SOUP, helppo valmistaa, ravitseva ja täyttävä ateria

Kasviskeitto, kaalikeitto, tomaattikeitto - jokaisella meistä on suosikki. Sadepäivinä keitot täyttävät sinut, lämpenevät nopeasti talvella, täydentävät ravinteita keväällä, jäähtyvät kesällä eivätkä rasita vatsaa, vaikka ne tyydyttävätkin ruokahalua. Mutta itse asiassa keitot ovat hieno ateria kaikkina vuodenaikoina.

Näistä eduista huolimatta harvat ihmiset syövät keittoa päivittäin. Annamme sitä säännöllisesti imeväisille - yksi ensimmäisistä "todellisista" aterioista ihmisillä - ja toipumisikäisille ja vatsavaivoista kärsiville.
Perinteinen puolalainen keittiö sisältää runsaasti keittoja. Jokaisella on suosikki monien makujen joukossa. Joten miksi syömme keittoa yhä vähemmän ja miksi maljakko, jokaisen palvelun suurin osa, on menneisyyttä? Loppujen lopuksi ne ovat täynnä etuja. Tässä ovat tärkeimmät niistä.

Keitto auttaa pitämään hoikka hahmo

Oikein valmistettu keitto on vähäkalorinen (esim. Osa puhdasta tomaattia 28 kcal ja riisin kanssa 93 kcal, kaalikeitto 55 kcal, vihanneskeitto 70 kcal, valkaistua borssia 83 kcal, krupnik ohranrouheilla 100 kcal). Ensimmäisen ruokalajin aikana se on niin kylläinen, että toisen syödään vähemmän. "Teknologiset virheet" aiheuttavat kaloreiden lisääntymisen. Muutama yksinkertainen temppu riittää kuitenkin:

»Älä keitä sitä rasvaisella lihalla (usein sitä ei tarvita ollenkaan)
»Älä tarjoile liikaa nuudeleita tai perunoita
»Älä sakeuta rouxilla (voi jauholla tarkoittaa ylimääräisiä kaloreita ja annosta kolesterolia)
»Älä valkaise rasvaisella kermalla (tarvittaessa voidaan käyttää rasvaa 12% tai maitoa).

Lihalla tai luilla keitetty liemi on poistettava rasvasta: kun se on täysin jäähtynyt, keiton pinnalle muodostuu rasvakerros, joka on poistettava rasvattomalla tai haarukalla. Jos sinulla ei ole aikaa jäähtyä, laita vain pehmopaperi tai pala keittiöpyyhe keiton pinnalle (mutta hetkeksi, jotta sillä ei ole aikaa pehmentää sitä) rasvan imemiseksi.
Jotkut keitot (esim. Hapan keitto makkaralla, herne keitto) ovat melko kaloripitoisia, mutta ne voivat joskus riittää koko illalliselle.

Ketä he eivät palvele

• Palkokasveihin ja kaaliin perustuvia keittoja ei suositella ihmisille, joilla on maha-suolikanavan häiriöitä (esim. Ärtyvän suolen oireyhtymä).
• Munuaiskiviä ja anemiaa sairastavien tulisi välttää punajuurta ja suolaheinää, koska ne estävät kalsiumin ja raudan imeytymistä.
• Munuaiskiviä, kihtiä ja nivelreumaa sairastavien potilaiden ei pidä syödä lihasta ja luista valmistettuja keittoja.

Keitosta saadaan kiinteä osa kuitua

Kaikki keitot keitetään vihannesten (vihannesten liemen) perusteella, lisäämällä usein sipulia, savokaalia ja reseptistä riippuen punajuurta, kesäkurpitsaa, parsakaalia, kukkakaalia, suolakurkkua, tomaattia, paprikaa jne.
Vihannesten sisältämät kuidut helpottavat ruoansulatusta, pidentävät kylläisyyden tunnetta aterian jälkeen, auttavat ylläpitämään asianmukaista rasvahappojen määrää veressä ja vähentävät rasvan imeytymistä. Keitettyjen vihannesten kuitu on helpommin sulavaa kuin raaka vihannekset, ja sillä on samat terveysvaikutukset. Jotta se olisi vielä enemmän, on parempi lisätä keittoon valkoisen pastan sijaan täysjyvä ja valkoisen riisin sijaan puhdistamatonta riisiä.

Keitossa on runsaasti mineraaleja

Keitto on osa vihanneksia, joita meidän pitäisi syödä vähintään 5 annosta päivässä. Tällä tavoin voit "salakuljettaa" ne lapsiin, jotka ovat usein vastenmielisiä kaikille vihanneksille. Ne ovat sitä arvokkaampia, kun osa ravinteista siirtyy varastoon, jossa vihannekset keitetään. Mitä tehdä, jotta mahdollisimman moni niistä säilyisi?

»Käytä tuoreita vihanneksia, kun ne eivät ole jäätyneet; pakastaminen säilyttää suurimman osan mineraaleista
»Puhdista vihannekset juuri ennen keittämistä, pitkä veteen kastelu auttaa menettämään osan mineraaleistaan
»Laita vihannekset kiehuvaan veteen, vain punaisia ​​borsseja keittäessä, kaada punajuuret kylmällä vedellä, jotta väriaineet siirtyvät varastoon.
»Peitä kattila, paitsi palkokasveista, pinaatista, punajuuresta valmistetut keitot.
»Kypsennä mahdollisimman lyhyeksi, vihannesten pehmeneminen kestää 15-20 minuuttia. Poikkeuksena on liemi, joka vaatii pitkää keittämistä matalalla lämmöllä.
»Käytä mahdollisimman vähän suolaa, voit korvata sen yrtteillä (timjami, rosmariini, rakuuna, basilika, meirami, valkosipuli).
»Vältä suolan käyttöä kokonaan, jos käytät nestemäistä (maggi) tai jauhettua (vegeta) maustetta tai varastokuutiota.
»Koska suurin osa C-vitamiinista menetetään ruoanlaiton aikana, ripottele keitto korianterilla, persiljalla, tillillä tai ruohosipulilla korvaamaan sen puute.
»Ruoan keittoa mineraaleilla voi myös ripotella siihen vesikrassi-, soija-, retiisi- ituilla keiton mausta riippuen.

kuukausittain "Zdrowie"