa masennukseen ja ahdistukseen. Chilipippurien kipeä maku johtuu niiden sisältämästä kapsaisiinista, joka lisää endorfiinien (onnehormonien) tuotantoa. Siipikarja on tryptofaanin lähde, aminohappo, joka on välttämätön wellness-serotoniinin tuotannossa. On syytä tietää, että tällainen sarja, paitsi mielialasi parantaminen, myös lämmittää aistejasi.
Voit välttää kaasua lisäämällä palkokasveihin kuminaa tai fenkolia
Kuivat palkokasvien siemenet sisältävät oligosakkarideja (sokereita), joita ruoansulatuskanavassa tuotetut entsyymit eivät hajota. Niiden hajoaminen tapahtuu vain paksusuolessa, jossa mukana ovat siellä elävät mikro-organismit, ja sen vaikutus on kaasua aiheuttavien kaasujen vapautuminen.
Palkokasvien haittavaikutusten vähentämiseksi liota niitä pitkään ja - mikä tärkeintä - lisää kuminaa tai fenkolinsiemeniä kypsennyksen aikana. Kuminan eteerinen öljy, joka koostuu pääasiassa karvonista, stimuloi mahamehujen eritystä ja sillä on diastolinen vaikutus suolistoon. Fenkoli-hedelmäöljy sisältää noin 70 prosenttia. anetoli, auttaa poistamaan täyteyden ja ilmavaivojen tunteen.
Rauta tykkää C-vitamiinin seurasta
Rauta on osa hemoglobiinia (veripigmentti), joka kuljettaa happea. Kun se on vähentynyt ruokavaliossa, voi esiintyä anemiaa tai anemiaa. Rauta löytyy elintarvikkeista, kuten maksa, munuaiset, punainen liha, pinaatti, täysjyväleipä, paksut rouheet ja persilja. Se ei kuitenkaan imeydy yhtä hyvin kaikista lähteistä. Elimistö hyödyntää parhaiten eläintuotteissa esiintyvää hemirautaa. Ei-hemirauta, jota on pääasiassa kasvituotteissa, on paljon vähemmän sulavaa.
Raudan käytön parantamiseksi sisällytä aterioihisi liha ja runsaasti C-vitamiinia sisältäviä ruokia, mikä on erittäin tärkeää muun kuin hemin raudan imeytymisen tehostamiseksi. Siksi kannattaa lisätä kastikkeisiin sitruunamehua salaatteihin, ripottele ne tuoreella persiljalla. Lihaa, muita eläimenosia ja rouheita tarjoillaan parhaiten salaatin kanssa pippuria tai kaalia. On myös hyvä, jos täysjyväleipää valmistettu voileipä sisältää esimerkiksi viipaleen tomaattia.
Lisää muutama pähkinä öljyyn
Vaikka monityydyttymättömät rasvahapot ovat tärkeitä keholle, ne voivat nopeasti menettää hyödylliset ominaisuutensa, koska ne ovat erittäin alttiita hapettumiselle. E-vitamiinin puutteella, joka suojaa heitä, niistä tulee vapaiden radikaalien lähde, joka vahingoittaa kehon soluja. Jos käytät salaattien maustamiseen runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja sisältäviä öljyjä, esim. Pellavansiemeniä, soijaa, auringonkukkaa, lisää niihin muutama hasselpähkinä, manteli tai kurpitsa siemenet, jotka ovat erinomainen E-vitamiinin lähde. Voit myös valmistaa maapähkinäkastikkeen ja tarjoilla sitä annos kalaa (hyvä omega-3-rasvahappojen lähde).
Rasva rikastuttaa kasvissalaatteja
Rasvaa, vaikkakin paljon kaloreita, tarvitaan kohtuullisesti. Jos lisäät sitä pienessä määrässä salaatteihin, salaatteihin, kasvismehuihin, stimuloit A-vitamiinin käyttöä, mikä on tärkeää kehon näkö- ja kehitysprosessissa. Vihannesten sisältämä beetakaroteeni imeytyy ruoansulatuskanavaan rasvan läsnä ollessa.
Toinen arvokas yhdiste - lykopeeni - jota esiintyy suurina määrinä tuoreista tomaateista, soseista ja tomaattimehuista, imeytyy paremmin rasvan mukana. Joten sääntö on selkeä: älä säästä liikaa kaloreita syömällä porkkanaa, paprikaa, tomaattia, salaattia tai pinaattia. Öljyllä tai oliiviöljyllä ripoteltujen tuotteiden arvo nousee.
Kalsium neutraloi oksaalihapon
Oksaalihappo (sen lähteet ovat pinaatti, punajuuri, punajuuri, kahvi, tee, kaakao) sitoo kalsiumioneja ja luo tuskin liukoisia oksalaatteja, jotka rajoittavat tämän tärkeän mineraalin hyötyosuutta ja voivat edistää munuaiskivien kehittymistä. Sen haitallisten vaikutusten vähentämiseksi sinun tulisi syödä enemmän kalsiumpitoisia ruokia.
Tiaminaasi hajoaa B1-vitamiinin kanssa
Tiamiini (B1-vitamiini), joka on tärkeä hermoston ja lihasten työlle, on herkkä lämpötilalle, kahvin tai teen sisältämät aineet tuhoavat sen. Sen suurin vihollinen on kuitenkin tiaminaasi (entsyymi, jota esiintyy raakakalassa), joka hajottaa B1-vitamiinia.
Onneksi entsyymi menettää aktiivisuutensa kypsentämisen aikana. Sushin (raakakalan) ystävien tulisi syödä enemmän täysjyväleipää, paksuja rouheita, palkokasveja, pähkinöitä, lihaa - runsaasti B1-vitamiinia.
Jodin viholliset
Kaali, kukkakaali, ruusukaali ja lehtikaali ovat vähäkalorisia vihanneksia, jotka sisältävät runsaasti beetakaroteenia ja C-vitamiinia. Mutta ne sisältävät struuma-aineita - trioglykosideja, jotka muuttuvat sulfurosyanideiksi ja vähentävät jodin käyttöä kilpirauhashormonien tuottamiseksi. Ristikkäisiä vihanneksia ei siksi suositella ihmisille, jotka kärsivät tietyistä tämän rauhasen sairauksista. Onneksi jotkut ravitsemuksenvastaiset yhdisteet tuhoutuvat keittämällä, leikkaamalla tai pureskelemalla. Jos ruokalajilla esiintyy usein ristikukkaisia vihanneksia, lisää jodipitoisen kalan, äyriäisten ja levien kulutusta.
kuukausittain "Zdrowie"
