Avokadoöljy on yksi terveellisimmistä öljyistä maailmassa, ja sillä on jopa niveltulehduslääke Ranskassa. Tutkimus vahvistaa muut avokadoöljyn terveysominaisuudet - se vaikuttaa positiivisesti näköön ja ihoon, alentaa kolesterolia ja estää ikenetaudit. Sillä on myös monia käyttötarkoituksia keittiössä ja kosmetiikassa.
Kuinka avokadoöljy valmistetaan?
Avokado on hedelmä, jota esiintyy luonnostaan Etelä-Meksikossa. Sitä kasvatetaan nyt monilla trooppisilla alueilla maailmassa. Avokadon rasvapitoisuus vaihtelee lajikkeen ja sadonkorjuun ajan mukaan. Se voi muodostaa 16-30% lihasta. Avokadoöljyä tuotetaan Meksikossa, Yhdysvalloissa, Israelissa, Etelä-Afrikassa ja Uudessa-Seelannissa.Perinteisesti öljy saatiin vaivaamalla avokadon liha lietteen vesisäiliöön ja sitten lämmittämällä rasvan erottamiseksi vedestä. Tämä menetelmä oli kuitenkin aikaa vievä ja kallis. Ensimmäiset ideat avokadojen käytöstä öljyn tuotannossa suuremmassa mittakaavassa ilmestyivät vuonna 1918 Englannin Britannian keisarillisessa instituutissa, ja vuodesta 1934 lähtien teollisessa mittakaavassa rasvaa alettiin painaa muuttaen ja parantamalla menetelmää vähitellen.
Avokadoöljy puristetaan lihasta, ei siemenistä, kuten useimpien rasvojen kohdalla.
Tällä hetkellä avokadoöljy valmistetaan kolmella menetelmällä:
1. Hedelmät kuivataan ja puristetaan puristimilla korkeassa lämpötilassa. Öljy uutetaan (sammutetaan) orgaanisilla liuottimilla.
2. Öljy uutetaan mekaanisesti puristamalla, keskipakovoimilla ja paineella. Sitten rasvasolut hajotetaan mekaanisilla tai entsymaattisilla menetelmillä.
3. Öljy puristetaan mekaanisesti kylmämenetelmällä. Saadun rasvan terveysvaikutusten vuoksi se on paras tapa tuottaa sitä.
a. Hedelmät pestään, kuoritaan osittain saadun öljyn halutun värin mukaan ja murskataan.
b. Liha murskataan hitaasti ja vaivataan 30-45 minuuttia tiukasti kontrolloidussa lämpötilassa, joka ei ylitä 30 astetta C.
c. Öljy erotetaan kiinteistä aineista sentrifugin avulla ja kerääntyy laitteen pohjalle.
Kaksi ensimmäistä menetelmää käyttävät jalostusprosesseja, jotka poistavat avokadoöljyn joistakin sen terveysetuista. Se on väriltään vaaleampi kuin kylmäpuristettu öljy ja sillä on paljon korkeampi savupiste, jonka avulla sitä voidaan käyttää paistamiseen. Puhdistamatonta öljyä ei voida käyttää korkeissa lämpötiloissa, vaan vain kylmiin astioihin.
Avokadoöljy - ominaisuudet ja ravintoarvo
Raakalla puhdistamattomalla avokadoöljyllä on tummanvihreänruskea väri ja maku, joka muistuttaa voita ja manteleita. Puhdistettu öljy on paljon kevyempi, sen maku ja haju ovat vähemmän havaittavissa. Bioaktiivisten fytokemikaalien pitoisuus raaka-avokadoöljyssä on hyvin samanlainen kuin tuoreiden hedelmien koostumus. 80–85% avokadoöljyn rasvahapoista on tyydyttymättömiä rasvoja, ja valtaosa on öljyhappo - kertityydyttymätön rasva, jolla on todistetusti hyödyllisiä vaikutuksia sydämeen ja verenkiertoon. Omega-6: n ja omega-3-rasvahappojen suhde avokadoöljyssä on 13: 1, joten se ei ole toivottava omega-3-lähde ruokavaliossa. Sen terveyshyötyjä kannattaa hyödyntää lisäämällä valikkoon omega-3-rasvahappoja, kuten pellavaöljyä, saksanpähkinöitä ja lohta. Öljy sisältää noin 4% kuituproteiineja.
Avokadoöljy on A-, E- (lähinnä alfa-tokoferoli), B-vitamiinien ja luteiinin lähde, mikä on hyödyllistä näkösi terveydelle. 1 rkl avokadoöljyä kattaa E-vitamiinin tarpeen 28-40%. Öljyllä on myös antioksidanttisia ominaisuuksia, koska siinä on antioksidantteja, pääasiassa E-vitamiinia. Se suojaa mitokondrioita ja neutraloi vapaita radikaaleja. Avokadoöljy sisältää beetasitosteroleja, joilla on positiivinen vaikutus lipidiprofiiliin ja sydän- ja verisuonijärjestelmän tilaan. Avokadoöljy, kuten kaikki öljyt, lisää rasvaliukoisten vitamiinien imeytymistä.
Vitamiinipitoisuus 100 g avokadoöljyssä hedelmäsadon päivämäärästä riippuen
| A-vitamiini | 370-870 IU |
| E-vitamiini | 0,8-4,2 IU |
| C-vitamiini | 4-13 mg |
| Tiamiini (B1-vitamiini) | 0,08-0,125 mg |
| Riboflaviini (B2-vitamiini) | 0,08-0,16 mg |
| Niasiini (B3-vitamiini) | 1,05 - 2,42 mg |
| Pantoteenihappo (B5-vitamiini) | 0,78 - 1,2 mg |
| Pyridoksiini (B6-vitamiini) | 0,19-0,26 mg |
| Foolihappo | 0,022-0,105 mg |
| Biotiini | 2,3 - 4,2 mg |
| Koliini | 1-22,2 mg |
Avokadoöljyn terveyshyödyt
Avokadoöljy alentaa kolesterolia ja tukee sydämen terveyttä
Eläintutkimukset osoittavat, että avokadoöljyllä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, alentaa verenpainetta ja kokonaiskolesterolitasoja. Tämä johtuu rasvahappokoostumuksesta ja kasvisterolien läsnäolosta. Avokadoöljy ja oliiviöljy ovat rasvoja, jotka todennäköisesti lisäävät "hyvän" HDL-kolesterolin määrää.
Avokadoöljyllä on positiivinen vaikutus näköön
Luteiini, jota on luonnossa silmäsoluissa, on antioksidantti, joka on vastuussa silmän hyvästä kunnosta. Keho ei tuota sitä, ja se on toimitettava ruokavalion kanssa. Suurten määrien luteiinin käyttö vähentää kaihi- ja makuladegeneraatioriskiä, vanhuuteen liittyviä sairauksia. Avokadoöljy on hyvä luteiinin lähde, joten se voi estää silmävaurioita.
Avokadoöljy vähentää niveltulehduksen oireita
Avokadoöljyn positiivinen vaikutus niveltulehduksen hoidossa on niin hyvin dokumentoitu, että sillä on tämän taudin lääkkeen asema Ranskassa. Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että avokadoöljy ja soijaöljyuutteet vähentävät nivelkipua ja jäykkyyttä nivelrikossa, johon liittyy tulehdus ja nivelruston heikkeneminen. Ihmiset, joilla on lonkan ja polven niveltulehdus, havaitsivat suurimman parannuksen.
Avokadoöljy estää parodontiitin
Avokado- ja soijaöljyuute auttavat ikenien ja parodontaalisten sairauksien hoidossa, jotka ilmenevät ikenien ruuhkautumisena ja verenvuotona, hampaiden ympärillä olevien luiden ja kudosten vahingoittumisena ja lopulta hampaiden menetyksenä. Uute estää IL1B-proteiinin, jolla on tulehdusta edistävä vaikutus ja joka on parodontalisairauden pääasiallinen syy.
Avokadoöljyllä on positiivinen vaikutus ihoon
Avokadoöljyssä olevat rasvahapot, proteiinit ja vitamiinit kosteuttavat ja ravitsevat ihoa. Ne myös nopeuttavat haavan paranemista, mikä vahvistettiin rotilla tehdyissä tutkimuksissa. Avokadoöljy auttaa vähentämään arpia ja venytysmerkkejä. Vähäinen tieteellinen tutkimus osoittaa, että sitä voidaan käyttää menestyksekkäästi psoriaasissa, koska se kosteuttaa ja vähentää ihovaurioita.
Avokadoöljyn käyttö keittiössä
Avokadoöljyn käyttö voi olla hyvin monipuolista, mutta sinun on kiinnitettävä huomiota sen tyyppiin. Puhdistamattomalla öljyllä on tummempi, vihreänruskea väri ja voimakkaampi pähkinäinen tai voinen-mantelinen maku. Sille on kuitenkin ominaista matala savupiste, joten sitä voidaan käyttää vain kylmänä, esim. Salaatteihin. Puhdistettu öljy on kevyttä ja soveltuu paistamiseen, koska se alkaa palaa vain 255 asteessa. Avokadoöljyä voidaan käyttää perustana kastikkeille, marinadeille, pestolle, ripottele se salaateille, paistetuille vihanneksille tai pastalle. Kokit arvostavat sitä, että se sulautuu täydellisesti astioiden kanssa ja peittää niiden pinnan ohuella kerroksella, mikä antaa sinun käyttää vähemmän rasvaa ruoanlaittoon ja parantaa ruokien makua.
Avokadoöljyn käyttö kosmetiikassa
Avokadoöljyä käytetään kosmetiikkateollisuudessa pääasiassa fytosterolien läsnäolon vuoksi, joilla on kyky tunkeutua ihoon. Sitä käytetään erityyppisissä hierontavoiteissa ja -öljyissä sekä korkealaatuisissa saippuissa. A-, E- ja D-vitamiinipitoisuuden ansiosta avokadoöljyä käytetään kosmetiikassa, joka estää ihon kuivumista ja ryppyjen muodostumista. Sillä on voimakas kosteuttava vaikutus tyydyttymättömien rasvahappojen ja kuituproteiinien yhdistelmän ansiosta, mikä takaa ihon nuoren ja raikkaan ulkonäön. Se suojaa myös UV-säteilyn haitallisilta vaikutuksilta ja ihosolujen vaurioilta. Voit käyttää sitä myös maskina kosteuttamaan hiuksiasi. Avokadoöljy voi olla komponentti valmiissa teollisessa kosmetiikassa, mutta se on myös luonnonkosmetiikka erittäin ravitsevan koostumuksensa vuoksi.
Lähteet:
1. Costagli G et ai., Avokadoöljyn uuttoprosessit: menetelmä kylmäpuristettujen korkealaatuisten ruokaöljytuotteiden valmistamiseksi perinteiseen tuotantoon verrattuna, Journal of Agricultural Engineering, 2015, 46 (3), 115-122
2. Carvajal-Zarrabal O. et ai., Avokadoöljyn ja oliiviöljyn ruokavalion saannin vaikutus maksan toiminnan biokemiallisiin markkereihin sakkaroosilla syötetyissä rotissa, Biomed Rest Int., 2014, doi: 10.1155 / 2014/595479
3. Ranade S.S. et ai., Katsaus Persea Americana Mill. (Avokado) - sen hedelmät ja öljy, International Journal of Pharm Tech Research, 2015, 8 (6), 72-77
4.http: //www.avocadosource.com/WAC1/WAC1_p159.pdf
5. Lopez S., Avokadoöljyn terveyshyödyt, http://www.paltita.com/pdf/health_en.pdf
6.https: //authoritynutrition.com/9-avocado-oil-benefits/
7. https://draxe.com/avocado-oil/
8. Avokadoöljyn kirjallisuuskatsaus Samoa Scientific Research Organizationille, http://www.sros.org.ws/office-documents/technical/SROS_Avocado%20Oil_lit%20review.pdf
