Pasta on hyvin yksinkertainen idea nopeaa lounasta tai illallista varten. Useimmiten se valmistetaan pinaatista, kanasta, tonnikalasta ja muusta. Selvitä, mitä pastatyyppejä on ja onko pasta terveellistä. Kuinka paljon kaloreita pastalla on?
Sisällysluettelo:
- Pasta - tyypit ja tuotantotapa
- Pasta - terveysominaisuudet. Onko pasta lihavaa?
- Spagettipasta - kalorit, ravintoarvot
- Pasta - sovellus
- Täysjyväpasta - kalorit, ravintoarvot
- Kuinka keittää pastaa?
- Gluteeniton, maissipasta - kalorit, ravintoarvot
- Vehnäpasta - kalorit, ravintoarvot
Pasta on yksi eniten kulutetuista viljatuotteista maailmassa. Tyyppejä ja muotoja on monia. Useimmiten pastaa syödään Italiassa, josta on peräisin monia alkuperäisiä pastaa ja kastikkeita, jotka ovat tyypillisiä tietyille alueille.
Pastan alkuperästä on monia teorioita. Yksi heistä sanoo, että se valmistettiin ensimmäisen kerran Keski-Aasiassa neoliittikaudella, ja 1200-luvulla se saavutti Italian Marco Polon ansiosta.
Toiset väittävät, että pastaa valmistettiin Pohjois-Italiassa jo antiikin ajoista lähtien ja että etruskit olivat edelläkävijöitä, jotka saivat pastaa jauhamalla jyviä ja sekoittamalla ne veteen. On myös raportteja, että muinaiset roomalaiset tunsivat lasagne-pastan 3. vuosisadalla eKr.
Pasta - tyypit ja tuotantotapa
Ainesosat pastan valmistukseen ovat jauhot ja vesi. Pastatyypistä riippuen sen tuotantoon käytetään erityyppisiä jauhoja, kuten vehnäjauhoja, tattarijauhoja, maissijauhoja, spelttajauhoja, riisijauhoja, soijajauhoja ja makaronipuuroja, ns. mannasuurimot. Täysjyväjauhoista valmistettu pasta on myös suosittu.
Lue myös: Syö täysjyvätuotteita - leipää, pastaa, riisiä, rouheita, muroja
Joskus myös munia lisätään, mikä tekee pastasta kovempaa ja voimakkaampaa keltaista. Pastan ominaisväri voidaan saada lisäämällä yrttejä, pinaattia, nokkosta, aurinkokuivattuja tomaatteja, porkkanoita tai seepiaa (seepian väri).
Ensimmäisessä tuotantovaiheessa taikina saadaan vaivaamalla jauhoja ja vettä ja mahdollisesti lisäämällä munia. Taikina muodostetaan sitten johtamalla se eri aukkojen koneiden läpi. Seuraava vaihe on pastan leikkaaminen, raakan keittäminen tai taikinan kuivaaminen lämpimässä ilmassa noin 8 tuntia ja lopuksi pakkaaminen.
Pasta jaetaan muodon ja halkaisijan mukaan (pieni, pitkä, levyt, täytteet), tuotantopaikkaan (teollisuus, käsityöt, koti) ja munien lisäämiseen (muna ja munaton).
Pasta - terveysominaisuudet. Onko pasta lihavaa?
Pasta on kohtalainen lämpöarvoinen tuote, lisäksi sen energia-arvoa lisäävät kastikkeet, joiden kanssa sitä tarjoillaan. Se on myös proteiinin, B-vitamiinien ja kuparin, sinkin, raudan ja magnesiumin lähde, mutta valkoisen pastan vitamiinien ja mineraalien pitoisuus on merkityksetön. Paljon enemmän sisältyy heidän täysjyväpastaa. Lisäksi niissä on runsaasti ravintokuituja ja niillä on matalampi glykeeminen indeksi, joten kannattaa korvata valkoinen pasta täysjyväpastalla.
Pasta voi olla osa diabetesta, ylipainoa, liikalihavuutta ja laihduttavien ruokavaliota. Sinun tulisi kuitenkin rajoittaa pastasi annoskokoa ja syödä se kohtuullisesti (enintään kolme annosta viikossa), keitä se al dente ja tarjoile vähärasvaisten ja sokerikastikkeiden kanssa, joissa on runsaasti vähärasvaista lihaa, oliiviöljyä, äyriäisiä, vihanneksia ja palkokasveja.
Täysjyvä- ja tattaripasta on hyvä valinta diabeetikoille, koska ne sisältävät enemmän ravintoaineita.
Täysjyväpastaa suositellaan myös enemmän ylipainoisille ja liikalihaville ihmisille ja laihdutusruokavaliota saaville henkilöille sen alemman kaloripitoisuuden ja suuremman ravintokuitupitoisuuden vuoksi.
Gluteenia ja keliakiaa sietämättömät ihmiset eivät saa syödä vehnänuudeleita. Näille ihmisille suositellaan tattari-, soija- ja riisipastoja, jotka ovat luonnollisia tuotteita, jotka eivät sisällä tätä proteiinia, ja gluteenittomia pastoja.
Lue myös: Gluteeniton ruokavalio - säännöt ja kielletyt ja sallitut tuotteet
Pasta voi lisätä painoa, jos sitä syödään rasvaisissa kastikkeissa, liiallisina määrinä tai osana korkeakalorista ruokavaliota.
Lue myös:
- Ruokavalio painonnousua varten tai miten lihoa?
- Pasta voi olla tappavaa! Katso miksi
Spagettipasta - kalorit, ravintoarvot
| Ravintoarvo | 100 g: ssa keitetyt spagettit |
| Kaloriarvo | 101,0 kcal |
| Proteiini | 3,6 g |
| Rasvat | 0,4 g |
| Tyydyttyneet rasvahapot | 0,10 g |
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0,10 g |
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0,20 g |
| Hiilihydraatit | 19,9 g |
| Kuitu | 1,0 g |
| Fosfori | 33,0 mg (4%) |
| Kalium | 54,0 mg (2%) |
| Natrium | 1,6 mg (0,1%) |
| Kalsium | 6,9 mg (0,1%) |
| Rauta | 1,3 mg (13%) |
| Magnesium | 8,1 mg (2%) |
| Sinkki | 0,3 mg (3%) |
| C-vitamiini | 0,0 mg (0%) |
| B1-vitamiini | 0,02 mg (2%) |
| B2-vitamiini | 0,01 mg (1%) |
| Niasiini | 1,0 mg (6%) |
| B6-vitamiini | 0,03 mg (2%) |
| B12-vitamiini | 0,0 µg (0%) |
| Kalvot | 5,0 µg (1%) |
| A-vitamiini | 0,0 µg (0%) |
| E-vitamiini | 0,0 mg (0%) |
| D-vitamiini | 0,0 µg (0%) |
(% aikuisen suositellusta päivittäisestä saannista)
Ravintoarvo: Fineli-Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen tietokanta,% suositellusta päiväannoksesta Elintarvike- ja maatalousinstituutin ravitsemusstandardien perusteella, 2017
Pasta - sovellus
Suuren vaihtelevuutensa vuoksi pastaa käytetään laajalti keittiössä. Muodosta riippuen se on tärkeä lisäys moniin ruokiin.
Penne, fusilli, spagetti, farfalle ja riisinuudelit tarjoillaan useimmiten liha-, liha-vihannes- ja vihanneskastikkeiden kanssa. Ne sopivat hyvin jauhelihan, kanan, tonnikalan, pinaatin, tomaattien sekä merenelävien kastikkeeseen.
Ohut pasta, fusillit, kuorenmuotoiset tai nuudelit ovat erinomainen lisä keittoihin.
Lisäksi pastat sopivat erinomaisesti vuoka- ja salaattiruokiin. Ne voidaan myös täyttää erilaisilla täytteillä ja paistaa (esim. Cannelloni-pasta).
Pastaa voidaan tarjoilla myös makeana, esimerkiksi mansikoiden, raejuuston tai jogurtin ja omenoiden kanssa, ja maitokeiton lisäyksenä.
Täysjyväpasta - kalorit, ravintoarvot
| Ravintoarvo | 100 g: ssa keitettyä täysjyväpastaa |
| Kaloriarvo | 149,0 kcal |
| Proteiini | 5,99 g |
| Rasvat | 1,71 g |
| Tyydyttyneet rasvahapot | 0,243 g |
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0,176 g |
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0,574 g |
| Hiilihydraatit | 30,07 g |
| Kuitu | 3,9 g |
| Fosfori | 127,0 mg (17%) |
| Kalium | 96,0 mg (3%) |
| Natrium | 4,0 mg (0,4%) |
| Kalsium | 13,0 mg (1%) |
| Rauta | 1,72 mg (17%) |
| Magnesium | 54,0 mg (14%) |
| Sinkki | 1,34 mg (12%) |
| Kupari | 0,225 mg (25%) |
| C-vitamiini | 0,0 mg (0%) |
| B1-vitamiini | 0,156 mg (12%) |
| B2-vitamiini | 0,099 mg (8%) |
| Niasiini | 3,126 mg (20%) |
| B6-vitamiini | 0,093 mg (7%) |
| B12-vitamiini | 0,0 µg (0%) |
| Kalvot | 21,0 µg (5%) |
| A-vitamiini | 0,0 µg (0%) |
| E-vitamiini | 0,0 mg (0%) |
| D-vitamiini | 0,0 mg (0%) |
| K-vitamiini | 0,0 mg (0%) |
(% aikuisen suositellusta päivittäisestä saannista)
Ravintoarvo: Tietokanta: USDA,% päivittäisestä suositellusta saannista, perustuen IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Kuinka keittää pastaa?
Pasta keitetään kiehuvassa, aiemmin suolatussa vedessä, kunnes se on puolipehmeä - al dente. Pastan kypsennysaika riippuu sen tyypistä, koosta ja muodosta. Pakkauksesta löytyy tarkka minuuttimäärä pastaa. Keittämisen jälkeen pasta on tyhjennettävä perusteellisesti.
Gluteeniton, maissipasta - kalorit, ravintoarvot
| Ravintoarvo | 100 g: ssa keitettyä gluteenitonta maissipastaa |
| Kaloriarvo | 126,0 kcal |
| Proteiini | 2,63 g |
| Rasvat | 0,73 g |
| Tyydyttyneet rasvahapot | 0,102 g |
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0,191 g |
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0,325 g |
| Hiilihydraatit | 27,91 g |
| Kuitu | 27,91 g |
| Fosfori | 76,0 mg (1%) |
| Kalium | 31,0 mg (1%) |
| Natrium | 0,0 mg (0%) |
| Kalsium | 1,0 mg (0,1%) |
| Rauta | 0,25 mg (3%) |
| Magnesium | 36,0 mg (9%) |
| Sinkki | 0,63 mg (6%) |
| Kupari | 0,064 mg (7%) |
| C-vitamiini | 0,0 mg (0%) |
| B1-vitamiini | 0,053 mg (4%) |
| B2-vitamiini | 0,023 mg (2%) |
| Niasiini | 0,556 mg (3%) |
| B6-vitamiini | 0,058 mg (4%) |
| B12-vitamiini | 0,0 µg (0%) |
| C-vitamiini | 0,0 mg (0%) |
| B1-vitamiini | 0,053 mg (4%) |
| B2-vitamiini | 0,023 mg (2%) |
| Niasiini | 0,556 mg (3%) |
| B6-vitamiini | 0,058 mg (4%) |
| B12-vitamiini | 0,0 µg (0%) |
| Kalvot | 6,0 µg (2%) |
| A-vitamiini | 3,0 µg (0%) |
| E-vitamiini | 0,0 mg (0%) |
| D-vitamiini | 0,0 mg (0%) |
| K-vitamiini | 0,0 mg (0%) |
(% aikuisen suositellusta päivittäisestä saannista)
Ravintoarvo: Tietokanta: USDA,% päivittäisestä suositellusta saannista, perustuen IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Mielenkiintoisia seikkoja- Italialaiset pastat ovat enimmäkseen munattomia, kun taas pastat Euroopassa ja Yhdysvalloissa valmistetaan pääasiassa munien lisäyksellä.
- Lisättyjen munien määrä kilogrammassa jauhoja määrää niiden nimen, esim. 2 munan lisääminen 1 kg jauhoja varten on kahden munan pasta.
- Alkuperäisten italialaisten pastojen joukossa suosituimpia ovat: spagetti, tagliatelle, penne, fusilli, cannelloni, ravioli.
- Alkuperäiset italialaiset pastakastikkeet ovat peräisin tietyiltä Italian alueilta, esim. Peston kehto on Genova, Bolognan Bolognese-kastikkeelle on ominaista pieni lisäys tomaattitiivistettä, kun taas Keski-Italia on kuuluisa amatriciana, arrabbiata ja carbonara.
- Ainesosat riisinuudeleiden valmistamiseksi ovat jauhettua riisiä ja vettä.
- Pastalla on päivä, jota vietetään 25. lokakuuta.
Vehnäpasta - kalorit, ravintoarvot
| Ravintoarvo | 100 g: ssa keitettyä vehnäpastaa |
| Kaloriarvo | 158,0 kcal |
| Proteiini | 5,8 g |
| Rasvat | 0,93 g |
| Tyydyttyneet rasvahapot | 0,176 g |
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0,131 g |
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0,326 g |
| Hiilihydraatit | 30,86 g |
| Kuitu | 1,8 g |
| Fosfori | 58,0 mg (8%) |
| Kalium | 44,0 mg (1%) |
| Natrium | 1,0 mg (0,1%) |
| Kalsium | 7,0 mg (0,5%) |
| Rauta | 0,5 mg (5%) |
| Magnesium | 18,0 mg (5%) |
| Sinkki | 0,51 mg (5%) |
| Kupari | 0,1 mg (11%) |
| C-vitamiini | 0,0 mg (0%) |
| B1-vitamiini | 0,02 mg (2%) |
| B2-vitamiini | 0,02 mg (2%) |
| Niasiini | 0,4 mg (3%) |
| B6-vitamiini | 0,049 mg (4%) |
| B12-vitamiini | 0,0 µg (0%) |
| Kalvot | 7,0 µg (2%) |
| A-vitamiini | 0,0 µg (0%) |
| E-vitamiini | 0,0 mg (0%) |
| D-vitamiini | 0,0 µg (0%) |
| K-vitamiini | 0,0 µg (0%) |
(% aikuisen suositellusta päivittäisestä saannista)
Ravintoarvo: Tietokanta: USDA,% päivittäisestä suositellusta saannista, perustuen IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Suositeltava artikkeli:
Riisi - tyypit, ravitsemukselliset ominaisuudet Tietoja kirjoittajasta Marzena Masna, SOS-ruokavalion ruokavalio, ravitsemusruokapalvelut, Varsova Varsovan dietologian tutkinto Varsovan maan yliopistossa. Hän hankki työkokemusta ruokaklinikoista, Varsovan pääkaupungin lastentarhakompleksista sekä Varsovan sairaaloista aikuisille ja lapsille. Hän syventää tietämystään jatkuvasti osallistumalla konferensseihin, jotka käsittelevät asianmukaista ravitsemusta sekä ruokavalion ennaltaehkäisyä ja tautien ruokavalion hoitoa. Tällä hetkellä ravitsemusterapeutti SOS Dietissa, ruokaravintoloissa, jossa hän käsittelee ravitsemusneuvoja asiakkaille, luo reseptejä, valmistelee ruokalistaa ja valvoo aterioiden laatua.Lue lisää tämän kirjoittajan artikkeleita
