RANSKALAINEN CUISINE: gourmet-ruokavalio

Ranskalainen keittiö on täynnä raskaita pastaa, juustoja ja jälkiruokia. Aamiainen on mikroskooppinen, illallinen tarjoillaan illalla, ja silti ranskalaiset ovat laihojen kansojen eturintamassa. Puolalaisten tulisi noudattaa ruokavaliotaan esimerkkinä, koska ylipaino on ongelma joka kahdeksannelle Ranskan asukkaalle ja kaikille muille Puolassa!

Ranskalaista ruokaa pidetään hienona ja hienostuneena, mutta se tarjoaa myös monia helposti valmistettavia, mutta mielikuvituksellisia ruokia, kuten munakas - ylimääräinen munaruokaa - ranskalaiset ovat parantaneet. Ranskalaisia ​​kokkeja on aina pidetty parhaina, ja heidän kielestään on tullut kulinaarisen taiteen kieli. Syöminen Ranskassa on aika rentoutua ja jutella ystävien kanssa ja juhlia ateriaasi. Ei ole kansaa, joka kiinnittäisi ruokaan niin paljon merkitystä ja loisi niin paljon epätavallisia ruokia ja tuotteita. Joka päivä käsittelemme hänen keksintöjään, esim. Patonkia, majoneesia, vinaigrettiä, torttua, munakas. Ranskalaiset ovat ylpeitä ruoastaan, he pitävät sitä tärkeänä osana maailmanperintöä.

Lue myös: CHAMPAGNE - terveysominaisuudet ja lämpöarvo VIINI: tyypit ja ominaisuudet. Viinin vaikutus terveydentilaan ja ranskalaisiin ruokiin tai miksi ranskalaiset naiset eivät lihoa

Ranskalainen keittiö: ateria on pyhä kausi

Ranskalaiset syövät 3 isoa ateriaa päivässä. Lapset saavat myös lounaan ja iltapäiväteen, mutta aikuiset syövät myös 2-3 pientä välipalaa päivässä. Ateria-aikoja noudatetaan tarkasti, ja ranskalaiset haluavat juhlia ruokaansa. Nämä muutamat tavat selittävät jo, miksi ne eivät nouse painoon. Ranskalainen aamiainen (tunnetaan myös nimellä mannermainen) on vaatimaton, se koostuu croissantista tai tuoreesta patonista ja maidon kahvista tai suklaajuomasta, joka tarjoillaan täällä kulhoissa, jotta voit kastaa siihen leipäkappaleita. Huomaa: patonkeja ei leikatta veitsellä, vaan ne repitään pituussuunnassa ja voidellaan voilla. Seuraava ateria on runsas, sitä syödään klo 12-14. Vaikka se on keskellä työpäivää, se on pyhä aika ranskalaisille. Tänä aikana toimistot ja jopa kaupat ovat kiinni, toimistossa on mahdotonta järjestää jotain. Työntekijät syövät ulkona kaupungissa - läheisissä baareissa, bistroissa ja ravintoloissa. Tunnin aikana he syövät hitaasti useita ruokalajeja: pienen alkupalan (esim. Salaatin) jälkeen tarjoillaan pääruoka (kevyt liha- tai kalaruokia tai juusto- tai munaruokaa), jota seuraa perinteinen juusto ja lopuksi (mutta ei välttämättä) jälkiruoka, joka on usein siellä on hedelmiä, jäätelöä, keksejä. Ateria täydennetään kahvilla. Vaikka tätä ateriaa voidaan kutsua illalliseksi (pikemminkin lounaaksi), keittoja keskipäivällä ei syö.

Ranskalainen keittiö: lounas tai päivällinen?

Kolmas suuri ateria, samanlainen kuin lounas, voidaan kutsua päivälliseksi ajan takia. Se syödään suhteellisen myöhään, noin kello 20, ja on tärkein ateria. Se alkaa alkupalalla tai keitolla, jota seuraa pääruoka - liha tai kala (kiinteämpää kuin keskipäivä), välttämättä suurella osalla vihanneksia, salaattia ja vinaigrette-kastiketta. Sitten tarjoillaan juustoa ja lopuksi jälkiruoka. Viiniä tarjoillaan sekä lounaan että illallisen kanssa. Joka päivä se on kevyt pöytäviini ja tunnettuja tuotemerkkejä lomien jälkeen. Vettä juodaan myös aterioiden aikana (vesijohtovesi on täydellinen suoraa juomista varten). Kukaan ei syö juoksulla, sinun on istuttava aterialle täysin irti edellisestä toiminnasta. Ranskalaiset syövät hitaasti, pureskelevat jokaista puremaa perusteellisesti. Ne keskittyvät levynsä sisältöön, he eivät ole hajamielisiä.

Ranskalaiset eivät vain itke vikaa

Viiniä, joka on ranskalainen lippulaiva, valmistetaan 12 alueella, joista tunnetuin on Bordeaux'n alueella. Ranska on kuitenkin kuuluisa paitsi viinistä (lähinnä samppanjasta), myös perinteisillä menetelmillä tuotetuista vodkoista ja likööreistä. Konjakki on maailmankuulu viina, joka on saatu valkoviinien tislauksesta. Armagnacia tuotetaan Lounais-Ranskassa. Normandia tuottaa siideriä - vähäalkoholista siideriä, joka on valmistettu fermentoidusta omenamehusta. Siiderin tislaus tuottaa korkealaatuista brandy nimeltä calvados. Ranskalaiset keksivät aperitiivin, pienen lasillisen alkoholia ennen ateriaa ruokahalun stimuloimiseksi. Tunnetuin on kir, valkoviini mustaherukkasiirapilla. Etelässä suosituin aperitiivi on pastis - voimakas, 90% aniksella maustettu juoma. Aterian jälkeen ranskalaiset ottavat ruoansulatusta ruoansulatuksen parantamiseksi. Useimmiten se on konjakki, armagnac ja erityyppiset liköörit (cointreau, benediktiini).

Ranskalaisessa keittiössä tuoreet vihannekset, hedelmät ja kalat lasketaan

Ranskalaisen keittiön perusta on tuotteiden korkea laatu ja tuoreus. Siksi messut, joista voi ostaa vihanneksia, hedelmiä ja kalaa, ovat edelleen erittäin suosittuja. Pienillä paikallisilla kaupoilla on myös tärkeä rooli, ja ne menestyvät supermarkettien laajentumisesta huolimatta. Ne ovat tiukasti erikoistuneita - leipomot, makeiset (joskus ne yhdistetään), meijeri-, juusto-, liha- ja makkarakaupat (näitä ei yhdistetä).

Ranskalaisessa keittiössä yrttien tuoksu on ylivoimainen

Ranskalainen keittiö ei ole liian mausteinen. Se tuoksuu usein valkosipulille, lisättynä mielellään moniin ruokiin, mutta ennen kaikkea yrtteihin - persilja, timjami, rosmariini, rakuuna, basilika ja kirsikka (se tuoksuu persiljan ja kuminan risteykseltä). Sekä tuoreet (näitä käytetään useammin) että kuivatut parantavat ruoansulatusta ja nopeuttavat aineenvaihduntaa. On tärkeää, että yrtit eivät hallitse astian makua, vaan niiden on korostettava sitä. Kimppu garni (persilja, timjami, laakerinlehti) lisätään keittoihin ja liemiin. Käytännölliset ranskalaiset keksivät yrttien käärimisen sideharsoon - tällainen paketti on helpompi poistaa kypsennyksen jälkeen. Provencen keittiöllä on voimakkain aromi - kuuluisa seos maasta peräisin olevia yrttejä on basilika, meirami tai oregano, ruiskaunokki, rosmariini ja timjami, mahdollisesti salvia tai minttu. Maustamalla ruokaa provencelaisilla yrtteillä voit usein olla lisäämättä suolaa (tai ainakin vähentää sen määrää).

Ranskalainen keittiö juustotelineillä

Mikään maa maailmassa ei tuota tätä juustomäärää. Useimmat reseptit pidetään tarkasti salassa, ja jokaisella alueella on omat erikoisuutensa. Tunnetuimmat juustot ovat camembert ja brie - molemmat kasvaneet valkoisella homeella - ja roquefort sinisellä homeella. Niveljuustot (esim. Munster, Livarot) ovat huomionarvoisia, ja vuohet (Crottin de Chavignol, Saint Maure) ovat erinomaisia. Perinteinen juustojen tarjoilumuoto on lautanen (lauta), josta sinun pitäisi löytää useita erilaisia, jotka eroavat toisistaan ​​makuunsa ja muotoonsa. Pähkinät laitetaan juustojen, joskus rypäleiden tai viikunoiden viereen, ne tarjoillaan välttämättä patonkia ja viiniä. Juuston tarjoaminen voi olla omituista aterian jälkeen, kun keho on kylläinen. Juuri juustossa on paljon kaloreita (noin 350 kcal / 100 g). Ensinnäkin sitä syödään vähäisin määrin, ja toiseksi se sisältää CLA-konjugoitua linolihappoa, joka kiihdyttää aineenvaihduntaa.

Paljon vihanneksia + oliiviöljy on ranskalaisen keittiön perusta

Kulho salaattia on olennainen osa ateriaa. Palasiksi repeytynyt (sitä ei koskaan leikata veitsellä) ja peitetty vinaigrettellä, tarjoillaan patonkia ja viiniä, se on kevyt välipala. Salaattilajit voidaan yhdistää toisiinsa, tavallinen voi voidaan korvata esimerkiksi karitsan salaatilla ja vinaigrette rikastetaan sinapillä tai appelsiinimehulla. Ranskalaiset pitävät myös parsasta, munakoisoista ja artisokoista, jotka tarjoillaan vinaigretten kanssa. Vihannekset syödään raaka, vuoka muodossa, täytetty tai haudutettu oliiviöljyyn. Tämä rasva on perusta, vain Pohjois-Ranskassa käytetään voita.

Ranskalainen keittiö käyttää mereneläviä

Ranskalla on pääsy lämpimään Välimerelle ja viileälle Atlantille, ja se käyttää hyväkseen useimpia siellä eläviä olentoja. Ranskalaiset syövät tuoretta merikalaa, jossa on runsaasti omega-3-rasvahappoja, kalsiumia ja fosforia. Herkku on pohjoisesta pyydettyjä simpukoita tai pikemminkin simpukoita. Yksi Ranskan kulinaarisista symboleista on osterit. Niitä pidettiin ylellisinä, hinta riippuu koosta (pienet ovat halvempia), mutta koska ne tulevat maatiloilta, ne eivät ole enää niin kalliita. Ne syödään raakana, ripoteltu sitruunalla, joten niiden on oltava erittäin tuoreita. Stereotypia ranskalaisesta keittiöstä on sammakonjalat (maustettuina marinoidut, leivitetyt ja paistetut) ja etanat (suosituimmat ovat burgundilaiset - valkosipulivoin kanssa). Mielenkiintoista on, että ranskalaiset syövät innokkaimmin Puolasta tuotuja viinitarhoja.